Extração Pectina

vitamina C e E, além do mineral potássio. Além disso, sua composição de fibras, principalmente da pectina, fornece aproximadamente 10% das necessidades diárias de fibras. O consumo regular da pectina, tem se mostrado eficaz no controle da glicemia, auxiliando os portadores de diabetes a manter a boa saúde. O consumo aproximado de 2 maçãs pequenas ao dia, fornece a dose de pectina necessária. A pectina auxilia também na redução do mau colesterol, pois forma uma barreira de fibra na parede…

superfície externa os ribossomos, sendo local de produção de proteínas, as quais serão transportadas internamente para o Complexo de Golgi. Mitocôndria: Organela formada por duas membranas lipoprotéicas. Dentro delas se realiza o processo de extração de energia dos alimentos que será armazenada em moléculas de ATP (adenosina trifosfato). É o ATP que fornece energia necessária para as reações químicas celulares Lisossomo: estrutura que apresenta enzimas digestivas capazes de digerir…

encontram no hialoplasma unidos pelo RNAm. Mitocôndria: É uma organela citoplasmática formada por duas membranas lipoproteicas. O seu interior é preenchido por um líquido denominado matriz mitocondrial. É dentro delas que ocorre o processo de extração de energia dos alimentos e que será armazenada nas moléculas de ATP. Sendo assim, o ATP o responsável por fornecer energia para as reações químicas celulares. Quanto maior for a atividade metabólica que aquela célula for exercer, maior…

com algum valor nutricional e processamento industrial significativo, contém em quantidades variáveis, uma substância chamada pectina, que age como uma cola, segurando as paredes celulares das frutas, umas nas outras. Quando a fruta amadurece, a protopectina é parcialmente transformada na forma solúvel, neste estágio, quando a fruta for espremida, somente algumas das pectinas passam para o suco, tornando este mais viscoso, mas ainda, com pouca cor e aroma e sua clarificação e filtração…

AMILÁCEOS -MONO, DI E TRISSACARÍDEOS-GLICOSE, MALTOSE E RAFINOSE=FERMENTAÇÃO DE FARINHAS; FIBRA- É O COMPONENTE ESTRUTURAL VEGETAL QUE NÃO É DIGERIDO PELAS ENZIMAS HUMANAS -INSOLÚVEL (CELULOSE, HEMICELULOSE) -SÓLUVEL (PECTINA, GOMAS) -QUANTIDADE = CEREAL E GRAU DE EXTRAÇÃO DA FARINHA -ESTABILIZANTES = PUDIM E SORVETES • Celulose: é o principal componente de sustentação das estruturas vegetais. Não é digerida pelo homem. Formada por cadeias retilíneas de anidro…

demarcação rigorosa nos tempos de tratamentos nas operações de branqueamento e esterilização. 4 20/10/2014 Conforme tipo de conserva: podem ou não ser descascadas, descaroçadas, cortadas em pedaços ou desintegradas Laranja, maracujá etc.: extração do suco. Dependendo da fruta: descascamento à mão, com faca especial, ou solução de hidróxido de sódio ou potássio fervente a 1,5 ou 2%. Consiste em mergulhar as frutas devidamente preparadas, em água fervente, ou…

um processo que ocorre através de reações químicas envolvendo fluído aquoso contendo H+ ou OH-, podendo ser ácida quando o catalizador é um ácido, ou enzimática quando o catalizador é uma enzima. Age sobre a parede celular (celulose, hemicelulose, pectina e glicoproteínas). A hidrólise só com a ação da água é rara, normalmente torna-se necessário o emprego de temperatura ou pressão para realização do processo. A PRODUÇÃO DO BAGAÇO Visando a diversificação da matriz geradora de…

levaram ao desenvolvimento de tecnologia para usar beterraba. Estas duas produções agrícolas são as únicas que permitem uma extração rentável do açúcar. Para que o açúcar chegue até nós tal como o conhecemos é necessário que este passe por vários processos de tratamento e refinação da matéria-prima, que divergem consuante a planta de onde é extraído. 5.1 Extração da cana-de-açúcar 5.1.1 O tratamento da cana-de-açúcar até à rama A cana-de-açúcar é uma…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALAGOAS EWERTON DOS SANTOS FERREIRA EXTRAÇÃO DA CAFEÍNA DO PÓ DE GUARANÁ ARAPIRACA 2014 Guaraná Nome Científico: Paullinia cupana Kunth Nomes Populares: Guaraná; uaraná; narana; guaranauva; guaranaina; guaraná-da-amazônia. Características: Elenco: Frutas Reino: Plantae: Divisão: Magnoliophyta Classe: Magnolipsida Ordem: Sapindales Família: Sapindaceae Gênero: Paullinia Espécie: P. cupana …

seco retirado da amostra natural. b) Extrato Etéreo R: Fração do alimento que é insolúvel em água, mas solúvel em solventes orgânicos (éter, clorofórmio, benzeno). Sua determinação consiste em submeter o material (na forma de amostra seca) à extração com éter. c) Extrato Seco R: São porções obtidas de vegetais frescos ou secos, por meio de um solvente específico, após o processo que elimina a fase líquida. d) Extrato úmido R: Está relacionado com a quantidade de água presente…