AVALIAÇÃO DE DIFERENTES MÉTODOS DE MACERAÇÃO NA VINIFICAÇÃO DE MERLOT

9287 palavras 38 páginas
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MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO
SECRETARIA DA EDUCAÇÃO MÉDIA E TECNOLÓGICA
INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO RIO
GRANDE DO SUL - CAMPUS BENTO GONÇALVES
CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM VITICULTURA E ENOLOGIA

RELATÓRIO DE ESTÁGIO CURRICULAR
AVALIAÇÃO DE DIFERENTES MÉTODOS DE MACERAÇÃO NA
VINIFICAÇÃO DE MERLOT, SAFRA 2010

MARCELA MARIANI PIRES DE CAMPOS

BENTO GONÇALVES - RS
2010

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO
SECRETARIA DA EDUCAÇÃO MÉDIA E TECNOLÓGICA
INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO RIO
GRANDE DO SUL - CAMPUS BENTO GONÇALVES
CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM VITICULTURA E ENOLOGIA

RELATÓRIO DE ESTÁGIO CURRICULAR
AVALIAÇÃO DE DIFERENTES MÉTODOS DE MACERAÇÃO NA
VINIFICAÇÃO DE MERLOT, SAFRA 2010

Trabalho de conclusão do Curso Superior de
Tecnologia

em

Viticultura

e

Enologia,

apresentado como requisito parcial para a obtenção do título de Enólogo.

Autora: Marcela Mariani Pires de Campos
Orientador: Prof. Msc. Juliano Garavaglia
Supervisor: Gilberto Simonaggio (Vinícola Miolo)

BENTO GONÇALVES - RS
2010

1

AGRADECIMENTOS
Primeiramente agradeço à minha mãe Silvia, meu pai Marcos e meu irmão e grande amigo Eduardo, pelo amor incondicional, e pelo grande apoio que me dão em todos os momentos. A minha avó Cacilda e meu avô Fausto (in memorian) por me ensinarem a bondade e o amor ao próximo.
A todos os bons amigos que fiz e me acolheram no Rio Grande do Sul, principalmente
Daiane Badalotti, Katia França, Aline Carbonera, Carina Milani e família, Michele Zortéa,
Michelle Postal e família, Carol Wojciechowski que foram verdadeiras irmãs. Mas não menos importantes agradeço a toda a turma de Eno 2007, que contribuíram na minha formação.
Agradeço a todos da Vinícola Miolo e ao Sr. Ubiratã Milchareck que me deram a primeira oportunidade do contato mais próximo com a enologia, e também ao Adriano Miolo,
Álvaro Domingues, Gilberto Simonaggio, Loiri de Vila, Ângela Cimadon, Clenira Beal e
Priscila Pasqualini.
A todos da Chandon do Brasil,

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