Determinação de lipidios totais

8º SEMESTRE MATUTINO COMPONENTE CURRICULAR: BROMATOLOGIA DETERMINAÇÃO DE LIPÍDIOS TOTAIS VITÓRIA DA CONQUISTA – BA Outubro - 2012 FACULDADE INDEPENDENTE DO NORDESTE FARMÁCIA – 8º SEMESTRE MATUTINO COMPONENTE CURRICULAR: BROMATOLOGIA Italo Farlei da Silva Lima DETERMINAÇÃO DE LIPÍDIOS TOTAIS Relatório apresentado no período letivo 2012.2, como requisito para avaliativo parcial do Componente Curricular de Bromatologia Orientadora: Profª. Viviane Figueredo. VITÓRIA DA CONQUISTA – BA Outubro - 2012 SUMÁRIO 1.INTRODUÇÃO...................................................................................................04 2. MATERIAL E MÉTODOS..................................................................................04 3. PROCEDIMENTOS...........................................................................................05 4. RESULTADOS E DISCUSSÃO.........................................................................05 5. CONCLUSÃO....................................................................................................08 6. REFERÊNCIAS.................................................................................................09 1. INTRODUÇÃO A determinação do teor de lipídeos em alimentos é de uma importância…

Centro de Formação Profissional ARG CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA Determinação de Lipídios Totais em Carne Bovina Elaboração: Lucas Yuri Belo Horizonte, 2014 Centro de Formação Profissional ARG CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA Determinação de Lipídios Totais em Carne Bovina “Entre os ácidos graxos saturados de mamíferos, o mirístico, o palmítico e o esteárico aparecem mais frequentemente e…

cAMILA cRISTINA SILVA lAIS CAETANO LIVIA DANIEL ANÁLISE BROMATOLÓGICA DE UMA REFEIÇÃO CASEIRA Trabalho apresentado para avaliação parcial da disciplina de Bromatologia do Curso Nutrição do Centro Universitário São Camilo, ministrada pelos professores Dra. Fabiana Poltronieri e Alexsandro Macedo Silva. SÃO PAULO 2014 LISTA DE TABELAS Tabela 1 - Dados da pesagem da refeição ........................................................... 11 Tabela 2 - Dados…

através de análises químicas de determinação: umidade ou voláteis a 105°C, cinzas ou resíduo mineral fixo, lipídios (extrato etéreo), proteínas (N x fator de correção), fibra e glicídica ou NIFEXT. A umidade é expressa pelo valor obtido na determinação da água total contida no alimento (forma livre ou hidratada). A água contida nos alimentos é encontrada como um componente essencial. Influência nos atributos sensoriais (sabor, aparência, textura). Fator importante para classificar os…

COMPOSIÇÃO CENTESIMAL Florianópolis, 23 de setembro de 2013 INTRODUÇÃO A determinação de umidade e substâncias voláteis é estabelecida pela água contida nos alimentos, onde esta pode encontrar-se na forma de livre ou ligada. A forma livre da água é a predominante, pois não se encontra ligada a nenhuma estrutura molecular dentro da célula, isto é, encontra-se em estado livre, constituindo a maior fração de água existente nos alimentos. A água ligada é também…

lentilha, mas também com outras matrizes alimentícias é o conteúdo de lipídios. Grande parte dos ácidos graxos naturais encontra-se esterificadas com o glicerol, formando os triacilgliceróis, estes que são misturas complexas e estão na composição dos alimentos (VIANNI, 1995). Para a determinação do teor de lipidios, o método de Bligh-Dyer é amplamente utilizado, por se tratar de uma extração a frio a qual não altera a composição lipídica da amostra, podendo ser utilizada para…

Acadêmica: Nádia de Oliveira Mendonça RELATÓRIO: DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNA E LIPÍDIO PALMAS/2013 Acadêmica: Nádia de Oliveira Mendonça RELATÓRIO: DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNA E LIPÍDIO Trabalho apresentado como quesito avaliativo da disciplina de Bromatologia do 4º período do Curso de Nutrição na Universidade Federal do Tocantins – UFT Professora: Alessandra de Sousa Abreu Tavares PALMAS/2013 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 4 2. OBJETIVO 5 3. IMPORTÂNCIA DA ANÁLISE 5 …

..........................................4 III.MATERIAIS E MÉTODOS...................................................................................5 III.1. Amostra ................................................................................................5 III. 2. Métodos................................................................................................5 III.3.…

ocorre através de métodos gravimétricos. Nos experimentos aqui citados foram usadas análises de composição centesimal, sendo elas: análises de umidade ou voláteis; determinação de lipídios ou extrato de estéreo; cinza ou resíduo mineral fixo; proteínas, fibras e a determinação de carboidratos. A determinação de umidade ou voláteis a 105°C, utiliza-se para determinar a perda de peso da amostra submetido ao aquecimento em estufa à essa temperatura, ou seja é a desidratação da…

Determinação de Cinza Determinação de Proteína Pelo Método de Kjeldahl Determinação de Lipídeos Discente: Bruno Pires dos Santos Sergio Eduardo Salinas Docente: Flavia Oliveira de Araujo LONDRINA – 2014 Determinação de Cinza O método de determinação de cinzas consiste na queima da amostra em mufla utilizando temperaturas de 550ºC a 570ºC por tempos pré acinzentadas. A determinação de cinzas pode não pois pode haver perda por volatilização ou algumas reações entre os…