Enzimas Proteolíticas

mais branca e brilhante. MAIS CURIOSIDADES Alguns vegetais contêm enzimas proteolíticas capazes de coagular as caseínas, as proteínas do leite. O cardo é um dos vegetais com esta particularidade pelo seu conteúdo em quimosina, uma enzima capaz de coagular o leite. Esta enzima é a mesma que tradicionalmente se extrai do quarto estômago dos bezerros jovens, conhecida com o nome de "coalho", para coagular o leite. A enzima do látex da figueira também se emprega para este fim.…

homeostasia”. Necrose Morte do tecido no animal vivo Apoptose É uma forma distinta de morte celular, morte programada Resulta, em grande parte: da ação degradativa progressiva de enzimas sobre a célula lesada levando a alterações da necrose: 1. Digestão enzimática da célula 2. Desnaturação de proteínas As enzimas catalíticas: são derivadas de lisossomos das células mortas, derivadas de lisossomos de leucócitos Autólise: Necrose Coagulativa Heterólise: Necrose Liquefativa…

oriunda da degradação de determinadas proteínas miofibrilares por proteases endógenas do músculo. Dentre essas proteases, as dependentes de cálcio ou calpaínas são as melhores candidatas como responsáveis por um possível mecanismo de degradação proteolítica de miofibrilas durante a estocagem post mortem. O amaciamento que ocorre na carne durante o período de refrigeração das carcaças é um processo bioquímico que envolve a quebra das proteínas estruturais das miofibrilas musculares.…

DE 1997 - MINISTÉRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO. GABINETE DO MINISTRO. Queijo Coalho Classificação: cozida e prensada, com textura fechada. Processamento: resumidamente, é adicionado para a coagulação do leite o "coalho", enzima digestiva proteolítica de mamíferos lactantes, a renina. O "coalho" (renina) atua na estrutura do leite proporcionando a precipitação de um gel (coalhada) que retém a gordura. A coalhada é então cortada, coada e previamente prensada. Maturação:…

biológico mais conhecido está relacionado com a sua atuação como cofator para reação de carboxilação que transforma resíduos seletivos de glutamato em resíduos de y-carboxiglutamato (Gla) em um número limitado de proteínas.Essa reação é catalisada pela enzima microssomal, y-glutamil ou carboxilase dependente de vitamina K(Gla). Os resíduos específicos de y-carboxiglutamato servem como pontos de união aos íons de cálcio, necessários para transformar os fatores dependente de vitamina K em…

promover a expressão endotelial de moléculas de adesão leucocitária (ICAM-1, VCAM-1, P-selectina). Os neutrófilos podem ser os responsáveis diretos pela lesão tecidual - quando ativados, liberam radicais livres de oxigênio, N-cloraminas e enzimas proteolíticas - substâncias de um alto poder lesivo. O TNF-alfa também estimula leucócitos a produzir e liberar citoquinas (IL-1, IL-6, IL-8 e o próprio TNF-alfa) importantes na manutenção e exacerbação do processo inflamatório. Diversos…

através das células epiteliais da mucosa, o componente secretor é adicionado, e a IgA secretora completa é secretada para o lúmen (quando passa pelo lúmen da glândula, pega peça secretora). No intestino, há espécies bacterianas que secretam enzimas proteolíticas que só atingem IgA. Imediatamente após ingestão do colostro (leite materno), o recém-nascido, que não é competente para síntese de IgA, passa a ter a mucosa do tubo digestivo protegido passivamente. Vida média: 6 dias…

no leite, na saliva, nas secreções nasal e bronquial, na secreção presente no lúmen do intestino delgado, na secreção da próstata e também no líquido que umedece a vagina. É muito resistente às enzimas proteolíticas, deste modo, sendo adaptada para atuar nas secreções sem sofrer inativação pelas enzimas presentes nestas. A IgM constitui 10% dos anticorpos do plasma sanguíneo, existindo na maior parte das vezes, sob a forma de pentâmero (combinação de cinco moléculas). Este imunoglobulina é a

Vesícula seminal 65-75% Aminoácidos, citrato, enzimas, flavinas, frutose (a principal fonte de energia para as células espermáticas, que dependem exclusivamente de açúcares do plasma seminal para energia), fosforilcolina, prostaglandinas (envolvida na supressão da resposta imune pela fêmea contra o sémen externo), proteínas, vitamina C Próstata 25-30% Fosfatase ácida, ácido cítrico, fibrinolisina, antígeno específico da próstata, enzimas proteolíticas, zinco (ajuda a estabilizar as…

eficiência, quase todo o alimento é absorvido, exceto pela celulose indigerível. O estômago inicia o processo de digestão com a degradação dos sólidos até partículas de 1 mm, ou menos, que então são liberados para o duodeno, onde as enzimas pancreáticas, a bile e as enzimas da borda em escova continuam o processo de digestão e eventual absorção através da parede do intestino delgado.8 O intestino delgado é primariamente responsável pela absorção dos componentes dietéticos (carboidratos,…