Determinação De Mel

INTRODUÇÃO A acidez presente no caldo de cana pode interferir nas diversas etapas que envolvem o processamento industrial da cana-de-açúcar. Sua determinação fornece informações sobre a qualidade do caldo, podendo indicar a presença de microrganismos responsáveis pelos processos de deterioração do mesmo. A acidez do caldo pode ser proveniente do ácido lático que compõe a acidez fixa, ácido acético que recebe a denominação de acidez volátil e o somatório dessas duas frações que compõe a acidez

Relatório sobre o pratica de determinação do pH e titulação 19/09/2014 Determinação do pH dos Alimentos A análise de alimentos é uma area muito importante no ensino das ciências que estudam alimentos , pois ela atua em varios segmentos do controle de qualidade , do processamento e do armazenamento dos alimentos . É de suma importância a determinação dos componentes especificos dos alimentos , como é o caso da determinação do potencial hidrogênico (pH). O pH indica a acidez a

CTS –ALIMENTOS E BEBIDAS SENAI - RJ CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS E BEBIDAS Determinação de Acidez livre, lactônica e total Discentes Aline Ferreira Brunno Assumpção Luiz Gustavo Phillip Melo Thamires Duque VASSOURAS-RJ 2014 Resumo Este método baseia-se na determinação de acidez livre, lactônica e total. A acidez livre é a medida obtida da titulação com hidróxido de sódio ate o ponto de equivalência. A acidez lactônica e obtida pela adição de um…

determinações realizadas nas aulas práticas de acordo com suas respectivas técnicas: umidade, cinzas, lipídeos, proteínas e pH*. Além de analisar o teor de glicose contido em uma amostra de mel. 3. PARTE EXPERIMENTAL 3.1- DETERMINAÇÃO DE UMIDADE UTILIZANDO ESTUFA COMUM Após o aquecimento por 1 hora em estufa e esfriamento em dessecador, dois pesa-filtros foram tarados (com tampa). Ao manipular o…

PERNAMBUCANO Campus Petrolina MATÉRIA PRIMA DE ORIGEM ANIMAL: MEL Disciplina: MPOA Professora: Auriana Coelho Aluna: Jailane Ribeiro Petrolina, Janeiro de 2015. INTRODUÇÃO O mel é um produto natural elaborado por abelhas a partir de néctar de flores e/ou exsudatos sacarínicos de plantas, sendo designado, simplesmente por "mel" ou "mel de abelha" (ANVISA). Através dos tempos, o mel sempre foi considerado um produto especial, utilizado pelo…

dados foram analisados por análise univariada e multivariada. Quanto às características físico-químicas destacou-se o cultivar IAC Gomo-de-mel, o qual apresentou maior porcentagem de sólidos solúveis, baixa acidez titulável e elevado teor de ácido ascórbico em relação às cultivares comerciais tradicionais Smooth Cayenne e Pérola. O cultivar IAC Gomo-de-mel caracterizou-se por apresentar baixa atividade de bromelina e peroxidase sugerindo este cultivar pode apresentar menor…

Trabalho Prático Nº 3 Determinação do teor de flúor numa infusão de chá verde utilizando eléctrodo selectivo de iões Resumo Nesta prática laboratorial determinou-se a concentração de fluoreto presente em 2 amostras de chá e 5 soluções padrão (preparadas em balões volumétricos de 100mL, a partir de uma solução mãe com concentração igual a 250 mg/L de F-), por potenciométrica, usando um elétrodo seletivo de iões fluoretos. Com os valores de potencial dos 5

alimentar e sódio. VD=2000kcal *são elementos essenciais de comunicação entre consumidor e produtor, devem conter informações claras para orientar a escolha adequada. 8) Qual o método mais utilizado na determinação da umidade? Explique o método e os cuidados que deve se tomar na determinação da umidade? Aquecimento em estufa a 105ºC, baseando-se na perda de peso da amostra submetida a aquecimento (após a evaporação da água). A amostra é aquecida em estufa a 105ºC por…

Universidade Federal do Tocantins – UFT Engenharia de Alimentos DETERMINAÇÃO DE DENSIDADE DE UM LÍQUIDO Jéssica da S. Ferreira Jéssica R. Martins RESUMO Este presente relatório visa o estudo da técnica de determinação da densidade relativa de um líquido, utilizando um picnômetro. O experimento foi realizado com duas amostras diferentes (Glicerina e Mel), de acordo com a temperatura de 20ºC. A densidade relativa foi calculada a partir da relação existente

Análise das propriedades físico-química de amostras de mel comercializadas na cidade de Januária - MG Introdução: O mel é um produto, adocicado e geralmente de aroma agradável, apreciado, segundo alguns relatos, desde a Grécia antiga. Sua qualidade nutricional (vitaminas, minerais, valor energético elevado), propriedades medicinais e propriedades sensoriais têm atraído milhares de consumidores. (DUSTMANN, 1993). O mel e encontrado no comercio varejista e livre de todo Brasil, são produzido