Enzimas Proteolíticas

mastigação (ação trituradora dos dentes) e salivação, com auxílio da língua. Esses são digeridos ao se misturarem à saliva e suas enzimas secretadas pelas glândulas salivares. A principal enzima encontrada na saliva é a amilase salivar, que catalisa a hidrólise de polissacarídeos, tendo seu pH em torno de 6,4 a 7,5, o que facilita sua ação. Na saliva também se encontram outras enzimas, como a maltase e catalase, porém, em quantidade menor. O amido é digerido pela saliva, sendo degradado…

biológica: Algumas proteínas, incluindo enzimas ou inibidores da enzima, são relevantes para a ciência da alimentação e nutrição: por exemplo, as enzimas proteolíticas no amaciamento de carnes, pectinases no amadurecimento de frutas, e inibidores de tripsina em sementes de leguminosas são proteínas. Para comparar entre as amostras, actividade de enzimas, muitas vezes é expresso em termos da actividade específica, ou seja, unidades da actividade de enzima por mg de proteína …

neurotoxina do tipo A e as cepas proteolíticas produtoras das toxinas B e F; grupo II cepas que produzem toxina tipo E e as cepas não-proteolíticas produtoras de toxinas B e F; grupo III compreende as cepas produtoras de toxinas C e D; o grupo IV produtoras de toxina G. As cepas do tipo A são uniformemente proteolíticas, cepas do tipo E são não-proteolíticas , cepas do tipo C e D são fracamente ou não-proteolítica e as cepas do tipo G são fracamente proteolítica. As cepas do tipo B e F podem ser

CATU – BA 2014 1. INTRODUÇÃO As enzimas são substâncias orgânicas, geralmente proteínas, que catalisam reações biológicas pouco espontâneas e muito lentas. O poder catalítico de uma enzima relaciona a velocidade das reações com a energia despendida para que elas aconteçam. Assim, na presença de uma enzima catalisadora, a velocidade da reação é mais rápida e a energia utilizada é menor. Por esse motivo as enzimas praticamente regem todo o funcionamento celular interno,…

INTRODUÇÃO As enzimas pectinolíticas constituem um complexo sistema de biocatalisadores, cuja função é a degradação ou modificação das substâncias pécticas. As pectinases têm diferentes aplicações biotecnológicas, especialmente, na indústria de alimentos, onde são usadas na tecnologia de produção de sucos de frutas nas etapas de extração, clarificação e filtração (KASHYAP et al, 2001). Em solução, as moléculas de enzimas estão dispersas no meio e têm um movimento completamente…

Enzimas Enzimas As enzimas são moléculas de proteína que agem como catalisadores heterogêneos em sistemas biológicos. Acredita-se que as moléculas de enzima apresentem sítios ativos em suas superfícies. O sítio ativo é freqüentemente uma depressão na superfície da molécula de enzima, à qual a molécula de substrato, ou parte dela, se ajusta. Muitas enzimas são muito específicas, a enzima maltase hidrolisa maltose em duas novas moléculas de glicose. Esta é a única finalidade da maltase e

absorção de lipídios na forma de ácido graxo e glicerol. 04. (UFV) O esquema abaixo representa uma seção do tubo digestivo humano com alguns anexos. Observe as indicações e resolva os itens a) Cite o nome do substrato digerido pela principal enzima produzida em I. b) Qual a função da substância armazenada em IV? c) Pacientes com problemas de metabolismo da glicose podem apresentar disfunção de secreção endócrina do anexo indicado pelo número por qual número? Sugestão de…

anticórpico se ligue a determinantes antigênicos distantes, não acessíveis se a molécula fosse inflexível. É na região da dobradiça que agem as enzimas proteolíticas clivando a molécula de anticorpo em fragmentos bem característicos. FRAGMENTOS ENZIMÁTICOS Digestão pela Papaína O tratamento proteolítico com a enzima papaína cliva a molécula de imunoglobulina em três fragmentos com tamanhos aproximadamente iguais. · Fragmentos Fab…

Proteólise Ao processo de degradação de proteínas por hidrólise enzimática, dá-se o nome de proteólise (do grego, proteo = proteína, lise = quebra, separação). Essa síntese é realizada por enzimas denominadas proteases (também conhecidas como peptidases, proteinases ou, ainda, enzimas proteolíticas), que têm a função de quebrar as ligações entre os aminoácidos da cadeia protéica. A ligação entre dois aminoácidos em uma macromolécula de proteína é denominada ligação peptídicae se estabelece

comercialização dos produtos, 3) desenvolver plantas transgênicas que funcionem como bioreatores, onde seja possível produzir polipeptídios de valor farmacêutico, como, por exemplo, vacinas na forma de antígenos de vírus ou anticorpos, e 4) produzir inúmeras enzimas (proteínas) para fins industriais. A lista de áreas de aplicação dessa tecnologia poderia ser significativamente estendida. Porém, para efeitos concretos, analisaremos a seguir um produto de engenharia genética…