Extração Fenólicos

dispersão coloidal (humatos de sódio, potássio, amônio, etc.). • Ácido Fúlvico - fração colorida que se mantém solúvel em meio alcalino ou em meio ácido diluído. Quimicamente são constituídos, sobretudo, por polissacarídeos, aminoácidos, compostos fenólicos, etc. Apresentam um alto conteúdo de grupos carboxílicos e seu peso molecular é relativamente baixo. Combina-se com óxidos de Fe, Al, argilas e outros compostos orgânicos. Possuem propriedades redutoras e formam complexos estáveis…

compostos fenólicos naturais encontrados na natureza. Sua estrutura é composta por 15 átomos de Carbono, derivados da benzo-y-pirona. Podem se apresentar na forma livre (aglicona) ou conjugados com açúcar: C-heterosideo ou O-heterosídeo. [1] Este grupo possui efeitos anti-inflamatórios, antialérgicos e vasoprotetores. As antrocianidinas são pigmentos responsáveis pela coloração das flores. Materiais e métodos A droga vegetal utilizada foi o Ginko Biloba. Extração: para fazer a…

inúmeros vegetais. De uma maneira geral, os taninos são adstringentes, solúveis em água, álcool e acetona (sol. Coloidais) e insolúveis em solventes orgânicos apolares usuais. Reagem com aminas, amidos e substâncias protéicas. PARTE PRÁTICA EXTRAÇÃO Ferva durante 5 minutos, 2g da droga em pó em 50mL de água destilada, filtre ainda quente e complete o volume para 100mL. REAÇÕES DE IDENTIFICAÇÃO Tome 5 tubos de ensaio. Transfira para cada tubo 5mL da solução extrativa.…

comestível muito apreciado devido ao seu excelente sabor.   Cresce em florestas de pinheiros e é geralmente encontrado na Europa , Ásia e América do Norte. Bioativos     Fitoesteróis Ácidos graxos poliinsaturados compostos fenólicos carotenóides Lactarius deliciosus INTRODUÇÃO  Os polissacarídeos têm sido motivo de investigação , devido à sua capacidade de atuar como moduladores imunitários e por causa das suas propriedades antioxidantes.  …

.............................................................................................. 44 24 3.5 CHOCOLATE ........................................................................................................... 45 4. COMPOSTOS FENÓLICOS ...................................................................................... 49 5. METILXANTINAS ...................................................................................................... 51 6. REOLOGIA ..................

juntamente com o lúpulo a aproximadamente 100ºC. Durante esta etapa há inativação das enzimas e esterilização do mosto. Há também formação de compostos responsáveis pela cor e sabor do produto, através da reação de Maillard e caramelização, e extração de compostos de amargor e aromáticos do lúpulo. Nesta etapa é possível remover, por evaporação, compostos voláteis indesejáveis, como o dimetil sulfito.13 No processo de fermentação, a levedura é adicionada no mosto aerado, e se…

maior concentração de fenóis, taninos e AO. As maiores concentrações de fenóis, tanto na extração aquosa quanto na etanólica, foram encontradas na polpa. O teor de fenóis foi superior ao observado em outros estudos para este e outros frutos nativos do Pantanal. A concentração de taninos foi maior tanto na polpa como na casca na extração aquosa em relação a extração etanólica. Em relação à AO a polpa na extração aquosa apresentou maior valor que a etanólica, e valores próximos na casca…

resulta na estimulação do SNC. O tanino tem efeito anti-diarréico (ODY, 1993), proteção da parede do intestino e ataque a bactérias nocivas (O GLOBO, 1999). Os constituintes mais importantes das folhas do chá de Camelia sinensis são compostos fenólicos, em especial taninos (ácido gálico) e flavonóides (quercetina, miricetina, canferol e catequinas) (LIMA et al., 2004; MATSUBARA & RODRIGUEZ-AMAYA, 2006; BETTELHEIM et al., 1995; FERRARA et al., 2001). Os taninos são distribuídos em…

Recebimento da uva ................................. 18 Separação da ráquis e esmagamento da uva ................................ 19 Aquecimento da uva ................................ 20 Adição de enzimas ................................... 21 Extração do suco de uva ........................... 23 Clarificação .............................................. 24 Pasteurização ........................................... 27 Engarrafamento........................................ 31…

& Faculdade de Engenharia de Alimentos (UFPA), Av. Perimetral s/n, 66.095-780, Belém-PA, Brasil.Email: frutas@ufpa.br O Theobroma cacao, conhecido como cacaueiro, é uma planta originária da região Amazônica, suas sementes são ricas em compostos fenólicos, sendo a principal matéria prima do chocolate e seus derivados. As proantocianidinas são polímeros de flavanóides encontrados em altas concentrações e conferindo sensação de adstringência, pois formam compostos insolúveis ao se…