Ficha Tecnica Para Pratos

Índice Introdução ……………………………………………………………………………… Descrição do produto – Ficha técnica…………………………………………………. Fluxograma de produção do Pudim de Abade de Priscos ……………………………. Identificação e análise de perigos e das suas medidas preventivas …………………… Determinação dos pontos críticos de controlo – Árvore de decisão ………………….. Conclusão ……………………………………………………………………………… Bibliografia ……………………………………………………………………………. Introdução O sistema HACCP – Hazard Analysis…

Láctea .................................................................................................... 23 4.2.6 Leite em Pó ........................................................................................................ 23 4.2.7 Queijo Prato ....................................................................................................... 23 4 4.2.8 Queijo Mussarela ............................................................................................... 24…

colaboradores, pois são eles que formam a base do sucesso a os orientam a atender os requisitos da organização, às exigências legais a as expectativas de seus clientes. Eles selecionam e preparam seus colaboradores para uma melhor formação gastronômica técnica, passam por constantes avaliações, integrações junto aos clientes para melhor criação e desenvolvimento de receitas. 9 INTRODUÇÃO As Atividades Práticas Supervisionadas constituem-se em um meio ou…

GASTRONOMIA BRASILEIRA: REGIÃO NORTE ACRE, AMAZONAS, RONDONIA, RORAIMA SALVADOR 2013 SUMÁRIO INTRODUÇÃO 1. GASTRONOMIA BRASILEIRA 1.1 REGIÃO NORTE 1.1.1 Acre 1.1.2 Amazonas 1.1.3 Rondônia 1.1.4 Roraima 2. FICHAS TÉCNICAS 1.1 PIRARUCU DE CASCA - RORAIMA 1.2 PAÇOCA DE BANANA - RONDÔNIA 1.3 NOME RECEITA NICOLLY 1.4 NOME RECEITA NÚBIA CONSIDERAÇÕES FINAIS REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS INTRODUÇÃO Elaborar um trabalho acadêmico…

característicos, falaremos também de quais são os pratos tradicionais, como o Milho Frito, os bifes de Atum e o Bolo do Caco, e a qual a forma de os confecionar e as respetivas fichas técnicas. Abstract Índice Introdução 4 Objetivos 5 Madeira 6 História 6 Geografia 7 Clima 7 Demografia 8 Cultura 8 Natureza 10 Produtos Alimentares característicos da Madeira 10 Mercados 11 Eventos e Atracões 11 Cozinha Madeirense 12 Alguns Pratos Tradicionais…

.6 5 Conclusão......................................................................................................7 Ficha Técnica 2. Justificativa: Contexto técnico, sensorial e cultural. Parfait de banana, com calda toffe, bricelet de gergelim e sorbet de chocolate guarnecidos com bananas carameladas. A elaboração do prato foi inspirada no parfait que é um clássico da culinária Francesa, que consiste em uma combinação gelada e``refrescante’’

ao nutricionista planejar, organizar, dirigir, supervisionar e avaliar os serviços de alimentação e nutrição. Planejar, elaborar e avaliar cardápios de acordo com a clientela atendida. Coordenar o desenvolvimento de receituários e respectivas fichas técnicas. Estabelecer e implantar procedimentos operacionais padronizados e métodos de controle de qualidade de alimentos. Elaborar e implantar o Manual de Boas Práticas (estabelecer e implantar procedimentos operacionais padronizados;…

.............3 1 DESENVOLVIMENTO......................................................................................4 1.1 História da Gastronomia Mineira...................................................................4 1.1.1 História dos pratos escolhidos..................................................................6 1.2 Gastronomia e hospitalidade........................................................................6 1.2.1 Estatística..........................................

das mesmas, e ministrar formação (on-job, presencial ou e-learning); Rever e/ou elaborar planos de ementas, as respetivas fichas técnicas e a valorização nutricional, de acordo com os requisitos do caderno de encargos; Elaborar um Manual de Empratamento, através da reportagem fotográfica dos pratos confecionados numa unidade a selecionar, conforme a ficha técnica do prato; Efetuar rastreio nutricional em unidade a selecionar; Analisar viabilidade de introdução de projetos internos…

laranja | 07 | Figura 6 - | Camarão na moranga | 07 | Figura 7 - | Salada de vieiras com tomate e aspargos | 07 | Figura 8 - | Salada de pepino, salmão, tomate e iogurte | 07 | Figura 9 - | Tagliatelli de frutos do mar | 07 | Figura 10 - | Prato feito | 08 | Figura 11 - | Torta mousse de coco | 08 | Figura 12 - | Tambaqui | 08 | Figura 13 - | Cardápio | 09 | Figura 14 - | Lâmpada de emergência | 10 | Figura 15 - | Lixeiras sem pedal | 10 | Figura 16 - | Lixeiras…