Ficha Tecnica Para Pratos

2005). Receitas- padrão e/ou ficha técnica é uma maneira escrita de produzir um item alimentar em quantidade e qualidade especificadas, visa padronização na produção, auxilia no levantamento dos custos, facilita aquisição de gêneros, rendimento, porção e valor nutritivo, estas podem ser classificadas em ordem alfabética. Além disso, dinamizam a preparação diária, já que, em caso de dúvidas o cozinheiro e/ou auxiliares obterão informações diretamente da ficha além de garantir ao…

Cada um deles contribuindo e influenciando com sua cultura e costumes. A culinária de cada sociedade é diferente e modificada em cada região devido á migração, sendo a alimentação uma forma de comunicação, de identificação de uma região. Cada prato saboreado bem como a apresentação do mesmo na mesa diz respeito aos contextos regionais, étnicos e históricos daquela região (LORENCI, 2009). As comunidades são formadas por semelhanças sociais, sendo que a gastronomia faz parte desta…

RELATÓRIO DAS CONSULTORIAS REALIZADAS COM FOCO NOS PROCESSOS DE GESTÃO DE MARKETING, DE PESSOAS,ELABORAÇÃO DE FICHA TÉCNICA E CUSTO DE PRATO, MELHORAMENTO DA IMAGEM DA EMPRESA. Slow Hostel Novembro de 2014 DADOS GERAIS DA EMPRESA Razão Social: Slow Hostel Empreendimento Hoteleiro LTDA ME CNPJ: 15 567 2690001-21 Endereço: Av. Cajazeiras, 108 Manaíra. João Pessoa, PB Nº de Empregados: 07 Data da Fundação: 04/05/2012 Atividades

............................................................. 40 5.2 Cardápio .................................................................................................................................................... 41 5.2.1 – Fichas Técnicas .................................................................................................................................... 41 5.2.2 – Formação de preços .............................................................................

.......................... DESCRIÇÃO DA SONORIZAÇÃO................................................................................ MENUS DE ALIMENTOS E BEBIDAS.......................................................................... FICHAS TÉCNICAS Pratos e Bebidas com Custo e Proposta de Preço................................................... LISTA UNIFICADA DE COMPRAS Com Especificações Completas dos Produtos......................................................... SISTEMA…

para a composição do cardápio 8 2.2 Avaliação da brigada de produção e infra-estrutura 10 2.3 Critérios adotados na elaboração do layout do cardápio 11 3. PRECIFICAÇÃO E ANÁLISE DE MERCADO DO CARDÁPIO 3.1Elaboração das fichas técnicas 13 3.2 Preço de Venda ........................................................................................... 20 APENDICE ................................................................................................

FICHA TÉCNICA CHURRASQUINHO Idéias de Negócio A Idéia de Negócio é um material meramente informativo acerca dos empreendimentos existentes no segmento correspondente ao seu título. Os dados apresentados são extraídos de publicações técnicas e, em linhas gerais, não têm a pretensão de ser um guia para a implementação dos respectivos negócios. É destinada apenas à apresentação de um panorama da atividade ao futuro empresário, que poderá enriquecer suas idéias com as informações apresentadas

comida, servir pratos diferentes, mesmo sendo um restaurante em comidas típicas polonesas, não precisando abandonar os pratos típicos da região. Com os dados são possível identificar os pontos fortes e fracos dos concorrentes, facilitando as táticas que o restaurante Smak deve ter para agradar e criar uma fidelização com os seus consumidores e com os turistas que frequentam o município. Pode aproveitar o funcionário Lorival e treina-lo para fazer pratos preferidos dos turistas, pratos…

.............................................................. 06 Público Alvo................................................................................................. 06 Alguns Pratos Vendidos do Estabelecimento............................................... 07 Ficha Técnica do Nhoque de Pequi............................................................. 09 Embalagens................ .......................................................... ......................

restaurantes que melhor se encaixam na proposta do evento. O curso de gastronomia da Faculdade Novo Milênio forma a cada semestre uma média de 20 profissionais que estarão atuando no ramo da restauração e que terão que colocar em prática não só as técnicas aprendidas, mas suas opiniões, que, se bem fomentadas, contribuirão de modo positivo para o crescimento da gastronomia no estado. Os alunos ao participarem desse evento, como consumidores e críticos, estarão aplicando parte dos…