Aula 5 Lip Deos

Unidade 5: Extração de lipídios com solvente

1- Introdução
A extração com solvente é uma técnica freqüentemente usada nos laboratórios para separar ou isolar substâncias de uma mistura de compostos e também em processos de purificação de substâncias. A extração de uma substância de uma mistura pelo contato com um solvente que preferencialmente dissolve o material desejado, se chama extração. A amostra original pode estar no estado sólido ou líquido. A extração de um composto de uma fase líquida para uma outra é um processo de equilíbrio determinado pelas solubilidades da substância problema nos dois solventes. A técnica é muito útil devido a rapidez e eficiência de sua aplicação.
Uma determinada substância problema colocada numa mistura de dois solventes imiscíveis irá se distribuir nos dois solventes de acordo com a solubilidade da mesma em cada um dos solventes utilizados. A razão entre a concentração da substância problema nos solvente 1 e 2 é denominada coeficiente de distribuição ou coeficiente de partição, sendo uma constante para um dado sistema a uma determinada temperatura. A determinação do coeficiente de distribuição de uma espécie em diversas combinações de solventes é importante pois fornece informações que possibilitam traçar estratégias para isolar e purificar espécies através da técnica de extração.
Uma questão freqüentemente levantada quando se faz uma extração é a seguinte: o que é mais eficiente: fazer uma única extração utilizando maior quantidade de solvente ou fazer múltiplas extrações, com algumas porções do volume de solvente que se encontra disponível?
A partir de cálculos de equilíbrio químico da substância problema em um determinado solvente sabe-se que a técnica de extração múltipla é mais eficiente que a extração única, permitindo a extração da substância problema de 10 a 15% a mais.

2- Objetivo
Extração de lipideos em alimentos diversos

3- Material e Método Materiais

Tubos de ensaio de 70mL
Sol. Sulfato de sódio 1,5%
Tubos de