Extração Pectina

segue diretamente para o picador. Preparo para moagem ou difusão Segundo ANDRADE e CASTRO (2006), o objetivo desta etapa é aumentar a capacidade das moendas através da diminuição do tamanho da cana e rompimento da estrutura da cana facilitando a extração do caldo e moagem. As vantagens da etapa de preparo da cana no desempenho do processo são: - Aumento do rendimento da usina; - regularidade de alimentação das moendas; -redução do consumo de energia; -homogeneização do teor…

aves e até peixes. A casca do fruto do cacaueiro pode ainda ser utilizada na produção de biogás e biofertilizante, no processo de compostagem ou vermicompostagem, na obtenção de proteína microbiana ou unicelular, na produção de álcool e na extração de pectina. Uma tonelada de cacau seco produz 8 toneladas de casca fresca. Introdução Trabalho baseado no projeto Culinária do saber aonde contem informações sobre o cacau , economia, origem, metodologia

Industriais II Apostila 4 PAPEL E CELULOSE Profa. Heizir F. de Castro 2009 1. Definição Lignocelulósicos são materiais fibrosos, que formam matrizes complexas constituídas de celulose, um rígido polímero de glicose, hemiceluloses, pectinas e outras gomas. Adicionalmente, essa matriz é impregnada com lignina, a qual pode ser considerada como uma cobertura de resina plástica. Os materiais lignocelulósicos são encontrados na biomassa vegetal, termo usualmente empregado…

a frutose estão entre os monossacarídeos mais comuns, os quais, quando combinados formam a sacarose, que é o açúcar de mesa. Uma cadeia de monossacarídeos forma um polissacarídeo, que é um carboidrato de alto peso molecular. Nesta categoria estão a pectina, a quitina, acelulose, o ágar, a goma xantana, entre outros. O teor de açúcares de baixo são geralmente medidos em graus brix. Lipídios[editar] Ver artigo principal: Lipídios estrutura básica de um triacilglicerol, forma…

unidos por ligações glicosídicas α-(1-4) e se constituem basicamente em protopectinas, ácido pécticos, ácido péctinicos e pectinas. Pectina: polímero de ácido galacturônico interligados por ligações glicosídicas α-(1-4), metoxilados em diversos graus (baixo médio e alto). Formam soluções altamente viscosas mesmo em baixas concentrações. Formam géis com sacarose e ácidos. Pectinas naturais possuem cerca de 50% dos grupos carboxilas metoxilados 22 BIOTECNOLOGIA Bioprocessos/Enzimas…

Introdução Neste trabalho iremos estudar as etapas de produção da cachaça ou pinga desde à matéria-prima utilizada até a sua transformação de caldo de cana à pinga. Iremos destacar alguns pontos importantes para que essa produção possa acontecer como extração, mosto e preparação do mosto, fermentação, destilação composição, envelhecimento e o controle de qualidade, custo de produção e fabricação e lucro obtido por litro. 2. Definição A aguardente de…

e tem composição variável. Para se ter idéia desta composição, o caldo extraído de uma cana sadia tem as características da figura 1 abaixo: [pic]Figura 1: Composição da cana de açúcar. Fonte: http://www.ebah.com.br/alcool-e-acucar-unidade-i-extracao-e-preparacao-doc-a17225.html. 11. SACAROSE É o açúcar contido nos vegetais, encontrado em maior volume na cana-de-açúcar ou na beterraba. É um dissacarídeo produzido pela condensação de…

processamento de frutas quando não aproveitado pode se tornar em fonte de podem nas fábricas (GIOVANNINI, extração de suco. Este pode ser utilizado integral, concentrado ou fermentado, produzindo inicialmente a sidra e, em uma segunda etapa, vinagre. O bagaço que sobra do processamento pode fornecer grandes quantidades de pectina. Após a extração desta, ainda resta um resíduo que pode ser 1997). As frutas processadas para obtenção um bom alimento…

aromatizados e geleificados | 417 | Goma Tara | | 418 | Goma gelana | | 420 | Sorbitol e xarope de sorbitol | | [425] | Goma Konjac | Bebidas nutricionais, queijos cheddar, prato e cremoso, geléias, produtos de frutas, etc. | 440 | Pectina, pectina amidada | Alimentos de transição p/ lactantes e crianças de 1ª infância (somente a base de frutas), sorvete, geléia de frutas. | 460(i) | Celulose microcristalina | Creme de leite e requeijão, sorvete, adoçante líquido. |…

das frutas para acompanhamento do processo). Lavagem/Seleção (A seleção deve ser cuidadosa e realizada por pessoas treinadas, geralmente em mesas ou esteiras de seleção. O ambiente da seleção deve ser bem iluminado). Descascamento / Despolpamento / Extração do Suco (A necessidade do descascamento varia com o tipo de fruta a ser processada. Algumas frutas, como a manga (certas variedades) e o mamão, por exemplo, precisam ser descascadas, podendo ser feito manualmente, utilizando-se facas…