Especiárias Ervas E Cortes

cordeiro (corte toda a gordura e evitar costelas com muita gordura). A carne deve ser grelhada, assada ou cozida e sem utilizar óleo ou manteiga (nem mesmo as versões de baixo teor de gordura). Pode comer hambúrguer, desde que ele tenha menos de 10% de gordura. Carne de ave sem a pele também é permitido. Evite a asa. Frios como o peito de peru e presunto magro (sem gordura). Dois ovos também são permitidos nesta primeira fase das proteínas. Você pode usar vinagre, especiarias, ervas,…

e do início da agricultura intensiva entre 1800 e 1500 a.C; Quem foi Hérnan Córtes?   Inicio da conquista do México; Retorno para a Espanha levando diversas amêndoas para consumo pela primeira vez. Influências   Dieta especifica Astecas baseada em milho,ervas e feijão. Trazido pelos espanhóis: cavalos, porcos, gado, bovinos, galinhas, e outros animais, orégãnos, salsa, canela, pimenta e outras especiarias, e ainda vários vegetais e frutos. Cultura e tradições  Índios …

futuro rei francês, Henrique II, e foi morar em Paris. Catarina de Médici levou com ela luxuosos aparelhos de mesa, como porcelanas, toalhas, objetos de ouro e prata e copos de cristal. Para propagar os novos hábitos renascentistas, vieram com a corte de Catarina cozinheiros italianos, que agraciavam as nobres mesas francesas com pratos mais elaborados e requintados. Nos séculos seguintes as famílias reais começaram a valorizar o “chef” e técnicas culinárias do mais alto grau de…

de produtos naturais) ou sal grosso batido no liquidificador Modo de preparo - Lave e higienize cada folha de repolho e corte-o como preferir - Coloque os pedaços ou tiras de repolho em um prato e acrescente o sal marinho - Repouse um prato para prensar os vegetais com um peso em cima (garrafa PET cheia de água ou um saco de feijão) - Adicione ervas ou especiarias de sua preferência - Deixe prensado por 2 a 8 horas, em um lugar fresco, ao abrigo da luz solar, ou na geladeira - Coloque

Expansão marítima européia - Pioneirismo português - Comercio de especiarias - Expansão territorial - Criação de um império ultramarino - Escravidão e colonização - Pioneirismo português A conquista e ocupação da América estão ligadas à expansão marítima e comercial européia. Os europeus procuravam encontrar metais preciosos para fazer moedas, descobrir novas rotas de comércio, matérias-primas e produtos consumidos pelo mercado europeu. Portugal foi precursor das Grandes Navegações e dos

por Vasco da Gama às Índias. Navegando ao redor do continente africano, Vasco da Gama chegou à Calicute e pôde desfrutar de todos os benefícios do comércio direto com o oriente. Ao retornar para Portugal, as caravelas portuguesas, carregadas de especiarias, renderam lucros fabulosos aos lusitanos. Outro importante feito foi a chegada das caravelas de Cabral ao litoral brasileiro, em abril de 1500. Após fazer um reconhecimento da terra "descoberta", Cabral continuou o percurso em direção…

perfumes como as de detergentes, amaciantes e produtos de limpeza são as mesmas. Os óleos essenciais foram assim denominados, pois continham aquilo que confere à planta seu odor característico, e podem ser obtidos por meio da destilação de plantas, ervas e flores, assim como de frutas. Depois de obtido, o óleo passa por uma análise química que permite identificar quantos e quais componentes estão presentes. Uma vez identificados, esses componentes podem ser usados da extração natural…

‘‘pro fumun’’, e significa "através da fumaça". ------------------------------------------------- História No Egito nasceu a arte da elaboração do perfume. Por volta de 2000 a.C., os primeiros clientes foram os faraós e os membros importantes da corte, logo, o uso do perfume se difundiu, trazendo um agradável toque de frescor ao clima quente e árido do Egito. A necessidade de contar com essências refrescantes tornou-se tão fundamental que a primeira greve da história da humanidade…

básicas na cozinha : Mise en place.; Fracionamento de alimentos in-natura: tipos de cortes vegetais, noções básicas de higiene e sanitização de vegetais Aula 05 Habilidades básicas na cozinha : Mise en place.; Fracionamento de alimentos in-natura: tipos de cortes vegetais, noções básicas de higiene e sanitização de vegetais Aula 06 - Técnicas culinárias básicas da cozinha clássica e moderna; Aula 07 - Condimentos e Ervas. Métodos de avaliação sensorial e a “arte de degustação”. Aula…

pelo uso de: * especiarias: canela, noz moscada, cravo-da-índia * ervas finas: estragão, salsa, manjerona, alecrim, sálvia, anis, cebolinha, manjericão. Processamento de Defumados Desvantagens -A defumação, associada ao uso de sais (cloreto de sódio, nitrito de sódio) e à secagem, atua na redução e controle de microrganismos, aumentando a vida-de-prateleira dos produtos. As desvantagens da defumação tradicional estão relacionados com: - O processo valoriza cortes…