Enzimas E Cinetica Enzimatica

BIO10-329 Biofísica de Proteínas Regente: Célia R. Carlini Enzimas: como atuam ? • • • • • catalisadores classificação especificidade e mecanismos de ação regulação enzimática inibidores e aplicações Atenção ! Use o modo “apresentação de slides” para ativar as animações Um pouco de História sobre enzimas: 1700: Estudos da digestão de carnes por secreções do estômago . 1833: Payen e Persoz: descobriram a conversão do amido em açúcar pela saliva . 1850: Louis Pasteur concluiu que…

Microorganismos e Indústria Alimentar; Fermentação; Actividade Enzimática A interacção entre microorganismos e alimentos tem como consequências: a produção de certos alimentos com características específicas, como resultado de processos de fermentação; a deterioração dos alimentos, que se tornam impróprios para consumo humano, como resultado da utilização dos nutrientes para o crescimento dos próprios microorganismos. A indústria alimentar tem em conta a relação entre…

Enzimas são um grupo de substâncias orgânicas de natureza normalmente protéica (existem também enzimas constituídas de RNA 1 , asribozimas), com actividade intra ou extracelular que têm funções catalisadoras, catalisando reações químicas que, sem a sua presença, dificilmente aconteceriam. Isso é conseguido através do abaixamento da energia de activação necessária para que se dê uma reacção química, resultando no aumento da velocidade da reação e possibilitando o metabolismo dos seres…

1 1. INTRODUÇÃO. O presente contexto sobre as enzimas, mostra que em sua maioria s proteínas, mas também destaque com exceção de um pequeno grupo formado de RNA, do qual funcionam como catalisadores dos sistemas biológicos, ou seja, aumentam a velocidade de reações, que sem elas, teria muito tempo para serem realizadas, o que não seria compatível com as necessidades do organismo. As enzimas apresenta de forma seletoras, que geralmente ela catalisa somente uma única reação química…

Amido sendo estudada. 7 Amido na Indústria No meados do século XX, a indústria começou a se empenhado em processar amidos em larga escala. A descoberta de preparações enzimáticas capazes de decompor o amido em glicose incentivou a substituição da hidrólise ácida para a hidrólise enzimática; a hidrólise enzimática de amidos tem ocupado lugar da hidrólise ácida em mais de 75% dos processos devido a várias vantagens incluindo seu alto rendimento. O mercado mais expressivo para…

determina suas capacidade metabólicas e funcionais. As proteínas fornecem a base estrutural de todos os tecidos e órgãos , e é amplamente o conteúdo do proteico desses tecidos que lhes dá sua forma de reconhecimento. A quantidade de atividade enzimática presente determina a rapidez com que o processo pode ocorrer. Aminoácidos A estrutura básica de todos os aminoácidos consiste em um agrupamento amino e em um grupamento carboxila unidos a um único átomo de carbono. As proteínas…

converte! As modificações ocorrem à medida que o sistema fisiológico sofre uma transformação contínua. Bioenergética Energia: Bioenergética Energia Potencial: Estática e previsível Irá se converter O que acontecera com o skatista!!! Energia cinética: Resultante da potencial Corpo fica em movimento Bioenergética Liberação e conservação de Energia: Exergônico: Processo que LIBERA energia. Processos “descendentes”, com diminuição da energia livre Endergônico: Reações que…

............................................................... 30 MÓDULO 5: INTRODUÇÃO À CINÉTICA E TERMODINÂMICA QUIMICA .................................................................................. 30 MÓDULO 6: CINÉTICA ENZIMÁTICA ................................................................................................................................................ 38 Laboratório 4: CINÉTICA DA INVERTASE ............................................................................

contribuições à manutenção da vida. Para que os seres vivos realizem suas funções vitais, dependem da capacidade de obter, transformar e utilizar energia. A grande maioria das reações químicas que ocorre nos organismos dos seres vivos é catalisada por enzimas – substâncias (proteínas em sua grande maioria) com funções catalíticas. Os seres vivos são constituídos por substâncias como: lipídeos, proteínas, ácidos nucléicos e compostos relacionados. Além de substâncias que estão presentes…

degradação em baixas temperaturas. O segundo artigo apresentado é sobre a β-galactosidase uma enzima importante que atua na hidrólise da lactose, podendo ser empregada na obtenção de alimentos destinados a consumidores intolerantes a esse dissacarídeo. A enzima será retirada da levedura Kluyveromyces marxianus, é um micro-organismo seguro em aplicações industriais, e tem sido utilizada para produção da enzima por cultivo submerso. A β-galactosidase obtida no artigo foi fracionada com…