Extração E Caracterização De Enzima

formam um grupo de enzimas que degradam substâncias pécticas, hidrolisando ligações glicosídicas ao longo da cadeia carbônica. Podem ser despolimerizantes ou desesterificantes e são produzidas por plantas, fungos filamentosos, bactérias e leveduras. Algumas das aplicações destas enzimas nas indústrias de alimentos incluem amadurecimento de frutas, clarificação e redução de viscosidade em sucos de frutas, tratamento preliminar do suco de uva para indústrias vinícolas, extração de polpa de tomate,

SOCIEDADE EDUCACIONAL DE SANTA CATARINA ESCOLA TÉCNICA TUPY CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA EXTRAÇÃO ENZIMÁTICA DO ÓLEO DE ABACATE JOINVILLE NOV/2010 SOCIEDADE EDUCACIONAL DE SANTA CATARINA ESCOLA TÉCNICA TUPY CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA EXTRAÇÃO ENZIMÁTICA DO ÓLEO DE ABACATE Amanda Larissa Moser Bárbara Hoffman Luiza Pires Ribeiro Martins Nayara Flores Macedo…

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO SUCO DE JABUTICABA (Myrciaria jaboticaba (Vell) Berg) POR ARRASTE A VAPOR ANTERO JUNIOR, J. I..¹; SOUZA, E. S.¹; TEIXEIRA, J. L. P.¹; RAMOS, R. R. D.¹; COSTA, G. A.² ¹ Aluno de graduação em Bacharelado em Agroindústria da UFPB – CCHSA, E-mail: ivojuniorantero@hotmail.com. ² Docente da UFPB – CCHSA, E-mail: ______________________________________________________ RESUMO: A jabuticaba apresenta grande potencial de comercialização, pois é muito…

muito comercializada, possui grande valor ornamental e medicinal por ser utilizada popularmente como antidiarréica e antimicrobiana. Seu fruto pode ser consumido in natura, e também em doces, compotas, sorvetes, sucos, bolos entre outros. A caracterização genética de populações com marcadores moleculares (isoenzimáticos, protéicos e de DNA ) é muito utilizada por se obter grande número de informações com pouco esforço amostral. Essas informações podem ser utilizadas para diversos fins,…

tecidos conjuntivos de mamíferos, na crista de galo, no humor vítreo bovino) ou microbiana (em culturas bacterianas de Streptococcus do grupo A e C de Lancefield). No entanto, o processo de extração de tecidos animais apresenta desvantagens em relação à obtenção por via microbiana, devido ao processo laborioso de extração e purificação que pode causar redução da massa molar e encarecer o produto final. Os estudos dos processos envolvendo este biopolímero estão em ascendência, e a…

Titulo: Heterosideos cardiotonicos: Objetivos: Evidenciação da presença de cardenolidos em folhas de Nerium oleander através de reações de caracterização; Introdução: Os heterosideos cardiotonicos são substancias cardioativas, ou seja, exercem ação sobre o músculo cardíaco. As agliconas contem o núcleo esteroidal do tipo ciclopentanoperidrofenantreno e, de acordo com o numero de átomos de carbono do anel lactonico presente no C-17, são classificadas como cardenolidos ou…

quando comparadas às outras carnes. No entanto, a pele das aves apresenta elevada concentração de colesterol 4 09/02/2014 9 Análise de Alimentos I 10 Análise de Alimentos I CARACTERIZAÇÃO DE ÓLEOS E GORDURAS • Índice de Iodo (I.I.) • Índice de Saponificação (I.S.) • Caracterização da rancidez de óleos e gorduras 5 09/02/2014 11 ÍNDICE DE IODO É definido como os gramas de iodo que são adicionados em 100g da amostra A reação pode acontecer com outro…

superfície da fruta ou verdura podendo ocorrer a deterioração do aroma e a diminuição do valor nutricional de muitos alimentos. Os compostos fenólicos são substâncias incolores que sofrem oxidação quando em contato com o oxigênio, através de uma enzima chamada polifenoloxidase, levando a formação polímeros visíveis que adquirem uma coloração característica. Ao cortar frutas como maçã, pêra, banana, tâmaras, cacau e vegetais, batatas, mandioca e vagem entre outros, e deixa-los em…

organismo, destaca-se a sua atividade como enzimas ou catalisadores biológicos. Nessa função, sua ação consiste em acelerar a velocidade de uma reação química mediante a diminuição da energia de ativação da reação. Algumas enzimas são capazes de quebrar ligações peptídicas de cadeias proteicas, sendo denominadas assim de proteases. As proteases podem ser obtidas das plantas, animais e microrganismos. Neste experimento analisamos a ação catalítica das enzimas proteolíticas bromelina,…

8.1. Inclusões 23 8.2. Cortes e Observação Microscópica 23 9. PROCESSOS EXTRATIVOS 24 9.1. Solvente 24 9.2. Metodologia de extração 25 10. MÉTODOS DE EXTRAÇÃO 25 10.1. Extração a Frio 26 10.1.1. Maceração 26 10.1.2. Percolação 29/03 26 10.1.3. Prensagem 27 10.1.4. Enfleurage 27 10.2. Extração a Quente 27 10.2.1. Soxhlet 28 10.2.2. Clevenger 28 11. METABÓLITOS SECUNDÁRIOS 28 11.1. TANINOS 29 12. POLISSACARÍDEOS 30