Determinação de Lipídios Totais Pelo Método de Soxhlet

Centro de Formação Profissional ARG CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA Determinação de Lipídios Totais em Carne Bovina Elaboração: Lucas Yuri Belo Horizonte, 2014 Centro de Formação Profissional ARG CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA Determinação de Lipídios Totais em Carne Bovina “Entre os ácidos graxos saturados de mamíferos, o mirístico, o palmítico e o esteárico aparecem mais frequentemente e em maiores proporções, 60 a 70% do total de ácidos graxos. Já entre os insaturados, verifica-se em maior quantidade o ácido oléico que varia entre 30 a 43%” (MCANAMARA, 1992; CAMERON ET al. 1994; LUDKE & LOPEZ, 1999; CIFUNI ET al., 2000; SAÑUDO ET al., 2000). Belo Horizonte, 2014 Sumário 1. Introdução..............................................................................................4 2. Objetivo...................................................................................................5 3. Materiais e Reagentes...........................................................................6 4. Procedimentos.......................................................................................7 5. Resultados e Discussões......................................................................8 6. Conclusão...............................................................................................9 7. Referências...........................................

1. TÍTULO Experimento n° 6 – Determinação de Gorduras Totais pelo Método de Soxhlet. 2. OBJETIVO Familiarização com a técnica para determinação de gorduras totais em alimentos através da extração com solventes. 3. INTRODUÇÃO Esta pratica é para determinação de gordura usando o aparelho de SOXHLET, onde a extração é intermitente. O extrato obtido diretamente, sem tratamento prévio, pode conter alem da gordura, quantidades pequenas de ceras, resinas, esteróis,…

HORÁRIO: 4AB. RELATÓRIO 01 DETERMINAÇÃO DO TEOR DE Gordura Batata Palha Amanda Vercessi, Barbara Rodrigues, Jéssica Moreira, Mariana Sudário, Milenna de Castro. SUMÁRIO 1 - INTRODUÇÃO.......................................................................................................03 2 – OBJETIVOS...........................................................................................................04 3 –…

DE AGROECOLOGIA E CIÊNCIAS SOCIAIS CURSO DE ENGENHARIA FLORESTAL PROF.ª TENESSEE ANDRADE NUNES Experiência Nº 04 Determinação de Lipídios Totais ou Extrato Hexânico (Método de Soxhlet) Alunos: Jean Lucas Oliveira Silva Juliana Holanda Maia Susana dos Santos Morais Mossoró – RN 27 de fevereiro de 2013 Resumo Os lipídios constituem uma classe grande de compostos que incluem as gorduras, os óleos e as ceras, além de uma variedade de outros compostos…

modificações irreversíveis na proteína , levando assim a alteração de forma indesejável na funcionabilidade e no valor nutricional desta . Sabe se então que há formação de substâncias muito mais reativas em meio alcalino do que em meio ácido , levando em consideração a deterioração protéica . Outro processo que é favorecido em meio alcalino é a hidrólise protéica , onde ocorre a expulsão do grupo NH² pelo íon hidróxido que ataca o grupo carbonila da amida . Assim , facilitando o início…

NUTRIÇÃO DISCIPLINA ESTÁGIO CURRICULAR DE BROMATOLOGIA DETERMINAÇÃO DE LIPÍDIOS EM AMOSTRAS MANIÇOBA COLETADAS DE UM AMBULANTE E DE UM RESTAURANTE NA CIDADE DE BELÉM-PA Aluna: Amanda dos Santos Carvalho. Ana Paula Ramos Élida Nascimento dos Santos. Prof.ª Cecília Vilhena. Belém - PA 2013 SUMÁRIO INTRODUÇÃO........................................................................................03 1.…

g Cálcio 3 mg Determinação de umidade O teor de umidade de uma amostra de fubá pode ser determinado pelo método de secagem em estufa a vácuo, que é um dos mais utilizados em alimentos. É uma medida importante e pode afetar no processamento, estocagem e embalagem. Este método mede a umidade livre do produto e baseia-se na perda de substancias voláteis pelo aquecimento, a temperatura varia em torno de 70°C, o ar quente é absorvido por uma camada fina do alimento e então conduzido para…

NUTRIÇÃO Relatório de Aula Prática de Bromatologia: “Composição Centesimal de Alimentos - Lipídios” Juliana Oliveira Kelle Amaral Tainan Oliveira Paulo Lima Vitória da Conquista – BA 2015 Juliana Oliveira Kelle Amaral Tainan Oliveira Paulo Lima Relatório de Aula Prática de Bromatologia I: “Composição Centesimal de Alimentos - Lipídios” Relatório de aula prática laboratorial, referente à disciplina Bromatologia, ministrado pela docente Elizama…

fonte de energia além de dar textura, sabor, cor e conservar os alimentos. Lipídios são compostos orgânicos altamente energéticos, que contém ácidos graxos essenciais ao nosso organismo, também transportam as vitaminas lipossolúveis. São classificadas como simples (óleos e gorduras ), compostas ( fosfolipídios, ceras entre outras) e derivados ( ácidos graxos e esteróis). A determinação de lipídios em alimentos, na maioria dos casos é feita pela extração com solventes tais como éter…

solvente que contém a substância a ser extraída. (KARWOOD, MOODY; 1989). O extrator de Soxhlet é um aparato laboratorial inventado por Franz Von Soxhlet, em 1879. Inicialmente, foi desenvolvido para a extração de lipídios (biomoléculas fisicamente caracterizadas por serem insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos, como álcool, entre outros) a partir de um material sólido e quaisquer outros compostos difíceis de extrair a partir de material sólido. O conjunto extrator de…