Extração E Caracterização Dos Carboidratos

disponibilidade (MODESTI, 2006). A mandioca é um dos cultivos tropicais de maior eficiência biológica, convertendo a maior quantidade de energia solar em carboidratos, por unidade de área. Possui excelentes qualidades nutritivas para alimentação animal. A planta, aproveitada de forma integral, é uma excelente forragem, rica em proteína, carboidratos, vitaminas e minerais, além de ser de alta aceitação pelos animais (ALMEIDA & FERREIRA FILHO, 2005). Tanto as…

produto e repor perdas ocorridas durante o processamento. O corante caramelo é o corante alimentício mais utilizado em alimentos industrializados, sendo aplicado numa grande variedade de alimentos e bebidas. Ele é obtido pelo aquecimento de carboidratos, isoladamente ou na presença de ácidos, álcalis ou sais de grau alimentício. De acordo com os reagentes utilizados como catalisadores na sua fabricação, o corante caramelo é agrupado em quatro classes distintas (I, II, III e IV) que diferem

CDD: 664.7 CARACTERIZAÇÃO DO PROCESSAMENTO DA FARINHA DE MILHO BIJU PARA O APROVEITAMENTO DOS SUBPRODUTOS CHARACTERIZATION OF BIJU-TYPE CORNMEAL PROCESSING FOR BYPRODUCT UTILIZATION Mauro Osni Alessi1, Dorivaldo da Silva Raupp2, José Raulindo Gardingo3 1 2 3 Universidade Estadual de Ponta Grossa, Campus Uvaranas, Departamento de Agronomia, Ponta Grossa, PR Autor para contato: Universidade Estadual de Ponta Grossa - UEPG, Campus Uvaranas, Departamento de Engenharia de…

Papilionidae e ao gênero Glycine L. Tem como composição elementos bioquímicos importantes para crescimento e desenvolvimento de microrganismos utilizados em processos como o de fermentação em estado sólido. Os seus componentes são: proteínas, lipídios, carboidratos, minerais, vitaminas, fibras, polissacarídeos, lecitina, entre outros, puderam ser identificados a partir de análises clinicas e resultados clínicos demonstrando alto valor nutritivo, mas também possui fatores…

para comparação das médias, utilizando nível de significância de 5% (p≤0,05). As modificações mais significativas na composição dos pães com adição de farinha de linhaça e farinha de maracujá foram verificadas nos teores de proteínas, lipídios, carboidratos, fibras e valores calóricos. A aceitabilidade dos pães foi avaliada por 60 provadores, quanto ao aroma, textura, sabor, sabor residual, aceitação geral e intenção de compra através da escala hedônica e escala do ideal para…

obtidos mais facilmente e com menor custo por via microbiana . 4.1 – Os Poli-hidroxialcanoatos 4.1.1 - Breve Histórico Em 1923 no instituto Paster, o microbiologista Maurice Lemoigne obteve pela primeira vez, com o Bacillus megaterium a caracterização e determinação da composição de PHAs no qual o primeiro composto da família a ser caracterizado foi o ácido 3 –hidroxibutírico (P(3HB)). Este biopolímero foi apresentado na época como uma curiosidade acadêmica e permaneceu sem…

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, HISTOLÓGICA E VIABILIDADE DE BACTÉRIAS LÁCTICAS EM IOGURTES COM FRUTAS 1 Maria Auxiliadora de Brito RODAS2,*, Regina Maria Morelli Silva RODRIGUES2, Harumi SAKUMA2, Lana Zanetti TAVARES3, Cássia Regina SGARBI3, Welitania C.C. LOPES3 RESUMO Foram analisadas 136 amostras de iogurtes com frutas de 8 marcas diferentes, adquiridas em supermercados da cidade de São Paulo, no período de 1997 a 1998, com a finalidade de caracterizá-los quanto aos parâmetros…

WILIANE CARVALHO CAMPOS RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: CARBOIDRATOS Trabalho Apresentado a Universidade de Uberaba, como requisito parcial à avaliação na disciplina Bioquímica, do 5° período do curso de Engenharia Ambiental sob orientação do professor Gerando Thedei Jr. UBERABA – MG 2013 Sumário 1 - INTRODUÇÃO Os carboidratos são a classe mais rica em biomoléculas na natureza, sua…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALAGOAS EWERTON DOS SANTOS FERREIRA EXTRAÇÃO DA CAFEÍNA DO PÓ DE GUARANÁ ARAPIRACA 2014 Guaraná Nome Científico: Paullinia cupana Kunth Nomes Populares: Guaraná; uaraná; narana; guaranauva; guaranaina; guaraná-da-amazônia. Características: Elenco: Frutas Reino: Plantae: Divisão: Magnoliophyta Classe: Magnolipsida Ordem: Sapindales Família: Sapindaceae Gênero: Paullinia Espécie: P. cupana …

durante o processo digestivo”. Cerca de 28% do peso seco da linhaça, são referentes as fibras, sendo de 17 a 22% de fibras insolúveis e de 6 a 11% de fibras solúveis, podendo tais teores variar conforme o método utilizado para análise química e extração das fibras. (EPAMINONDAS, 2009). Conforme Epaminondas (2009, p. 24), As fibras são definidas como substâncias de origem vegetal resistentes à hidrólise por ácidos e álcalis (digestão) e à absorção pelo intestino delgado de humanos. As…