Extração Pectina

final do processo se obtém o produto desejado, que é o suco de laranja pasteurizado. Já a Figura 2 traz o fluxograma qualitativo do processo que mostra um pouco mais detalhado cada etapa o processo. Figura 2: Fluxograma qualitativo do processo de extração de suco de laranja A partir deste diagrama de fluxo será feito um detalhamento de cada etapa do processo de transformação. 3.1 Detalhamento do processo de produção 3.1.1 Pesagem Os caminhões carregados de laranjas são…

........................ 13 2.4. Adição de água ..................................................................... 15 2.5. Adição de açúcar .................................................................. 15 2.6. Adição de Pectina e Ácido .................................................... 16 2.7. Concentração ........................................................................ 19 2.8. Determinação do ponto final de cozimento........................... 21

DEFINIÇÃO QUÍMICA DE FIBRAS: MISTURA DE CELULOSE, HEMICELULOSE, LIGNINA, PECTINA, PROTEÍNA, LIPÍDEOS, CHO NÃO FIBROSOS INDIGESTÍVEIS. OBJETIVO DE QUANTIFICAR: MENSURAR DIETAS QUE SUPORTEM O NÍVEL DE PRODUÇÃO DE FORRAGEM/PASTEJO PLANEJADO. CONCEITO ANALÍTICO DE FIBRA BRUTA:  BASEADO NA CARACTERÍSTICA QUÍMICA DA DIGESTÃO DE BOVINOS, POR EXEMPLO. 1. EXTRAÇÃO EM BASE (SIMULANDO O INTESTINO); 2. EXTRAÇÃO ÁCIDO-BASE = CAUSA SOLUBILIZAÇÃO DA HEMICELULOSE E LIGNINA SOLÚVEL EM ÁLCALI. POR

pectinolíticas, ou pectinases são as responsáveis pela degradação das substâncias pécticas, sendo produzidas somente por vegetais e microrganismos. Essas enzimas são aplicadas industrialmente na extração e clarificação de sucos de frutas, na produção de vinhos, na maceração de vegetais e frutas, e na extração de óleos essenciais. Na indústria de alimentos as enzimas pectinoliticas são um grupo de enzimas uteis, pois são amplamente utilizadas no processamento de polpa de suco de frutas…

em açúcar e pectina. Frutas ligeiramente verdes tem maior teor de pectina que as muito maduras, pois conforme ocorre o amadurecimento da fruta, a pectina decompõe-se em ácido péctico, não formando gel. Para conciliar estas características desejáveis recomenda-se a utilização de uma mistura contendo frutas maduras com melhor aroma, sabor e cor com frutas mais verdes que possuem maiores teores de pectina. As frutas mais indicadas para o processamento de geléias são aquelas ricas em pectina…

separação da ráquis é fundamental para garantir um suco de qualidade, pois ela interfere negativamente na composição do mosto, imprimindo gosto amargo, além de diluí-lo, devido ao baixo teor de açúcar. O objetivo do esmagamento da uva é contribuir na extração da cor por meio do aumento da superfície de contato entre o mosto e a parte sólida, facilitando a dissolução, especialmente da matéria corante, importante para a composição e o aspecto do suco de uva. A uva esmagada será conduzida…

Trabalho De Genética Faculdade Mauricio de Nassau Assunto : Extração de DNA Grupo : Anielle Christine, Joana Vitória Turma: 40912MB Curso: Fisioterapia Período: 1º Professor(a): Adriana Paula Introdução DNA é a abreviação para ácido desoxirribonucleico, um composto orgânico que contém introduções genéticas, que permitem o desenvolvimento dos seres vivos. A molécula de DNA é formada a partir de duas filas enroladas em forma de hélice, sendo denominada de dupla

Maxwell Marcos Pedro Trabalho: Enzimas pectinases Pectinase A enzima Pectinase é de origem animal, a desse trabalho em questão são obtidas pelo fungo Cladosporium cladosporioides. Pectinases são enzimas que quebram pectina, um polissacarídeo encontrado na parede celular de plantas. Essas enzimas são amplamente utilizadas em diversos processos industriais, principalmente na indústria de sucos e vinhos, alimentos, papel e tecidos. Uma grande variedade de micro-organismos é capaz de…

Trabalho De Genética Faculdade Mauricio de Nassau Assunto : Extração de DNA Grupo : Anielle Christine, Joana Vitória Turma: 40912MB Curso: Fisioterapia Período: 1º Professor(a): Adriana Paula Introdução DNA é a abreviação para ácido desoxirribonucleico, um composto orgânico que contém introduções genéticas, que permitem o desenvolvimento dos seres vivos. A molécula de DNA é formada a partir de duas filas enroladas em forma de hélice, sendo denominada de dupla

tem como objetivo investigar e desenvolver uma metodologia adequada para efetuar a extração do óleo de abacate, testando diferentes métodos e obtendo o custo e o benefício de cada um. 3. Metodologia Devido a grande variedade de óleos, não existe uma operação unitária única para a extração do óleo de abacate, podendo ser extraído por vários métodos, como o de prensagem mecânica, extração por solvente, extração por enzimas, entre outros. Este trabalho, que se encontra em…