Extração Pectina

antocianinas, que lhe dão a típica cor azulada. Também são ricos em taninos, vitamina E, riboflavina, fibra solúvel e insolúvel, como a pectina. O objetivo desse estudo foi avaliar o aproveitamento do resíduo obtido da extração do suco de mirtilo, através da elaboração de uma farinha. Os mirtilos foram adquiridos de pomares localizados no Rio Grande do Sul. Após a extração do suco foi realizada a secagem do resíduo em 2,5 horas, a 28% de potência. Posteriormente foram conduzidos testes…

22 7.6 compostos fenólicos 22 7.7 vitaminas 22 7.8 pectina 23 8. suco de uva 24 8.1Suco de uva integral 24 8.2 Suco de uva concentrado 24 8.3 Suco de uva desidratado 25 8.4 Suco de uva adoçado 25 8.5 Suco de uva reprocessado 25 9.fases do processamento de produção do suco de uva 26 9.1 recebimento de uva 26 9.2 Separação de ráquis e esmagamento da uva 27 9.3 Aquecimento 28 9.4 Adição de enzimas 28 9.5 Extração do suco de uva 29 9.6.Clarificação 30 9.6.1…

Determinação do pH 18 4.15 Cloretos por volumetria 18 4.16 Cloretos por potenciometria 18 4.17 Resíduo por incineração -- Cinzas 19 4.18 Fosfatos por titulação 19 4.19 Lipídios 20 4.20 Extrato alcoólico 20 4.21 Glicídios 20 4.22 Fibras 21 4.23 Pectinas – Prova qualitativa 22 4.24 Dióxido de enxofre – Prova qualitativa 22 4.25 Corantes artificiais orgânicos – Prova qualitativa 22 4.26 Determinação da composição de ácidos graxos saturados e insaturados por cromatografia em fase…

muito açúcar (normalmente 50% em peso de cada). Deste modo a pectina (polímero carregado) é extraída das células da fruta, e adsorve água. Se a fruta não for acídica pode juntar-se um pouco de um suco ácido (p.ex. limão), e as moléculas de pectina são neutralizadas (sob acção do ácido). Se existir uma grande quantidade de açúcar em solução as moléculas de água passam a ter uma interacção maior com as de açúcar (higroscópico) do que com a pectina a qual forma uma rede polimérica que…

fabricação de bebidas e na indústria de panificação. Dentre as amilases comercialmente importante destacamos a a amilase de Bacillus licheniformis, amyloliquefaciens e Aspergillus oryzae e a amiloglucosidase de Aspergillus niger. Em processos de extração de sumos de frutas e vegetais para fabricação de sucos e polpas, as pectinases são muito empregadas por aumentar o rendimento, melhorando a coloração e reduzindo a viscosidade dos produtos. Linhagens de Aspergillus niger produzem…

RELATÓRIO AULA PRATICA Extração de DNA Introdução: A molécula de DNA é conhecida como a molécula da hereditariedade, pois dentro dela estão contidas todas as informações genéticas das quais o novo indivíduo necessita para ser formado. Os morangos são bons experimentos de extração de DNA, pois são fáceis de macerar e homogeneização, quando maduros produzem pectinases e celulases, que são as respectivas enzimas que degradam pectina e celulose, sendo polissacarídeos. Além disso, os morangos

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA Tema: Extração de amido e sua caracterização microscópica para diferentes materiais botânicos. Profª Maria Solange Francos UNIVERSIDADE NOVE DE JULHO SETEMBRO/2012 INTRODUÇÃO Raizes tuberosas e caules rizoidais são extrema fonte de amilo. Após o processo de extração recebem o nome de amido ou fécula. Ambas são fontes de protíenas modificadas, e ricas em pectina.

apresentam seu melhor sabor, cor e aroma. Quando elas encontram-se muito verdes, além de apresentarem deficiência em açúcar e pectina podem desenvolver cor castanha no produto final, enquanto que as demasiadamente maduras, além de sofrer perda de pectina, por ação das enzimas pécticas, são mais suscetíveis à contaminação por fungos e leveduras. Dependendo da quantidade de pectina, algumas matérias primas são mais adequadas à produção de doces do que outra. Independente do fruto, o doce…

Piracicaba, sacarose e pectina. Métodos: Os frutos foram selecionados, descartaram-se aqueles que estavam machucados ou deteriorados e os verdes; logo foi feita a lavagem, a retirada do pedicelo e das sépalas, a imersão dos frutos em solução de dicloroisocianurato de sódio dihidratado por 15 minutos e a drenagem deles por 3 minutos. Foram cortados em pedaços e fervidos em tacho aberto até a obtenção do suco, e por fim peneirados. Nos morangos cortados foram adicionadas sacarose e…

PRÁTICA: EXTRAÇÃO DE DNA INTRODUÇÃO A partir da extração do DNA, foi possível verificar o aspecto do DNA, observar que o DNA pode ser encontrado em diversos tipos de células e debater e aprofundar questões científicas relacionadas à genética. Em nossa atividade prática utilizamos a cebola, pois ela possui pequenas quantidades de pectina (que podem ser facilmente confundidas com o DNA) e por apresentar células grandes que se rompem quando a cebola é picada. OBJETIVO A extração…