Determinação De Lipídeos Totais

2006). 1.3 Leite e queijo 1.3.1 Gorduras As gorduras contêm ácidos graxos, essenciais ao organismo e atuam na absorção das vitaminas lipossolúveis. O componente lipídico do leite é formado por uma complexa mistura, sendo os triglicerídeos os lipídeos mais importantes (98%). (AUGUSTINHO, E, A, S.). O ácido linoleico presente no leite, atua na inibição do câncer e de aterosclerose, na melhoria das funções imunológicas, nos efeitos de atração do ácido butírico para a eliminação de…

Acidez, 5.Redutase (teste de duração de azul de metileno-TRAM), 6.Lipídeos, 7.Residuo seco, 8. Resíduo seco desengordurado, 9.Teste de Alizarol e 10.Peroxidase. A densidade de um corpo líquido ou sólido é a relação que existe entre a massa (expressa pelo peso) e o volume deste corpo. A densidade do leite é relativa, ou seja, o quociente da divisão da massa de um volume de leite por igual de água, a certa temperatura. A determinação desse parâmetro serve para controlar, até certos…

essencialmente, da qualidade e quantidade dos nutrientes para o nosso dia-a-dia. Nutrientes são os constituintes dos alimentos necessários para sustentar as funções normais do organismo. Toda a energia é fornecida por três classes de nutrientes: lipídeos, carboidratos, proteínas e, em algumas dietas, etanol. A ingestão dessas moléculas ricas em energia é maior que a ingestão dos demais nutrientes da dieta. Assim sendo, eles são chamados de macronutrientes. Os nutrientes necessários em…

os fabricantes estão disponibilizando, em seus rótulos, as informações nutricionais obrigatórias exigidas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Foram utilizados os métodos oficiais de análise para determinação de umidade, cinzas, proteínas, carboidratos e lipídeos. As amostras foram analisadas segundo a composição centesimal e comparadas com os respectivos rótulos. Em relação aos teores de proteínas contidas nas barras de cereais, as marcas 1 e 2 obtiveram valores…

Caracterização de óleos e gorduras 1. Introdução Pertencem ao grupo dos lipídeos as substâncias que, em geral, são solúveis em solventes orgânicos e insolúveis ou ligeiramente solúveis em água. Contém um grande número de diferentes tipos de substâncias, incluindo acilgliceróis, ácidos graxos, fosfolipídios, compostos a estes relacionados, derivados e, às vezes, esteróis e carboidratos. Os TAG (triacilglicerois) são os lipídeos mais comuns em alimentos, formados predominantemente…

.................8 1.2.2 Condições de secagem.............................................................................8 1.2.3 Limitações do método ..............................................................................8 2 PRÁTICA DE DETERMINAÇÃO DE UMIDADE EM AMOSTRAS SÓLIDAS, UTILIZANDO ESTUFA COMUM...............................................................................9 2.1 PROCEDIMENTOS..........................................................................................

Aplicações: 1- Determinação de substitutos da manteiga de cacau em ovos de páscoa através da análise de triacilgliceróis Valéria Paula Rodrigues MINIM* Heloísa Máscia CECCH** Luis Antonio MINIM* Resumo: O ovo de páscoa é um produto comercializado no Brasil, sabe-se que o chocolate é um produto obtido por um processo de manufatura adequado, com base na mistura de um ou mais dos seguintes ingredientes: farelo de cacau,massa ou pasta de cacau, ou “liquor”, manteiga de cacau, com ou…

a 68%, densidade, gordura, sólidos totais, extrato seco total e desengordurado, crioscopia e índice de refração do soro cúprico a 20°C. Para o leite pasteurizado, as provas de fosfatase e peroxidase deverão, também, ser efetuadas. Outras determinações como ácidos graxos, proteínas, caseína, lactose, resíduo por incineração (cinzas) e pesquisa de conservadores, contribuem para a avaliação da qualidade do produto. O método mais empregado para a determinação de gordura no leite é o de Gerber,

BAHIA DEPARTAMENTO DE QUÍMICA E EXATAS – DQE DISCIPLINA: BIOQUÍMICA METABÓLICA PROFESSOR (A): MÁRIO SÉRGIO ROCHA GOMES DETERMINAÇÃO DE TRIGLICÉRIDES NO SORO Fabrinni de Souza Xavier Emanuella Dias Teixeira Jequié – BA Abril de 2015 Fabrinni de Souza Xavier Emanuella Dias Teixeira DETERMINAÇÃO DE TRIGLICÉRIDES NO SORO Jequié – BA Abril de 2015 Sumário 1.…

cada um dos solventes utilizados. A razão entre a concentração da substância problema nos solvente 1 e 2 é denominada coeficiente de distribuição ou coeficiente de partição, sendo uma constante para um dado sistema a uma determinada temperatura. A determinação do coeficiente de distribuição de uma espécie em diversas combinações de solventes é importante pois fornece informações que possibilitam traçar estratégias para isolar e purificar espécies através da técnica de extração. Uma…