Enzimas Proteolíticas

principalmente, da ação de enzima hialuronidase, libera pelo acromossoma do espermatozóide. Enzimas da mucosa da tuba também parecem auxiliar a hialuronidase. Os movimentos da cauda do espermatozóide também são importantes para sua penetração na corona radiata. Penetração na zona pelúcida que envolve o ovócito. Esta é a fase mais importante do inicio da fertilização. A formação de um caminho para o espermatozóide passar pela zona resultado da ação de enzimas liberadas pelo acrossoma. As…

Fertilização 1. Passagem do espermatozóide através da corona radiata: a) Acredita-se que a enzima hialuronidase, liberada do acrossoma do espermatozóide, é responsável pela dispersão das células foliculares da corona radiata. b) Os movimentos da cauda do espermatozóide junto às enzimas da mucosa tubária contribuem para a passagem. 2. Penetração da zona pelúcida: a) É provável que as enzimas esterases, acrosina e neuraminidase, também liberadas pelo acrossoma, causem o…

Proteínas Estrutura     Primária:sequencia de linear de AA. Secundária: 1º grau de ordenação espacial (hélice, plissada). Ex: ubiquitina (reparação do DNA) Terciária: enovelamento da cadeia (formas globulares ou esféricas). Ex:hormônios,enzimas, anticorpos e colágeno Quaternária: moléculas enoveladas com grupos expostos, que se ligam a outras proteínas, formando aglomerados proteicos.Ex: hemoglobina Estrutura Classificação    Simples: por hidrólise, liberam apenas AA.…

conversão de fibrinogênio solúvel em fibras insolúveis de fibrina por ação da trombina, o último passo de uma complexa cascata enzimática. Os componentes (chamados fatores) estão presentes no sangue como precursores inativos (zimogênicos) de enzimas proteolíticas e cofatoras. Como é de se esperar, esta cascata enzimática em aceleração precisa ser controlada por inibidores, caso contrário todo o sangue no corpo se solidificaria dentro de minutos após o início do processo hemostático.…

for insuficiente, não haverá a completa formação deste. A propriedade de extensibilidade pode ser afetada pela falta de lipídios e pelo excesso de oxidação. A resistência do glúten pode diminuir com o excesso mecânico ou com a presença de enzimas proteolíticas, que destroem a cadeia peptídica”. As características associadas à elasticidade das massas, textura e granulosidade, permitem que a massa proteica seja preenchida com água e também por bolhas de gás produzidas no processo de fermentação.

precursora da tirosina, a qual é responsável pela formação de tiroxina e epinefrina. Digestão e Absorção A digestão das proteínas começa no estômago com pepsina secretada no suco gástrico e continua no intestino delgado pela ação das enzimas proteolíticas provenientes do pâncreas e da mucosa intestinal.

produtos fermentados seja muito maior que a dos produtos onde a matéria prima não seja fermentada. Outro papel é desenvolver as propriedades organolépticas dos alimentos fermentados. Por meio da produção de um grande número de enzimas glicolíticas, lipolíticas e proteolíticas, as BL transformam os nutrientes fundamentais dos produtos agrícolas em compostos com propriedades organolépticas complexas. Essas atividades bioquímicas permitem às BL modificar pouco a pouco a estrutura e o aroma…

conhecida como via de Ebden-Meyerhof, é a primeira via metabólica da molécula de glicose e outras hexoses. Todos os seres vivos (a exceção dos vírus) realizam, invariavelmente, a glicólise seja em condições de aerobiose ou de anaerobiose, com as enzimas glicolíticas presentes no citoplasma. Primariamente, a glicólise é um processo anaeróbio onde se observa a formação de um produto final estável (lactato) e em condições de aerobiose, o metabolismo da glicose prossegue com as demais vias…

fontes proteicas, fornecendo às proteínas do soro importantes propriedades nutricionais. "A digestão das proteínas da dieta é feita por enzimas proteolíticas do trato gastro intestinal, a degradação se inicia no estômago onde a proteína sofre ação da pepsina(estômago), como resultado temos polipeptídeos e aminoácidos, que em sequencia também sofrem ação das enzimas tripsina, quimiotripsina, elastase, carboxipeptidase (pâncreas), os oligopeptideos e aminoácidos oriundos dessa fase…

Qualidade da água Métodos de captura Manipulação MINERIAIS 1 29/10/2010 MANIPULAÇÃO DO PESCADO DETERIORAÇÃO DO PESCADO Características intrínsecas • • pH • MANIPULAÇÃO CUIDADOSA Aa Rápida ação destrutiva de enzimas • Refrigeração imediata Higiene teor de nutrientes facilmente utilizáveis • teor de lipídeos insaturados • Fenômenos bioquímicos no “rigor mortis” Reações bioquímicas postmortem Rápida instalação do…