RELAT RIO DE EST GIO ASA Enumerado

INTRODUÇÃO

O técnico de nutrição e dietética tem como objetivo, o dever de divulgar os conhecimentos básicos de alimentação e nutrição, esclarecendo como forma educativa e de interesse social, seguindo as recomendações do nutricionista respeitando sempre o direito do individuo, considerando os padrões de vida, cultura do meio em que estiver atuando aproveitando o que cada região tem a oferecer.
Atualmente o mercado de alimentação vem crescendo em grande proporção e já existia uma grande preocupação em relação as cozinhas de hospital, escola, diante disso podemos aplicar a administração de serviço em alimentação (ASA) que tem como conceito ou finalidade planejar ou dimensionar a área de equipamento , recebimento, armazenagem de alimento, produção ou preparo e distribuição, o técnico de nutrição nesse aspecto pode estar atuando em várias áreas como cozinha, escola, restaurante e outros segmentos no mercado de alimentação e nutrição.

1. OBJETIVOS:

1.1 OBJETIVO GERAL:
- Observar a importância do técnico em nutrição e dietética dentro de unidades de alimentação e nutrição hospitalares e escolas.

1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
- HOSPITAL
- Elaborar check-list
- Observar distribuição de refeição
- Elaborar cardápio
- Elaborar ficha técnica
- Listar equipamentos de ASA
- Analisar temperatura de alimentos no estoquee distribuição
- Identificar pontos críticos de controle
- Fazer avaliação nutricional
- Executar palestras
- Fazer descrição de rotinas de trabalho
- Descrever o fluxograma do ambiente cozinha em modo geral

-ESCOLA
- Elaborar palestra promovendo a alimentação saudável
- Fazer avaliação nutricional orientando sobre os dez passos de uma alimentação saudável

2. DESENVOLVIMENTO
No dia 24 de fevereiro de 2015 deu-se inicio ao planejamento de estágio de Administração em Serviço de Alimentação (ASA) do curso de Técnico em Nutrição e Dietética com a apresentação da professora Érica Vasconcelos da Gama quem supervisionará as atividades realizadas pelos futuros