Enzimas Proteolíticas

contato com as enzimas digestivas  Redução física = mastigação e trituração do estômago distal  Redução química = pepsina e ácido clorídrico DIGESTÃO QUÍMICA  Principalmente realizada por hidrólise, o rompimento da ligação química pela inserção de água (enzimas) Exemplos:  Ligações glicosídicas dos carboidratos  Ligações peptídicas das proteínas  Ligações éster nas gorduras  Ligações fosfodiéster nos ácidos nucleicos DIGESTÃO QUÍMICA Existem duas classes de enzimas…

as do gênero Pseudomonas. A ação deterioradora das bactérias psicrotróficas se deve principalmente à produção de proteases, que hidrolisam a proteína do leite. A maioria desses microrganismos não sobrevive à pasteurização, porém, muitas de suas enzimas hidrolíticas são termorresistentes, podendo resistir mesmo ao tratamento UHT e permanecerem ativas após esse processo prejudicando a qualidade do leite UHT devido à sua estocagem à temperatura ambiente por longos períodos de tempo…

crescimentoé a maior temperatura na qual o crescimento é possível. pH: Os organismos devem manter um equilíbrio constante entre ácidos e bases para permanecer saudável. Se uma concentração particular de ácido ou base é muito alta ou muito baixa, as enzimas mudam de forma e não promovem de maneira eficiente as reações químicas dentro da célula. No ambiente aquoso do interior dos organismos, os ácidos se dissociam em íons hidrogênio (H+) e ânions. As bases se dissociam em íons hidróxido…

estômago. "Essa fruta contêm enzimas que digerem as proteínas da carne, as proteínas são partidas. No suco de abacaxi, e enzima se chama bremelina. Ela quebra tanto proteínas das fibras musculares quando as do tecido conjuntivo - que dá liga ao músculo e é um dos principais responsáveis pela eventual dureza da carne. No nosso corpo essa quebra ocorre estômago onde atua a enzima proteolítica (que quebra proteina) pepsina e no intestino delgado, nessa região, as enzimas conhecidas como…

ENZIMÁTICO O QUE É? Frutas, vegetais, crustáceos → corte → escurecem → ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO Ação de enzimas Tipo de ação = catalítica Reações de oxidação Se é uma REAÇÃO ENZIMÁTICA DE OXIDAÇÃO, então: → Enzima ativa → substrato → oxigênio Fruto: separados por estruturas celulares substrato Espaços intercelulares/vacúolos enzima O2 ativa Membranas tilacóides Cloroplastos QUEM SÃO OS SUBSTRATOS: -…

distribuição dos quatro tipos de receptores gustativos, na superfície da língua, não é homogênea. GLÂNDULAS SALIVARES A presença de alimento na boca, assim como sua visão e cheiro, estimulam as glândulas salivares a secretar saliva, que contém a enzima amilase salivar ou ptialina, além de sais e outras substâncias. A amilase salivar digere o amido e outros polissacarídeos (como o glicogênio), reduzindo-os em moléculas de maltose (dissacarídeo). Três pares de glândulas salivares…

ela derrame o seu conteúdo. • A apoptose é realizada por uma família de proteases enzimas que cortam em pedaços outras proteínas, chamadas de caspases. • As caspases são produzidas como precursores inativos procaspases proteolítica. que são ativadas por - clivagem As caspases ativadas clivam e assim ativam outros membros família, resultando em uma cascata proteolítica cada vez maior. . da O programa de morte é regulado pelas proteínas…

Universidade Católica de Pernambuco Centro de Ciências e Tecnologia (CCT) Cursos de Engenharias Ambiental e Química PRODUÇÃO E DETECÇÃO DE ENZIMAS DE MICRO-ORGANISMOS DO QUEIJO Professores: Carlos Alberto Alves da Silva Galba Maria de Campos Takaki Equipe: Elisabeth Lima Eloise Laura Gerson Henrique Lúcio Leite Macicleide Gomes Marina…

fibroblastos na produção de colágeno, além de estimular os leucócitos a libertar lisozimas que destroem o colágeno existente6. Inibem ainda o processo de contração das feridas, pois secretam ativadores exógenos do plasminogenio e produzem enzimas proteolíticas que afetam a matriz extracelular e a angiogênese, dificultando assim a ação de todos os mecanismos de cicatrização7. Outro mecanismo que pode ser alterado na presença de microorganismos é a inflamação, que é uma parte normal do…

Trabalho de Farmacodinâmica Função das principais enzimas e diferentes canais iônicos de sódio, cálcio Canais iônicos como alvos de fármacos Os canais iônicos regulados por ligantes são considerados um dos principais tipos de receptores dos fármacos. Entretanto, existem muitos outros tipos de canais iônicos, como os canais controlados por voltagem ou de liberação de cálcio. Porem, estes nem sempre são classificados como