Ficha Tecnica Para Pratos

CURSO: GASTRONOMIA DISCIPLINA: CUSTOS EM RESTAURANTES CÓD. DISCIPLINA: TURMA: PROFESSOR: Haroldo Andrade DATA: VALOR: NOTA: ALUNO (A): Gabarito Nº 1 – Baseado na ficha técnica abaixo, responda as perguntas: Código CC0001 Descrição FEIJÃO TROPEIRO A MODA DONA CIDA Categoria Prato principal Rendimento em Porções Data criação Data última alteração 19/08/2003 12/07/2010 Custo Unitário Un. Quant. Limpa FC Quant. Bruta…

Centro Oeste Aula pratica expositiva dialogada com interação entre os alunos Obj. Preparar pratos típicos da região Centro Oeste Interpretar e preparar as ficha técnicas dos pratos executados Pesquisar origem/identidade dos pratos típicos. Ingredientes: peixe pintado farinha de mandioca soja rapadura Pratos típicos: • Mojica de pintado • Empadão goiano • Boi-pá • Salada de grão…

média Cheiro: mel, banana, cereal, Sabor: suave, ligeiramente doce, refrescante,Ingredientes: Água, malte de cevada, malte de trigo, lúpulo, levedura e mel de flor de laranjeira,Harmonização: Frutos do mar, saladas, petiscos fritos, queijos amarelos e pratos apimentados.Indicação do Beer SommelierQuiche de brie com damasco.Temperatura de Serviço3 - 5ºAno de Lançamento1997,Origem: Brasil – CERVEJA COM MALTE DE TRIGO E CEVADA, POSSUI ESPUMA CREMOSA E ADOCICADA, BEM REFRESCANTE, IDEAL…

a quantidade e o estado de conservação do mesmo. * Armazenamento: ter em conta o acondicionamento, as temperaturas, condições de higiene e gestão de stock * Distribuição para os diferentes fatores * Produção, verificar a confecção dos pratos conforme os padrões estabelecidos * Venda concretização do nosso objetivo avaliação e obtenção de feedback Focos… Como planear o controlo de custos adequado à nossa realidade? Verificar o público-alvo que queremos atingir, ver o…

RELATÓRIO DA VISITA TÉCNICA EM MEIO DE ALIMENTAÇÃO 2º semestre Tecnologia em Hotelaria – PUCC Disciplina: Projeto Profissional B – Prof. Francis Grupo: Anny, Camila, Fabiana 28/03/2014 A visita do estabelecimento aconteceu no dia 19 de março de 2014, quarta-feira, às 16h. O grupo foi recepcionado pela Gerente Sra. Márcia Aleixo que é formada em Propaganda e Marketing e que está no cargo de gerência do estabelecimento há ..não me lembro...... anos. As informações colhidas serão…

FICHA TÉCNICA ALIMENTOS CONGELADOS Idéias de Negócio A Idéia de Negócio é um material meramente informativo acerca dos empreendimentos existentes no segmento correspondente ao seu título. Os dados apresentados são extraídos de publicações técnicas e, em linhas gerais, não têm a pretensão de ser um guia para a implementação dos respectivos negócios. É destinada apenas à apresentação de um panorama da atividade ao futuro empresário, que poderá enriquecer suas idéias com as…

Relatório de Visita técnica Instituição: Nei Barreira do JangaAluno: Larissa de Oliveira Martins Endereço: Rod. Vírgilio Varzea nº2507 – Saco GrandeTelefone: (48) 96137619 Data: 23/10/2014 Nutricionista responsável: RafaellaAtividades: - Observação no preparo dos alimentos pelas merendeiras; - Visita da horta da instituição -Observação das crianças na hora de servir o alimento Ações planejadas: Prazo: - Planejar cardápio diferenciado de acordo com a estação do ano…

| MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE SANTA CATARINA CAMPUS FLORIANÓPOLIS-CONTINENTE | FICHA TÉCNICAProfessor: Vilson Góes Unidade curricular: Cozinha Internacional – Mexicana Receita: Guacamole Porção = 4 pessoa QTD | UNID | INGREDIENTES | PREÇO INTEIRA | PREÇO PARCIAL | F.C. LIMPEZA | CUSTO | 1 | Unid. | Abacate grande e maduro | | | |

de casa e ainda sim comer com aquele tempero caseiro; em nosso buffet oferecemos pratos clássicos, mas com muita sofisticação. Cuidamos dos nossos clientes para que eles voltem trazendo familiares e amigos. Nossa visão é se tornar o melhor restaurante na categoria executiva do Rj. Nossa missão é ser visto por nosso cliente como uma extensão de seus próprios lares. NOSSO CARDÁPIO Nosso cardápio é composto por pratos simples, mas com uma apresentação diferenciada. Selecionamos quatro…

Objetivos: Conhecer as diferentes técnicas de cocção, analisando as diferentes consistências do produto. Específicos: . Analisar o peso bruto, líquido e fator de cocção do alimento; . Manuseio de utensílios de preparação, equipamentos como balança e outros instrumentos de medida; . Peso final da preparação. Matérias e Métodos: Matérias: .Facas para carnes.Tábuas para cortes.Processador de alimentos .pratos .Frigideira .Liquidificador .Chapa industrial .Filme de PVC.Molde para