Enzimas Proteolíticas

Federal de São João Del-Rei Engenharia de Bioprocessos Bioquímica Tecnológica Experimental ATIVIDADE DE ENZIMAS VEGETAIS EM PROTEÍNAS DE ORIGEM ANIMAL Outubro de 2014 Introdução Proteínas são polímeros que compreendem uma sequência de dezenas ou centenas de resíduos de aminoácidos ligados por meio de ligações peptídicas. Elas têm diferentes funções, onde destaca-se a sua atividades como enzimas ou catalisadores biológicos. Nesta função, sua ação consiste em acelerar a velocidade…

orientadora e examinadora: Ana Raquel Santos de Medeiros. VITÓRIA – ES 2009 1 – INTRODUÇÃO As enzimas que apresentam características de catabolismo protéico (conhecidas como enzimas proteolíticas) que alteram ou modificam a estrutura protéica através de reações de hidrólise provem de matérias primas de origem animal, vegetal e também a partir de microrganismos. A classificação das enzimas proteolíticas se direciona a sua posição de ataque na cadeia protéica no qual se dividem em…

Estadual de Goiás Unidade Universitária de Ciências Exatas e Tecnológicas Química Industrial Bioquímica I Enzimas Proteolíticas, Aplicações Industriais e sua Perspectivas Acadêmico: Cristina Rodrigues Jeziel Rodrigues dos Santos Prof. Dr. Diego Palmiro Ramirez Ascheri Anápolis,GO 2015/01 Sumario Resumo...................................................................................................................................................1

ligados por ligações peptídicas. Dentre suas funções destaca-se sua atividade como enzima. Algumas enzimas são capazes de quebrar ligações peptídicas de cadeias proteicas, sendo denominadas assim de proteases ou enzimas proteolíticas. Essas enzimas proteolíticas podem ser encontradas em animais participando da digestão, da diferenciação de tecido, da morte celular e na coagulação sanguínea. Na digestão, essas enzimas são importantes no processo de absorção onde hidrolisam as proteínas…

USO DE ENZIMAS NO AMACIAMENTO DE CARNES O que são enzimas As enzimas são proteínas com função de catalisar as reações biológicas. Elas estão entre as biomoléculas mais notáveis devido a sua grande especificidade e poder catalítico, que são muito superiores aos dos catalisadores produzidos pelo homem. Praticamente todas as reações que caracterizam o metabolismo celular são catalisadas por enzimas. As enzimas aceleram a velocidade de uma reação, mesmo sem ser o reagente ou o…

Artigo A via proteolítica dependente de ubiquitina / proteassoma PA U L A Resumo Nas células eucariotas a principal via de degradação de proteínas de semi-vida curta é não lisossomal e é dependente de ATP e de ubiquitina. Proteínas que regulam determinadas funções e que por isso existem por curtos períodos de tempo, proteínas danificadas, ou proteínas com erros de síntese são marcadas para degradação através da ligação de cadeias de poli- Introdução A existência de degradação das

scientiaplena.org.br Estudos bioquímicos da enzima bromelina do Ananas comosus (abacaxi) A. França-Santos ; R. S. Alves ; N. S. Leite ; R. P. M. Fernandes Laboratório de Enzimologia – Departamento de Fisiologia, Universidade Federal de Sergipe, 49100-000, São Cristóvão-SE, Brasil alexanderfrostster@hotmail.com (Recebido em 30 de outubro de 2009; aceito em 30 de novembro de 2009) O presente trabalho objetivou a determinação da atividade da enzima bromelina no abacaxi Ananas…

atividade como enzimas ou catalisadores biológicos. Nessa função, sua ação consiste em acelerar a velocidade de uma reação química mediante a diminuição da energia de ativação da reação. A manutenção da estrutura tridimensional das enzimas, principalmente de seu sítio catalítico, é vital para o que o processo de catálise possa ocorrer. Contudo, existem diversos fatores que podem causar e provocar modificações estruturais, tais como: a variação de pH, a temperatura, a força iônica.Algumas…

da carne. 3 INTRODUÇÃO 3.1 Proteases É uma enzima secretada pelo pâncreas que participa na degradação das proteínas, resultantes da ação da pepsina gástrica. A protease é secretada na forma de pró-enzima e é ativada pelo suco intestinal. É administrada junto com outras pró-enzimas pancreáticas amilase e lípase quando existe diminuição das secreções pancreáticas. Proteases (proteinases, peptidases ou enzimas proteolíticas) são enzimas que quebram ligações peptídicas entre os…

Enzimas Digestivas Proteases Sumário 1.Introdução Pag.03 2.Digestão de Proteínas Pag.04 3.Fases da digestão protéica Pag.05 3.1.Fase Gástrica Pag.05 3.2.Fase Pancreática