determinação de glicose no mel

FACULDADE DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA DO MARANHÃO BROMATOLOGIA – PROFESSORA – HELEN TERCEIRO PERIODO – VESPERTINO NUTRIÇÃO – SALA 32 DIEGO FERNANDES BEZERRA DETERMINAÇÃO DE GLICOSE NO MEL CAXIAS – MA 2014 DIEGO FERNANDE BEZERRA DETERMINAÇÃO DE PH E ACIDEZ NOS ÓLEOS Relatório apresentado a faculdade de ciências e tecnologia do maranhão, referente á disciplina de Bromatologia, para fins avaliativos. CAXIAS – MA 2014 Resumo O experimento foi realizado para observamos o teor de glicose no mel de abelha, junto com o mel foi adicionado algumas substâncias como iodo, hidróxido de sódio, ácido sulfúrico. Por ultimo titulamos a amostra com tiossulfato de sódio ate atingir a coloração branca e assim foi possível realizar o calculo para determinar o teor de glicose no mel. Introdução O mel e elaborado pelas abelhas a partir do néctar e outros sucos doces de plantas, adicionando, ademais, substâncias de seu próprio organismo. Essa combinação é modificada no corpo das abelhas sendo posteriormente colocado em favos onde deverá maturar. A elaboração do mel se inicia logo após ser colhido o pólen da flores, do néctar e do orvalho doce na vesícula malífera das abelhas coletoras, a isto segue a elaboração pelas abelhas operárias que recebem o material bruto, e o processo conclui-se com o enchimento dos favos na colmeia. A transformação compreende…

UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ CAMPUS PONTA GROSSA MÉTODOS DE DETERMINAÇÃO DE QUALIDADE DO MEL PONTA GROSSA 2010 SUMÁRIO 1 Introdução 4 2 Desenvolvimento 5 2.1 – Definição 5 2.2 – Método de determinação de umidade 5 2.3 - Método de determinação de açúcares redutores 7 2.4 – Método de determinação de sólidos insolúveis 8 2.5 – Método de…

O mel de abelhas é uma substância viscosa rica em açúcares, com sabor e aroma específico e de alto valor energético. Tem sua origem no néctar das flores, armazenado em favos de cera pelas abelhas melíferas (WIESE, 2000). Quimicamente o mel é composto por açucares (70-80%), com predominância de glicose e frutose, água (10-20%) e outros constituintes em proporções mínimas como sais minerais, ácidos orgânicos, vitaminas, compostos fenólicos, proteínas e aminoácidos livres. (TERRAB et…

DETERMINAÇÃO DE GLICOSE COMERCIAL EM MEL INDUSTRIALIZADO ATRAVÉS DO TESTE DE LUGOL Bueno, M1; Stieven, A. C2 1 Aluna do curso de Engenharia de Alimentos, Centro Universitário de Várzea Grande - UNIVAG, Várzea Grande 2 Professora Mestre do curso de Engenharia de Alimentos, Centro Universitário de Várzea Grande – UNIVAG, Várzea Grande. O Lugol é frequentemente usado como desinfetante e antisséptico, para a desinfecção de água em emergências e como conservante, também é utilizado…

DETERMINAÇÃO DE GLICOSE COMERCIAL NO MEL INDUSTRIALIZADO NO MATO GROSSO ATRAVÉS DO LUGOL. O Lugol é frequentemente usado como desinfetante e antisséptico, e para a desinfecção de água em emergências e como conservante, também é utilizado para cobrir deficiências do iodo e em microbiologia através da coloração de Gram. Este reage com alguns polissacarídeos como os amidos, glicogênio e certas dextrinas, formando uma instabilidade térmica que se caracteriza por ser colorido. Com os…

Aluna: Thainara Loanne dos Santos RELATÓRIOS DE BROMATOLOGIA ANÁLISE DO MEL Goiânia-2015 1. INTRODUÇÃO Segundo a INSTRUÇÃO NORMATIVA DE 20 DE OUTUBRO DE 2000, entende-se por mel, o produto alimentício produzido pelas abelhas melíferas, a partir do néctar das flores ou das secreções procedentes de partes vivas das plantas ou de excreções de insetos sugadores de plantas que ficam sobre partes vivas de plantas, que as abelhas recolhem, transformam, combinam com substâncias…

Introdução O mel é o único produto doce que contém proteínas, diversos sais minerais e vitaminas essenciais à saúde. É um alimento de alto potencial energético e de conhecidas propriedades medicinais. O mel é um dos poucos alimentos com ação bactericida, que contém em porções equilibradas: fermentos, vitaminas, minerais, ácidos e aminoácidos. Basicamente, o mel é constituído de água, açúcares, sais minerais, vitaminas, enzimas, hormônios, proteínas, etc. Cerca de cem gramas de mel…

1 INTRODUÇÃO O mel é um produto de solução aquosa, essencialmente constituído por glicose, frutose, maltose, sacarose, água, vitaminas e pigmentos, além de baixo teor protéico, sendo que este produto açucarado é fornecido pela abelha Apis mellifera L. a partir do néctar das flores. A análise do mel é realizada para identificar se o produto é genuíno, artificial ou falsificado e se possui características fisico-químicas adequadas com as recomendações e legislações de órgãos…

Análise físico-química do mel Alini Gomes, Marilia Gato, Rayssa Simoni ( Tatiana Ramos Disciplina /Curso: Análise de Alimentos Universidade Tecnológica Federal do Paraná Professor: Augusto Tanamati Resumo – O mel apresenta um alto valor nutricional e o seu alto custo incentiva a adulteração deste através da adição de açucares redutores comerciais derivados da cana-de-açúcar e do milho. Para que fosse realizada a análise físico-química do mel, vários métodos foram…

Controle da qualidade do mel 1 Determinações físico químicas O mel contém principalmente açúcares em alta concentração, provenientes do néctar das flores. Tanto a composição química do mel quanto a da própolis podem variar conforme uma série de fatores, que podem estar direta ou indiretamente relacionados com as abelhas e o meio em que vivem. No entanto, esse produto pode sofrer adulterações e/ou problemas relacionados à qualidade ou adição de ingredientes de baixo valor comercial,…