Determinação De Lipídios Totais

de músculo (claro e escuro) e triturou-se em picador de carne (Bendix Food Processor) para as análises de composição. A determinação da umidade foi realizada por gravimetria, em estufa regulada a 105°C, por 24 h, para obter-se peso constante (10). A determinação das cinzas foi realizada por gravimetria em mufla a 550°C até peso constante (10). A quantidade de nitrogênio total foi determinada pelo método de Kjeldahl (macro), segundo procedimento descrito pela ASSOCIATION OF OFFICIAL…

UPF 18, produzida na safra agrícola de 2001, foi colhida com 16% umidade e reduzida para 14%, 11% e 8% por secagem estacionária em um protótipo silo-secador. Os grãos foram armazenados nos sistemas hermético e convencional e determinado a umidade, lipídios, índice de acidez, germinação, vigor e contaminação fúngica após os períodos 0, 3, 6, 9 e 12 meses de armazenamento. A atividade residual das enzimas lipase e peroxidase foi realizada após a secagem dos grãos (tempo zero) e de…

Óleo de Baru. * Comparar os Resultados obtidos, da Amostra de São Paulo, com a Amostra de Brasília. PALAVRAS -CHAVE : * Baru. * Sementes. * Óleo. * Composição Química. * Ácidos Graxos. HIPÓTESE : Verificar as Fontes de Lipídios, Proteínas, Calorias, Fibras e Minerais Presentes nas Sementes de Baru para a Utilização na Alimentação Humana, Animal e como Matéria-Prima nas Indústrias Farmacêuticas e Oleoquímicas. AS AMOSTRAS: As Sementes foram Retiradas…

carboidratos. A composição química de diferentes grãos de cereais expressa em base seca varia consideravelmente (Tabela 1). São encontradas relativas quantidades, de proteínas, lipídios, carboidratos, vitaminas, minerais e grupos de pigmentos. Tabela 1 Composição química de grãos cereais. Cereal Energia Proteína Lipídios Carboí Ca Fe B1 B2 Niacina (Kcal) (Nx5, 8) (%) dratos(%) (%)

Objetivo Determinar os teores de gorduras saturadas, insaturadas, trans ou a composição em ácidos graxos em produtos cárneos. Princípio do Método Os lipídios da amostra são extraídos a frio e submetidos a reações de saponificação e esterificação. Os ésteres metílicos formados são analisados por cromatografia em fase gasosa. A identificação ocorre por comparação com os tempos de retenção de padrões de ésteres de ácidos graxos disponíveis. A quantificação é realizada por…

1 INTRODUÇÃO Nessa aula prática será abordada a determinação de gordura pelo método de extração à solvente. O mesmo consiste no uso de um solvente, que nesse caso será o hexano, de um produto para determinação que será o leite em pó e um extrator para extração contínua que será o do tipo soxhlet. O extrator soxhlet é uma peça de vidro que foi criado especialmente para a extração de compostos orgânicos apolares a partir de um material sólido. Essa técnica inicia-se colocando a amostra em um

..................................................................................46 4.2.12 Dosagem do glucagon.................................................................................................................................47 5. LIPÍDIOS..................................................................................................................................................................48 5.1 DISLIPIDEMIAS ...............................................................

a composição centesimal de farinhas de trigo e milho enriquecidas. Para a avaliação das concentrações de ferro e zinco, aplicou-se a técnica de Espectrometria de Absorção Atômica com Chama. Foram utilizados os métodos oficiais de análise para a determinação de umidade, cinzas, proteínas, carboidratos e lipídeos. Os dados obtidos foram comparados aos valores declarados nos rótulos dos produtos e às especificações recomendadas pela Legislação Brasileira. A concentração de ferro estava…

cinzas em produtos como o açúcar não é desejável. C) O maior problema é que este método não consegue determinar cada constituinte ( proteínas , carboidratos e lipídios , vitaminas e sais minerais), analisa de um modo geral. D) A composição média da bolacha tipo maisena analisada em 100 gramas é 8,1 gramas de proteína, 12,0 de lipídios gramas, colesterol NA, 5,2 gramas de carboidrato, 2,1 gramas de fibra alimentar. E) Vantagem: é uma técnica simples e útil para analise de…

nutricionalmente, através de um levantamento bibliográfico no acervo da Biblioteca da Universidade Federal da Paraíba pesquisando sobre a Gastronomia Nordestina, sua história e preparações culinárias. Das quais foram calculadas os percapitas e analisadas para determinação do seu valor nutricional e calórico, utilizando-se Tabelas de Composição Química de Alimentos. Concluindo que a culinária nordestina brasileira está determinada não só pela sua colonização, mas também pela sua situação…