Extração Pectina

para a saúde já são conhecidos, tornando essa característica mais um atrativo para seu consumo (VIOTTI, 2010). O objetivo deste trabalho foi estudar diferentes processos de maceração, bem como diferentes operações que podem viabilizar o aumento na extração de compostos a partir da película da uva tinta. Foram desenvolvidas as práticas de maceração carbônica, maceração tradicional e maceração pré-fermentativa a frio e pós-fermentativa com pigeage e délestage, todas feitas com a cultivar…

pequenas proporções podem desenvolver grandes reações em frutas e seus sucos e hortaliças. Para as frutas um grupo de enzimas importantes é as chamadas enzimas pécticas, que processam o amolecimento dos tecidos durante a maturação, pela hidrólise da pectina. Como exemplos, temos: Tomate cortado, após algum tempo torna-se moles sem alterar a cor. Suco de laranja, após algumas horas percebe-se com nitidez a separação em duas partes, uma límpida e outra mais turva, conseqüência da atuação…

citrus seca e peletizada é um sub-produto da indústria de processamento de laranja, constituída de cascas, polpa de frutos inteiros descartados. Contém aproximadamente 6% de PB, 11% de fibra bruta, 70 a 75% de NDT. É uma boa fonte de fibra digestível (pectina) e energia, devendo-se cuidar com o cálcio, pois pode chegar a ter 2%. Pode ser usado como base energética de dieta de bovinos. O alto teor de cálcio é devido à adição de cal para separar a água. As fontes de cal podem apresentar…

enriquecimento de alimentos, notadamente de produtos de panificação. É considerado um resíduo industrial de sucos tropicais, setor que vem crescendo rapidamente, e que possui elevado valor nutricional pelo seu teor de fibras solúveis, sendo a pectina em maior quantidade. Ao contrário da fibra insolúvel (contida no farelo dos cereais), que pode interferir na absorção do ferro, a fibra solúvel pode 6 auxiliar na prevenção de doenças cardiovasculares e gastrointestinais, câncer de colón

absorvido pelo organismo. Drogas vegetais: a. Plantago: laxativo b. Malva: empregadas na redução do estímulo do catarro nas vias aéreas respiratórias superiores. c. Linho: utilizados em casos de constipação crônica e diverticulite. d. Pectinas: presentes em frutos cítricos, possui capacidade de reter água, daí sua utilização como geleificante e espessante. Glicosídeos (heterosídeos) São compostos químicos formados por um grupamento açúcar e outro grupamento…

tanto de açúcar que a cana possui. Preparo para moagem ou difusão Segundo ANDRADE e CASTRO (2006), o objetivo desta etapa é aumentar a capacidade das moendas através da diminuição do tamanho da cana e rompimento da estrutura da cana facilitando a extração do caldo e moagem. As vantagens da etapa de preparo da cana no desempenho do processo são: - Aumento do rendimento da usina; …

Corantes: Os corantes são mais perigosos em relação à alergia, em contrapartida são os mais empregados nos alimentos infantis. •naturais: clorofilas, carotenóides, flavonóides, antocianinas (são excelentes e fonte de poder antioxidante, a extração é mais cara que a produção, esses corantes não mantém a estabilidade e perdem a cor). •artificiais: roxo/avermelhado, azul, amarelo crepúsculo, tartrazina (cores bem fortes, mais utilizados na indústria por se mais barato). Aromatizantes: Dá

nosso país há uma biodiversidade em plantas que na maioria das vezes são medicinais. Há certo cuidado de colheita para cada tipo de local que a planta foi cultivada e também com o seu processamento que pode ser: uso direto do material fresco, extração de substâncias ativas ou aromáticas do material fresco e secagem do material fresco, para que nada desse material seja perdido. A manipulação deve ser feita exatamente para o que aquela planta é especifica. Cada planta tem seu…

próximas, nós começamos a observá-las como se fosse uma nuvenzinha branca a boiar na solução. Interessante hoje em dia é falar sobre o DNA... Você pode montar uma estande com informaçõs... montar uma maquete do DNA... Você pode até agendar uma extração de DNA do morango... é simples de fazer e muito legal... lá vai a receita: Material: - 3 morangos - sal de cozinha - detergente incolor - álcool (+ de 90%) - água - copo de vidro - peneira - Método: - Amassar bem os 3…

XIX, chegaram os poloneses, que já sabiam trabalhar com plantação, juntaram-se aos imigrantes alemães para o cultivo do linho. Guarani das Missões é a única região do Brasil onde ainda se cultiva o linho, no noroeste gaúcho, contudo não mais para extração de fibras têxteis e sim por suas sementes, para a fabricação de linhaça, um óleo utilizado no preparo de tintas, esmaltes, vernizes e até na medicina. O cultivo do linho com finalidade têxtil foi quase totalmente extinto nos anos 1960,…