Determinação De Pigmentos De Alimentos

1.OBJETIVO O experimento tem como objetivo isolar colônias de microrganismos diferentes para possível determinação de gênero ou espécie bacteriana através de suas características culturais. 2.METODOLOGIA Para a obtenção dos microrganismos presentes no ar utiliza-se uma placa de Petri, que deve permanecer aberta por aproximadamente 30 minutos. A placa deve ficar fechada em estufa durante uma semana para que os microrganismos existentes se proliferem formando colônias. Com as

CARBOIDRATOS PARA RUMINANTES CARBOIDRATOS PARA RUMINANTES AGENDA Introdução Classificação CHO mais importantes Outros tópicos André Ostrensky Méd. Vet., M.Sc. Determinação de CHO Letícia Moritz Graduanda em Med. Vet. CARBOIDRATOS PARA RUMINANTES CARBOIDRATOS PARA RUMINANTES PRINCIPAIS FRAÇÕES DOS ALIMENTOS Água Microminerais Resíduo mineral INTRODUÇÃO MO MS Matéria orgânica Macrominerais Compostos hidrocarhidrocarbonados Compostos…

Satisfazer o desejo do consumidor através da formulação dos alimentos é uma tarefa muito delicada. Várias pesquisas comprovam que o consumidor avalia primeiramente a cor de um produto alimentício, associando-a ao sabor. A cor de um alimento pode ser atribuída aos pigmentos naturais e aos corantes adicionados pela indústria alimentícia (HAMERSKI et al., 2013). No Brasil, a agência reguladora que controla o uso de corantes nos alimentos é a Agência Nacional de Vigilância Sanitária…

DETERMINAÇÃO DE ÁCIDO ASCÓRBICO EM PRODUTOS ALIMENTÍCIOS INTRODUÇÃO: A ideia de que determinados compostos orgânicos presentes em alimentos em quantidades mínimas eram essenciais nutricionalmente, ou seja, a ideia da existência das “vitaminas” surgiu a partir dos resultados de estudo em duas áreas de pesquisa: a de necessidades nutricionais e a de patologia de doenças, como: escorbuto (doença causada pela falta de vitamina C, caracterizada por enfraquecimento geral, hemorragias diversas; mau

Proteínas nos alimentos 1. Quais são as principais fontes de proteínas que encontramos na natureza? 2. Diferencie proteínas e alto e de baixo valor biológico. 3. Qual são as principais funções das proteínas no nosso organismo? 4. Qual a importância do ponto de vista tecnológico da fração proteica dos alimentos para a indústria? Cite exemplos. A textura dos alimentos está relacionada com a quantidade de proteínas presente no alimento. Ex.: carne macia ou dura, tem a ver diretamente…

Determinação de água de cristalização de sais hidratados Objetivo Determinar, por aquecimento em cadinho, a quantidade de moléculas de água em sal hidratado, como o CuSO4. x H2O. Apresentação dos cálculos utilizados Peso do cadinho m1 = 41,156g; Cadinho + sal hidratado m2 = 43,230g Cadinho + sal anidro m3 = 42,394g 1- Determinação da massa de…

permite-nos, por exemplo, identificar substâncias com base no seu espectro. Permite também quantificá-las, uma vez que a quantidade de luz absorvida está relacionada com a concentração da substância. O aspecto mais importante do cálculo quântico é a determinação de quanta luz é absorvida pela amostra. Isto é descrito pela lei de Beer- Lambert, que dá a relação entre a intensidade da luz incidindo na solução (I0), e a intensidade da luz saindo da solução (I). O instrumento utilizado…

exposição ocupacional ao benzeno mais estudado no Brasil. A urina é considerada a amostra mais adequada para determinação do ácido trans, trans-mucônico por ser uma amostra mais homogênea que o sangue e o ar expirado e também por ser fácil de ser coletada e por permitir a obtenção de grandes volumes. Estas características fazem com que os metabólitos urinários sejam mais convenientes à determinação da exposição ao benzeno a baixos níveis ambientais. 2,5 Hexanodiona urinária…

cromatografia liquida de alta eficiência INTRODUÇÃO A população mundial adquiriu a visão de que alimentos não são apenas para nutrir, mas oferecem também compostos ou elementos biologicamente ativos, que proporcionam benefícios adicionais à saúde. Nasceu então o conceito de alimentos funcionais. Entre os compostos bioativos estão os carotenóides, que além de serem corantes naturais dos alimentos, possuem também atividades biológicas. Além da atividade pró-vitamínica A de alguns…

“DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNAS” 1. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA A determinação de proteínas (protídeos) baseia-se na determinação de nitrogênio, geralmente feita pelo processo de digestão Kjeldahl. Este método, idealizado em 1883, tem sofrido numerosas modificações e adaptações, porém sempre se baseia em três etapas: digestão, destilação e titulação. A matéria orgânica é decomposta e o nitrogênio existente é finalmente transformado em amônia. Sendo o conteúdo de nitrogênio das diferentes…