Extração Pectina

de Rolândia (COROL), no município de Rolândia – PR (SANTOS et al., 2001). A indústria de suco de laranja produz como subproduto o bagaço de laranja ou polpa de laranja que compreende aproximadamente 50% do total da fruta. O bagaço é obtido após a extração do suco da fruta e é obtido após duas prensagens que restringe a umidade em torno de 65 a 75%, sendo depois submetida à secagem, da qual resulta até 90% de matéria seca, para então, ser peletizada e comercializada (TEIXEIRA, 2001). Nas…

Muito além do Chocolate Cacau lembra chocolate. Sempre foi assim, desde os astecas, que em suas cerimônias religiosas incluíam o Chocolate. Agora, do fruto do cacaueiro começa a se industrializar também o suco de cacau, a partir da extração da sua polpa. Com a polpa de cacau pode se fazer ainda geléias, destilados finos, fermentados ­ a exemplo do vinho e do vinagre ­ e xaropes para confeito, além de néctares, sorvetes, doces…

flavonóides (responsáveis pelo sabor amargo), a pectina (que possui propriedade espessante no suco) e as fibras à base de celulose. Imediatamente abaixo do mesocarpo, são encontrados os gomos do fruto, contendo as vesículas de suco, separados por um material membranoso, que contitui o endocarpo (TETRA PAK, 1998). A columela é a porção central branca da laranja onde encontram-se as sementes. As sementes possuem limoneni que, durante o processo de extração, é levado para o suco…

muito bem à extração de DNA, porque são muito macios e fáceis de homogeneizar. Morangos maduros também produzem pectinases e celulases, que são enzimas que degradam a pectina e a celulose (respectivamente), presentes nas paredes celulares das células vegetais. Além disso, os morangos possuem muito DNA. Eles possuem 8 (oito) cópias de cada conjunto de cromossomos, ou seja, são poliplóides. O DNA está presente no núcleo da célula eucarionte vegetal dos morangos e para realizar a…

conservadores, controlando o crescimento e desenvolvimento de bactérias patogênicas e seus esporos. Além disso, os acidulantes impedem o escurecimento dos alimentos, modificam a textura de confeitos, realçam a cor vermelha das carnes, contribuem para a extração da pectina e pigmentos de frutas e vegetais, alteram o sabor doce em alguns alimentos, evitam a cristalização indesejada do açúcar, potencializam a ação conservante do grupo benzoato e estabilizam o ácido ascórbico. Entre as…

| |Os sucos de frutas são todos os produtos obtidos pela extração de frutas maduras através de processos tecnológicos adequados. Sua qualidade aumenta quando são extraídos de frutas frescas. Qualquer tratamento da fruta, como | |clarificação ou preservação, resulta em

térmica, facilidade de oxidação e consumo energético. [5] O processo de extração sólido-líquido, a exemplo da hidrodestilação da casca da laranja, é altamente influenciado pelo modo como o solvente entra em contato com o soluto contido no sólido[6]. Neste sentido, para um maior rendimento na extração sólido-liquido, a amostra sólida pode ser reduzida de tamanho. [7] Figueiredo (2010) salienta que fatores como o método de extração e a parte da planta influenciam na composição e no…

presente em sua composição. Além da porcentagem de sólidos insolúveis, a consistência do catchup é também influenciada pelo teor de pectina presente na polpa de tomate, que é em grande parte decorrente de seu processo de obtenção. Existe uma diferença notável em termos de consistência entre polpas de mesma concentração e que apresentem diferenças em termos da preservação da pectina durante seu processo de fabricação. Por esta razão, em termos de consistência, polpas de tomate produzidas…

No dia anterior ao despolpamento, as goiabas foram descongeladas em geladeiras, a mais ou menos 5º C. Após o despolpamento, foram colocadas no tacho com açúcar cristal. Terminado o processo de cozimento foram adicionados pectina e ácido cítrico para evitar a degradação da pectina pela acidez e alta temperatura. O sorbato de potássio foi adicionado ao doce dissolvido em uma porção de polpa, quando o doce apresentou concentração em torno de 50° Brix. As diferentes formulações dos doces…

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS Faculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMP / FCA SL 105: Biologia Molecular e Celular Professores: Augusto Ducati Luchessi; Adriana Torsoni PED: Alexandre Moura Assis RELATÓRIO 01: Extração do DNA de Morango GRUPO: RA: Elane M. Rocha 108558 1. INTRODUÇÃO As membranas presentes nos seres vivos são denominadas biomembranas estás são constituídas por uma bicamada lipídica, medindo em média de 5 nm de espessura e proteínas associadas. A…