Ficha Tecnica Para Pratos

mexicanos O México utiliza a vegetação local, as especiarias e a carne para transformar seus pratos típicos em verdadeiros mosaicos de sabores. A comida mexicana, assim como de outros países da América, descende da maneira de cozinhar dos povos que viviam no território e dos que chegaram ali depois. Os maias e astecas deixaram alimentos e técnicas que se aprimoraram com a incorporação da culinária espanhola. Os pratos são coloridos em termos de apresentação, com mesclas de sabores…

proporção. • - Regra de três simples. • - Porcentagem. • - Cálculo de custos. • - Uso de planilha na elaboração de cardápios e cálculo de custos. Planejamento e Elaboração de Fichas Técnicas • - Redação e elaboração de fichas técnicas. • - Definição, finalidade, itens, tipos, validade de fichas técnicas. Nutrição e Boas Práticas na Manipulação de Alimento • Classificação dos alimentos e nutrientes. • Diminuição do desperdício por meio da otimização no uso de…

básico e romântico g) Horário Das 16hrs e as 23hrs h) Descrição da brigada de cozinha Chef de cozinha e dois cozinheiros, sendo um para pratos salgados e outro para sobremesas i) Descrição da brigada de salão Um maitre, sete garçons e o coordenador do evento j) Cardápio de Alimentos Primeiro prato: Salada de folhas mistas e galantine Segundo prato: Ravioli recheado ao molho de guyere Sobremesa: Duas opções (sendo em porções mini) Créme Brulèe e Gâteau Concorde k) Cardápio de bebidas

uma entradas, um prato de peixe, dois pratos de carne um prato vegetariano e um sobremesas. Fundamentação da escolha Tive algumas dificuldades em escolher, mas depois de pensar muito decidi optar por criar um restaurante de massas frescas. Esta escolha baseou-se no facto de não haver nenhum restaurante deste tipo na Vila do Bispo e existir um público-alvo que é apreciador deste tipo de comida. Entendo que poderá ser um negócio rentável onde terei oportunidade de cozinhar pratos que eu…

Engenharia de Petróleo no campus de Santo Amaro. Área de Concentração Engenharia de Petróleio e Gás Orientador: Prof. Dr. Guilhermo Ruperto Martin Cortes SÃO PAULO 2013 FICHA CATALOGRÁFICA Ao meu pai e minha mãe também ao meu irmão e família e meus primos e família AGRADECIMENTOS A DEUS POR PROVIDENCIAR E PERMITIR TUDO ISSO. Ao…

quadrados pequenos para facilitar o ato de levar a comida até a boca Idade Média        Não eram utilizados pratos e sim pão Mais tarde utilizavam pranchas de madeira Havia uma infinidade de pratos nos festins, mas comia-se apenas o que estava ao alcance Era oferecido apenas colher pelo anfitrião Cada convidado trazia sua faca Mais tarde começaram a utilizar pratos de cobre que eram os mesmos durante toda a refeição Ao fim das refeições eram servidas sementes de…

apreciadores desta culinária. Nosso objetivo é abrir um restaurante à La Carte que valorize a cultura Espanhola e sua culinária, no bairro de Moema, onde o prato principal do cardápio será a Paella (em castelhano e catalão é um prato à base de arroz, típico da gastronomia espanhola e que tem as suas raízes na comunidade de Valência), o restaurante será sofisticado, visando atender e satisfazer consumidores de classe média e alta. …

importância do técnico em nutrição e dietética dentro de unidades de alimentação e nutrição hospitalares e escolas. 1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS: - HOSPITAL - Elaborar check-list - Observar distribuição de refeição - Elaborar cardápio - Elaborar ficha técnica - Listar equipamentos de ASA - Analisar temperatura de alimentos no estoquee distribuição - Identificar pontos críticos de controle - Fazer avaliação nutricional - Executar palestras - Fazer descrição de rotinas de trabalho -…

PLANO DE NEGÓCIOS TIPO DE NEGÓCIO RESTAURANTE SELF-SERVICE RAMO DE ATIVIDADE Comércio de alimentos PRODUTOS A SEREM OFERTADOS Pratos quentes, saladas, frios, sobremesas e bebidas em sistema de autoatendimento (selfservice) e Buffet. QUEM SERÃO SEUS PRINCIPAIS CLIENTES Trabalhador com poucas horas para almoço, pessoas de passagem (Selfservice). Formaturas, casamentos e eventos em geral (Buffet) ONDE SERÁ LOCALIZADA A EMPRESA Rua Rio de Janeiro, 546 – Avaré. MONTANTE CAPITAL

Responsável Técnico pelo Laboratório de Análises Microbiológicas e seu substituto o Microbiologista Carlos Picciani Mello; O Técnico Bruno San Marino para coordenar o Protocolo de Amostras e a Sala de Descontaminação de Materiais e sua substituta a Técnica Márcia Fumiko Ling. A presente resolução entre em vigor a partir de 31 de março de 2005 Carlos Gomes Cunha Secretário de Estado de Saúde Página 5 de 42 DOCUMENTO Nº EDIÇÃO / REVISÃO Nº FOLHA: Manual da Qualidade…