ROTEIRO DE VISITA TÉCNICA

RELATÓRIO DA VISITA TÉCNICA EM MEIO DE ALIMENTAÇÃO
2º semestre Tecnologia em Hotelaria – PUCC
Disciplina: Projeto Profissional B – Prof. Francis
Grupo: Anny, Camila, Fabiana
28/03/2014

A visita do estabelecimento aconteceu no dia 19 de março de 2014, quarta-feira, às 16h.
O grupo foi recepcionado pela Gerente Sra. Márcia Aleixo que é formada em Propaganda e Marketing e que está no cargo de gerência do estabelecimento há ..não me lembro...... anos. As informações colhidas serão abordadas a seguir:

NOME FANTASIA: IP Café.
RAZÃO SOCIAL: Restaurante Sabor dos Sonhos.
LOCALIZAÇÃO / ENDEREÇO: Avenida Carlos Grimaldi, 1701 – Edifício Corporate, ao lado do Shopping Galleria, em Campinas – SP.
TELEFONE: 3207-0822 / 3207-1228.

EDIFÍCIO CORPORATE: pesquisar sobre quantas e quais empresas

SITE do IP Café: pesquisar se tem

CATEGORIA DO ESTABELECIMENTO / TIPOLOGIA: a Gerente não soube categorizar o estabelecimento. Ela relatou que o mesmo é um Café que, na hora do almoço, serve refeições.
Acreditamos que seja de especialidade do tipo fast food??? Aqui, tenho dúvidas sobre a categoria já que o self service é considerado um fast food mas quanto ao serviço a la carte e o fato de ser um café, fiquei perdida. Penso que seria um estabelecimento misto. Estou seguindo o roteiro e comparando as informações.

CLASSIFICAÇÃO: cozinha nacional, serviço a la carte com prato montado e self-service a preço fixo (R$ 24,00). Estabelecimento de pequeno porte e de exploração individual.

CAPACIDADE: 42 assentos.

DIAS E HORÁRIOS DE FUNCIONAMENTO: de segunda a sexta-feira das 7h30 às 18h – horário comercial.

Só no almoço.

OBSERVAÇÃO E DESCRIÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS ARQUITETÔNICAS:

Layout físico: o IP Café encontra-se instalado dentro de um Condomínio Comercial, o acesso para quem entra no condomínio pela portaria se dá por meio de uma escada e, para quem encontra-se no prédio, se dá pelos elevadores, seu espaço interno é pequeno medindo cerca de 60m2 no