Extração E Caracterização Dos Carboidratos

surgiu o nome do seu gênero botânico, sendo "passio" o equivalente a paixão e "flos oris" o equivalente a flor. Típico do nordeste brasileiro, o maracujá é produzido durante todo o ano em temperaturas médias de 20 a 32 graus. A fruta é fonte de carboidratos, além de conter vitaminas A, C e o complexo B. Ela é rica em sais minerais como cálcio, fósforo e ferro. O maracujá é uma fruta associada tanto à agroindústria de sucos de frutas como à comercialização para sucos preparados no…

1- Introdução: Carboidratos são poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas (Figura 1) ou substâncias que liberam tais compostos por hidrólise. O termo sacarídeo é derivado do grego “sakcharon” que significa açúcar. Por isso, são assim denominados, embora nem todos apresentem sabor adocicado. O termo carboidratos denota hidratos de carbono, designação oriunda da fórmula geral (CH2O)n apresentada pela maioria dessas moléculas. Podem ser divididos em três classes principais de acordo com…

EXTRAÇÃO DA PECTINA A PARTIR DA CASCA DO MARACUJÁ AMARELO (PASSIFLORA EDULIS FLAVICARPA) Vanessa Dal-Bó1, Hudson B. Carminati2, Barbara M. Arrigoni3, Flavia P. Puget4 1 vanessadalbo1@gmail.com, 2hudson.carminati@gmail.com, 4puget@fsjb.edu.br, 3 barbarafarmaceutica1@gmail.com. Faculdade de Aracruz – FAACZ. I – OBJETIVO: Extrair a pectina com alto grau de esterificação a partir da casca do maracujá amarelo (Passiflora Edulis Flavicarpa) proveniente das indústrias de polpas de…

1. INTRODUÇÃO O amido, polissacarídeo de extrema importância em alimentos, é produzido em grande quantidade nas folhas dos vegetais como forma de armazenamento dos produtos da fotossíntese e é a forma de carboidrato mais comum na alimentação humana, representando cerca de 90% dos carboidratos da dieta. Ele é constituído por dois outros polissacarídeos estruturalmente diferentes: α-amilose e amilopectina.[1] O tamanho e a forma de grânulos de amido estão entre os fatores de importância…

-------------------------------- CARACTERIZAÇÃO DE CARBOIDRATOS Bioquímica -------- Professor: -------------- ------------------------------------- -------- ------------------------------------- -------- Araras – SP ---------- INTRODUÇÃO Introdução Os carboidratos são moléculas formadas por carbono, hidrogênio e oxigênio, eles tão podem ser chamados de açúcares ou glicídios. Os monossacarídeos são os carboidratos mais simples,…

Contribui na ação de leveza pelo aprisionamento de ar em massas e sorvetes; Atua como agente transportador de calor, nas frituras; Contribui no paladar; Os lipídios fornecem por queima no organismo, 9 Calorias/grama, contra 4 Calorias/grama dos carboidratos e proteínas, tornando-se uma das principais fontes de energia utilizada pelo homem; Classificação Simples Triacilglicerol Ceras Ácidos graxos Derivados Esteroides Compostos Fosfolipídios Esfingolipídios…

Eucalyptus spp. para a produção de bioetanol / Juliano Bragatto. - - Piracicaba, 2010. 154 p. : il. Tese (Doutorado) - - Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz”, 2010. 1. Bagaços 2. Biocombustíveis 3. Biomassa 4. Cana-de-açúcar 5. Carboidratos 6. Cascas (Planta) 7. Celulose 8. Enzimas hidrolíticas 9. Fermentação alcoólica I. Título CDD 581.192482 B813a “Permitida a cópia total ou parcial deste documento, desde que citada a fonte – O autor” 2 3 À Deus,…

como o amido; eles armazená-los como glicogênio. O amido tem muitas utilizações comerciais, como na fabricação de papel, um alimento, produção de açúcar, para endurecimento de linho, na indústria de impressão, a produção de hidrogênio, etc. Extração do amido - Descascar uma batata média (batata monalisa), cortar em pedaços e colocar em copo de liquidificador. - Acrescentar em torno de 100 a 200 ml de água. - Triturar. - Filtrar com o auxilio de um pano. - Deixar sedimentar…

ao contrário das outras classes de compostos orgânicos, não são caracterizadas por algum grupo funcional comum, e sim pela sua alta solubilidade em solventes orgânicos e baixa solubilidade em água. Juntamente com as proteínas, ácidos nucléicos e carboidratos, os lipídios são componentes essenciais das estruturas biológicas, e fazem parte de um grupo conhecido como biomoléculas. Os lipídios se encontram distribuídos em todos os tecidos, principalmente nas membranas celulares e nas células…

aos seguintes aspectos: Sua abundância em grande número de alimentos de interesse econômico (ex. leite, manteiga, margarina e embutidos); Importância nutritiva (aporte energético de 37,7 Kj, aproximadamente o dobro de energia das proteínas e carboidratos); c) Função na estrutura, composição e na permeabilidade de membranas. Maior componente do tecido adiposo (isolamento térmico e proteção dos órgãos internos); d) Por razões tecnológicas: Em alguns alimentos os lipídios são…