Extração Pectina

constituem a primeira e principal substância a ser convertida em energia calorífica nas células, sob a forma de ATP (amido/ glicogênio). • Estrutural: determinados carboidratos proporcionam rigidez, consistência e elasticidade a algumas células (pectina, celulose, quitina); DNA e RNA. Lipídios • Compostos formados por carbono, hidrogênio e oxigênio; • Distribuídos em todos os tecido, principalmente em membranas celulares e células de gordura. • Insolúveis em água e…

empregados também como outros componentes para cura de carne com a finalidade de realçar as cores, flavour e ação preservativa. Melhoram a textura e sabor das geleias e gelatinas; causam a inversão de açucares, evitando sua cristalização; auxilia a extração de pectina, pigmentos naturais e de frutas e vegetais em geral; aumentam a efetividade do benzoato como preservativos; e estabilizam ácido ascórbico. Entre as principais substâncias acidulantes estão: Ácido cítrico: o ácido…

tratamento de infecções da pele. Na indústria farmacêutica, a manteiga de cacau é utilizada como um dos melhores meios para confecção de óvulos vaginais, supositórios e de produtos cosméticos. A indústria química utiliza as sementes do cacau para a extração de Teobromina, que tem ação vasodilatadora e diurética. Uso Nutricional A polpa de cor branca que envolve as sementes é de sabor agridoce. É usada no preparo de geléias, refrescos e sucos. Submetida à fermentação produz o…

clorados e soluções alcalinas. •Cafeína, teofilina e teobromina podem ser diferenciados em função de sua solubilidade, temperatura de sublimação e faixa de fusão dos respectivos sublimados (Merck Index, 1996) Métodos laboratoriais: Método de extração Metilxantinas podem ser extraídas por:  Solventes clorados em meio amoniacal; Solventes clorados diretamente de sol. Aquosas ácida; Porque: são bases muito fracas e seus sais dissociam-se muito facilmente em água.…

proteínas são macromoléculas constituídas por polipeptídios, que são cadeias extremamente longas de muitas unidades de aminoácidos. No látex são encontrados vários tipos de proteínas, cujas porcentagens variam de acordo com o lote e método de extração [6,17, 23, 87]. As moléculas poliméricas que são consideradas a fase dispersa do látex (35% a 40%) são constituídas de 1,4 cis-poliisopreno, cuja fórmula molecular é: 31 CH3 • CH2-CH=C-CH2- -I n 1,4 cis-poliisopreno onde, nsISOOO…

RELATÓRIO AULA PRÁTICA Acadêmicos: Flávia di Paula; 1. Classe de metabólitos: Taninos 2. Principal atividade relacionada à classe: Atividade adstringente 3. Descrição da metodologia 4.1. Extração * Método utilizado: decocção * Solução extrativa: água destilada * Proporção: (Droga vegetal : Líquido extrator) 1:20 Para encontrar o volume de liquido extrator a ser utilizado na proporção 1:20 foi realizado o seguinte cálculo: 1g__________20 ml …

limão, aroma natural de limão e aditivos como conservantes e acidulante. Os processos de seleção e extração do suco são idênticos aos do Dolly Laranja. A quantidade de vitamina C no suco de limão varia entre 22 a 29 mg/ 100ml. 1.4 Deit Dolly Limão É produzido com suco concentrado e clarificado de limão, aroma natural de limão e aditivos como conservantes e acidulante. Os processos de seleção e extração do suco são idênticos aos do Dolly Laranja. A quantidade de vitamina C no suco de…

.................................................... 10 2.3 As variedades de laranjas utilizadas na fabricação do suco brasileiro 10 2.4 As características da laranja ............................................................... 11 2.5 A pectina ............................................................................................. 12 2.6. A pectinesterase ................................................................................. 14 2.6.1 Importância da…

sabor agradável, e barato, é comercializado na rua, por vendedores ambulantes, que possuem moendas para extração. A maioria desses vendedores não possui instalações compatíveis, assim como instrução adequada, que permita obtenção do produto em condições higiênico-sanitárias apropriadas [19]. A garapa, se estocada, necessita ser clarificada, pois minutos após a sua extração adquire coloração bastante escura devido à oxidação de seus componentes 1. Recebido para publicação em

controlando o crescimento e desenvolvimento de bactérias patogênicas e seus esporos. Além do mais, os acidulantes impedem o escurecimento dos alimentos, modificam a textura de confeitos, realçam a cor vermelha das carnes, contribuem para a extração da pectina e pigmentos de frutas e vegetais, alteram o sabor doce em alguns alimentos, evitam a cristalização indesejada do açúcar, potencializam a ação conservante do grupo benzoato e estabilizam o ácido ascórbico. Entre as principais…