Extração Pectina

Mesmo em pequenas proporções podem desenvolver grandes reações em frutas e seus sucos e hortaliças. Para as frutas um grupo de enzimas importante são as chamadas pécticas, que provocam o amolecimento dos tecidos durante a maturação, pela hidrólise da pectina. Como exemplos, temos: tomates cortados, após algum tempo torna-se moles sem alterar a cor; suco de laranja, após algumas horas percebe-se com nitidez a separação em duas partes, uma límpida e outra mais turva, conseqüência da…

dos mesmos) com exceção da lignina e que resistem à ação das enzimas digestivas humanas, chegando intactas ao cólon e aí são parcialmente hidrolisadas e fermentadas pela flora bacteriana colônica. Existem vários tipos de fibras: lignina, celulose, pectinas, gomas, mucilagens, frutooligossacarídeos (FOS), inulina e amido resistente, que são classificadas de acordo com sua solubilidade em água (solúveis e insolúveis), sua estrutura e o grau de fermentação. As fibras são encontradas em…

Gravimetria particulada O analito é quantificado após ser removido da matriz por filtração ou extração. Exemplo de aplicações: -Determinação do teor de sólidos totais, fixos, voláteis, suspensos e sedimentáveis em amostras de água para abastecimento público; -Análise de aerodispersóides sólidos coletados em filtros de membrana; -Análise do teor de lipídios e fibras em alimentos. 13 11/09/2014 Extração com solvente a quente - Goldfish Só extrai lipídeos neutros…

materiais de composição extremamente complexa, o processo analítico se complica com a necessidade de efetuar a separação dos interferentes antes da medida final. Na maioria das determinações em alimentos, as amostras são complexas, necessitando de uma extração ou separação prévia dos componentes a ser analisado. Recursos disponíveis: muitas vezes não é possível utilizar o melhor método de análise em função do seu alto custo, que pode ser limitante em função do tipo de equipamento ou até…

Fresca ......................................................................................... 43 4.4.2. Parte experimental II – análises de carotenóides .......................................................... 44 4.4.2.1. Primeira etapa – extração .......................................................................................... 44 4.4.2.2. Segunda etapa – cromatografia por coluna aberta ..................................................... 46 4.4.2.3. Terceira etapa –…

adenina liga-se à timina e a guanina liga-se à citosina através de pontes de hidrogênio. A partir da extração do DNA, será possível verificar o aspecto do DNA, observar que o DNA pode ser encontrado em diversos tipos de células e debater e aprofundar questões científicas relacionadas à genética. Em nossa atividade prática utilizaremos a cebola, pois ela possui pequenas quantidades de pectina (que podem ser facilmente confundidas com o DNA) e por apresentar células grandes que se…

hidrolisar outros polissacarídeos de parede celular como as pectinas e até polissacarídeos menos solúveis, como xilanos (Bennet 1955). Este aspecto da metodologia introduz grandes variações nos resultados finais, superestimando a quantidade de amido nos tecidos e tornando os resultados menos acurados. Outros métodos químicos têm sido utilizados em substituição ao método de McCready, mas apenas para a extração do material, sendo que os procedimentos recentes…

e produzindo diversos produtos e subprodutos (TAVARES, 2006). Este trabalho tem como objetivo apresentar uma empresa de suco concentrado de laranja e seu processo de produção, desde a chegada como matéria prima, mostrando todo o procedimento de extração e tratamento até a finalização, que será o envase, e o encaminhamento para nossos clientes no exterior. Serão detalhados também os setores administrativos, a gestão pessoal, a gestão ambiental e a química específica do suco concentrado…

bem à extração de DNA, porque são muito macios e fáceis de homogeneizar. Morangos maduros também produzem pectinases e celulases, que são enzimas que degradam a pectina e a celulose (respectivamente), presentes nas paredes celulares das células vegetais. Além disso, os morangos possuem muito DNA: eles possuem 8 (oito) cópias de cada conjunto de cromossomos (são octoplóides!). Materiais (por grupo): 1 saco plástico tipo "zip loc" 1 morango (fresco ou congelado) 10 ml de solução de…

resíduos de maçã, beta-glucanas, fermentação submersa. Resumo: O cultivo submerso de Agaricus brasiliensis em bagaço de maçã propicia a produção de alimento nutracêutico com propriedades antitumorais e no extrato líquido é possível a extração de pectina e ou polissacarídeos. O objetivo desse trabalho foi verificar a influência da granulometria e da quantidade bagaço de maçã no cultivo submerso de A. brasiliensis para a produção de polissacarídeos. Pela análise dos dados os fatores…