FCA RELATORIO Lipidio

CURSO: NUTRIÇÃO
PROFESSOR (A): MARILEUSA D. CHIARELLO
DISCIPLINA: FUNDAMENTOS DA CIÊNCIA DOS ALIMENTOS.
HORÁRIO: 4AB.

RELATÓRIO 01
DETERMINAÇÃO DO TEOR DE Gordura
Batata Palha

Amanda Vercessi, Barbara Rodrigues, Jéssica Moreira, Mariana Sudário, Milenna de Castro.

SUMÁRIO

1 - INTRODUÇÃO.......................................................................................................03

2 – OBJETIVOS...........................................................................................................04 3 – MATERIAIS...........................................................................................................05 4 – MÉTODOS............................................................................................................. 06 5 – RESULTADOS.......................................................................................................07 6 – CONCLUSÃO........................................................................................................08 7 - REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS................................................................. 09

INTRODUÇÃO

Os lipídios, também chamados de gorduras são compostos orgânicos altamente energéticos, contêm ácidos graxos essenciais ao organismo e atuam como transportadores das vitaminas lipossolúveis. As propriedades destes compostos incluem a insolubilidade em água (polar), a solubilidade em solventes orgânicos (geralmente apolares) e a capacidade de utilização pelos organismos vivos.
A determinação do teor de lipídios em alimentos é de uma importância nutricional muito grande, uma vez que os compostos lipídicos são importantes fontes de calorias. Cada grama de gordura fornece 9kcal, mais que o dobro fornecido por carboidratos e proteínas.Os lipídios desempenham um importante papel no que respeita à qualidade de certos produtos alimentares, particularmente em relação às propriedades organolépticas que os tornam