Determinação De Mel

SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 3 2 OBJETIVO 3 3 Materiais e métodos 4 4 RESULTADOs 5 5 DISCUSSÃO 5 6 CONCLUSÃO 6 7 REFERÊNCIAS 6 1 INTRODUÇÃO Segundo a Embrapa, mel é a substância viscosa, aromática e açucarada obtida a partir do néctar das flores e/ou exsudatos sacarínicos que as abelhas melíficas produzem. Outra definição; mel é uma solução aquosa concentrada de açúcares, geralmente com predominância de frutose e glucose, e de pequenas quantidades de dextrinas, enzimas, ceras, óleos voláteis

UNINOVE BROMATOLOGIA Prof. Sheila de Fátima Fioratti Guarnieri DETERMINAÇÃO DE AÇÚCARES REDUTORES EM MEL A. OBJETIVO Determinar a porcentagem de açúcares redutores em mel, por volumetria. B. FUNDAMENTO Mel é um produto elaborado por abelhas, a partir de néctar de flores e/ou exsudatos sacarínicos de plantas, sendo constituído por água, proteínas e açúcares, sendo que, os principais açúcares são frutose e glicose. Em 100g de mel (328 calorias), normalmente, encontram-se cerca de 17,2% de água,

516 Moreira & De Maria Quim. Nova, Vol. 24, No. 4, 516-525, 2001. Quim. Nova Revisão GLICÍDIOS NO MEL Ricardo Felipe Alves Moreira Departamento de Bioquímica, Instituto de Química, UFRJ, Rio de Janeiro - RJ Carlos Alberto Bastos De Maria* Departamento de Ciências Fisiológicas, Instituto Biomédico, UNIRIO, Rua Frei Caneca 94, 40 andar, 20211-040 Rio de Janeiro - RJ Recebido em 28/7/00; aceito em 31/10/00 SUGARS IN THE HONEY. A review about composition, origin and importance

METODOLOGIA OBJETIVO: Calcular a densidade do álcool e do mel MATERIAIS: 1-Balança Digital 3- Becker 100 ml de Álcool 100 ml de Mel 100 ml de água PROCEDIMENTO: Inicialmente pesou-se o Becker vazio, em seguida os demais Becker’s respectivamente com 100 ml de água, a mesma quantidade de mel e de álcool, obtendo os seguintes valores: Material Massa Becker 49,909 g Becker com água 142,531 g Becker com mel 185,730 g Becker com álcool 72,018 g Fonte: Tabela…

análise, que oxidou o ferro e atingindo uma coloração mais clara próxima a carne sem vácuo. 2 – Análise de Atividade de Água Objetivo Determinar a quantidade de água propriamente livre do alimento (cookie). Utilizado para auxiliar na determinação do tipo de embalagem do alimento, vida útil do produto, etc. Cuidados durante a manipulação A água no aparelho Aqualab deve estar a 25ºC. A amostra deve ser colocada até a metade da cubeta, para evitar que cai dentro do…

aminoácidos específicos na proteína do cabelo. MATERIAIS E REAGENTES Equipamentos: Tubos de ensaio Beckers Pipetas graduadas Pipetas Pasteur Grampo de madeira Manta de aquecimento Amostras: Solução de glicina 0,25% Água destilada Leite Mel Solução de ovoalbumina 10% Fios de cabelo Reagentes: Solução de Ninidrina Reagente biureto Acetato de chumbo a 10% NaOH 4M Ácido nítrico concentrado PROCEDIMENTOS EXPERIMENTAIS A) REAÇÃO DE HELLER OU XANTOPROTEICA:…

Aula Prática de Bioquímica nº 4 Caracterização de Carboidratos Experimento 1: Determinação de Açucares Redutores (% AR) em caldo de cana-de-açúcar Material |Bureta de Mohr 50 mL, 25 mL |Pipetas volumétricas (10, 20, 25 mL) | |Erlenmeyer de 500 mL |Tripé de ferro galvanizado | |Tela de amianto

Agropecuários Apostila de Práticas de Bromatologia para o Curso de Nutrição Prof. Dra. Léa Silvia Sant'Ana Prof. Dra Maria Isabel F.V. Gomes Prof. Dra Regina Marta Evangelista 2006 I - MÉTODOS GERAIS DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 1 - DETERMINAÇÃO DO TEOR DE UMIDADE Método gravimétrico Procedimento: Pesar de 2 - 5 g da amostra em uma cápsula pesa filtro, previamente tarada. Aquecer em estufa a 105 C por 16-24 horas. Resfriar em dessecador e pesar. Cálculo: Perda de…

Elaboração Coletiva da Proposta Curricular Integrada Momento da Elaboração Resultado da Elaboração Problema: O impacto do óleo de cozinha nos recursos hídricos da Ilha do Mel Conhecimentos necessários para a solução do problema: CIÊNCIAS EXATAS: Regra de três simples, para determinação da quantidade de água contaminada pelo óleo, função, para construção dos gráficos, tratamento da informação, com a leitura de gráficos sobre o impacto da contaminação do óleo, cálculo de área de…

INTRODUÇAO O mél é uma istura de substancia produzida pela abelha a partir do néctar das flore, ou por secreções das plantas feitas por insetos. seu aroma, paladar, coloração, viscosidade, sua composição química do mel depende das especies vegetais visitadas pelas abelhas, natureza do solo, raça das abelhas e condições climáticas.levando-se e conta que no brasil o clima e a flora é extremamente rica. sua composição merece atençao especial. Sua características físico-química,tais com,…