Determinação De Mel

QUALIDADE DE MATÉRIA-PRIMA MEL (Código Interno: 001 G) O mel natural é um produto açucarado fornecido pela abelha Apis mellifera L., Apidae. O produto é uma solução aquosa concentrada de açúcares, geralmente com predominância de frutose e glucose, e de pequenas quantidades de dextrinas, enzimas, ceras, óleos voláteis, ácidos orgânicos, éteres, substâncias gomosas, albuminoides e minerais. Todas as informações deverão ser preenchidas na Ficha de Controle de Qualidade do Mel (001G),…

INTEGRADAS APARÍCIO CARVALHO – FIMCA Técnicas para a identificação do mel adulterado ou falsificado CLAUDEMIR ANTÔNIO DE ABREU Porto Velho – RO ABRIL/2014 CLAUDEMIR ANTÔNIO DE ABREU Técnicas para a identificação do mel adulterado ou falsificado Pesquisa sobre técnicas de identificação do mel adulterado ou falsificado, em cumprimento das exigências pedagógicas da…

organolépticas: Observou-se primeiramente o aspecto do mel a ser analisado. O mesmo apresentou-se viscoso, denso e translúcido. Constatou-se também, que o mel não possuía sinais evidentes de cristalização. O odor do mel apresentou-se agradável e característico. O sabor apresentou-se próprio e doce. Para a determinação das propriedades organolépticas verificou-se que estavam dentro dos padrões esperados. Determinação da acidez livre Massa de mel (gramas) Volume de NaOH escoado…

INTRODUÇÃO O mel natural é um produto açucarado fornecido pela abelha Apis mellifera L., Apidae. O produto é uma solução aquosa concentrada de açúcares, geralmente com predominância de frutose e glucose, e de pequenas quantidades de dextrinas, enzimas, ceras, óleos voláteis, ácidos orgânicos, éteres, substâncias gomosas, albuminoides e minerais. A principal forma de falsificação do mel é pela adição de açúcar comercial, glucose e dextrinas. Além disso, pode ocorrer no comércio mel…

ADULTERAÇÃO DO MEL POR EXCESSO DE ÁGUA Ana Carolina J. dos Reis*, Aline S. Moura, Natália S. Nascimento e Thaynara C. Lucca Instituto Educacional de Belo Horizonte CECON, 30120070, Belo Horizonte - MG, Brasil Resumo O mel é produzido pelas abelhas a partir de reações entre as suas enzimas e o néctar das flores. Assim o mel possui propriedades nutritivas e terapêuticas, tem sabor doce podendo apresentar uma coloração branca, parda e com coloração intermediaria de amarelo claro a…

RODRIGO DOURADO DE OLIVEIRA ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DAS AMOSTRAS DE MEL DA FLORADA SILVESTRE, PRODUZIDOS PELO APIÁRIO AGEL LOTE 07/2011, COMERCIALIZADO NA CIDADE DE PONTA PORÃ-MS Dourados, 2011 CENTRO UNIVERSITÁRIO DA GRANDE DOURADOS RODRIGO DOURADO DE OLIVEIRA ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DAS AMOSTRAS DE MEL DA FLORADA SILVESTRE, PRODUZIDOS PELO APIÁRIO AGEL LOTE 07/2011, COMERCIALIZADO NA…

Determinação da Atividade de Água em mel Abdon Oliveira; Bruno Picoli; Hélide Nelly & João Mallman Quimica de alimentos /Eng. Alimentos Universidade Tecnológica Federal do Paraná Professora: Maria Josiane Sereia Resumo – O mel é um produto açucarado natural elaborado pelas abelhas. A fonte principal é o néctar das flores, das frutas quando estão muito maduras, das secreções procedentes das partes vivas das plantas ou de excreções de insetos que sugam essas plantas. As abelhas utilizam

As Propriedades Antioxidantes do Mel M. Celeste de Carvalho Serra Centro de Estudos de Engenharia Química Instituto Superior de Engenharia de Lisboa Nos últimos anos tem-se assistido a uma intensa pesquisa sobre as propriedades antioxidantes de produtos naturais. O conhecimento das importantes funções que os antioxidantes desempenham na inibição dos radicais livres resultantes do metabolismo celular, tem motivado o interesse pela análise destes compostos em diversos produtos…

ANÁLISE DO MEL ANDREA PAULA TESTA 10284 DAIANA LILIAN PASTRE 10363 GREICY ZATT 9526 FRANCISCO BELTRAO - PR MAIO DE 2013 ÍNDICE: 1 INTRODUÇÃO: 3 1.1 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA 3 2. MATERIAL E MÉTODOS 6 2.1. AMOSTRA: 6 2.3.1 Avaliação: Características Organolépticas 6 2.3.1.1 Tomada de amostra: 6 2.3.1.2 Caracteres externos e organolépticos: 7 2.3.1.3 Preparo da solução de mel 7 2.3.2 Exame microscopico 7 2.3.2.1 Procedimentos 7 2.3.3 Determinação de acidez 7

As Propriedades Antioxidantes do Mel M. Celeste de Carvalho Serra Centro de Estudos de Engenharia Química Instituto Superior de Engenharia de Lisboa Nos últimos anos tem-se assistido a uma intensa pesquisa sobre as propriedades antioxidantes de produtos naturais. O conhecimento das importantes funções que os antioxidantes desempenham na inibição dos radicais livres resultantes do metabolismo celular, tem motivado o interesse pela análise destes compostos em diversos produtos…