Determinação De Lipidios Totais Em Soxhlet

.............. 8 3.2 DETERMINAÇÃO DO ÁLCOOL ...................................................................................... 9 3.3 DETERMINAÇÃO DE DENSIDADE ................................................................................ 9 3.4 DETERMINAÇÃO DE RESÍDUO TOTAL SECO ............................................................ 9 3.5 DETERMINAÇÃO DE ÁCIDEZ TOTAL ........................................................................ 10 3.6 DETERMINAÇÃO DE PESO ESPECÍFICO ..

Aline Ribeiro Caminha Eduarda Pedroso Rohling Izi Izumi Floriano Joana Paula Sabi Mattia Paulo Ricardo Theiss COMPOSIÇÃO CENTESIMAL Florianópolis, 23 de setembro de 2013 INTRODUÇÃO A determinação de umidade e substâncias voláteis é estabelecida pela água contida nos alimentos, onde esta pode encontrar-se na forma de livre ou ligada. A forma livre da água é a predominante, pois não se encontra ligada a nenhuma estrutura molecular dentro

do consumo de óleos vegetais está diretamente ligada à nossa saúde, por isso estudos referentes às propriedades desses óleos vêm crescendo bastante nos últimos anos. Existem vários métodos de extração, mas um muito utilizado, é a extração por Soxhlet, que por refluxo, arrasta ácidos graxos separados de sementes por solvente orgânico. O solvente utilizado é o n -hexano que foi escolhido por ser menos volátil menos oneroso e apresenta a mesma eficiência do que outros solventes. Este trabalho

Francisco Weshley Maciel Silva UMIDADE LIPÍDIOS PROTEÍNAS CINZAS Relatório apresentado como pré-requisito para obtenção de nota para a disciplina Química de Alimentos II, referentes às aulas práticas sobre umidade, lipídios, proteínas e cinzas. BELÉM 2013 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO, P.1 1.1 UMIDADE, P.1 1.2. LIPÍDIOS, P.1 1.3. PROTEINAS, P.2 1.4. CINZAS, P.2 2. MATERIAIS E MÉTODOS, P.3 2.1. MATERIAIS, P.3 2.1.1. UMIDADE, P.3 2.1.2. LIPÍDIOS, P.3 2.1.3. PROTEÍNAS, P.3…

às praticas: Determinação de Lípideos Totais em Farinha de Okara pelo Método de Soxhlet & Caracterização de Óleo de Girassol por Reação de Kreiss, Indice de Acidez e Indice de Peróxido Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro Rio de Janeiro, março de 2014 Alunos: Turma: AM261 Arthur Kael R. da Pia Breno Barros Jéssica Almeida Disciplina: Química de Alimentos I Professora: Lourdes e Angélica 1. Introdução 1.1.Lipídeos Os lipídios são…

.........................................................................................................5 2-Objetivo.........................................................................................................................5 3-Determinação de umidade em alimentos......................................................................5 3.1 - Materiais....................................................................................................................5 3.2 –…

MACRONUTRIENTES  Proteínas MICRONUTRIENTES  Minerais  Carboidratos  Lipídios Vitaminas Hidro e Lipossolúveis ANÁLISE DE ALIMENTOS Profa. Flávia Meneses Determinação da composição centesimal dos alimentos 1. Umidade 4. Lipídios 2. Resíduo mineral fixo (RMF) 5. Carboidratos 3. Proteínas Vitaminas hidrossolúveis e lipossolúveis não fazem parte da composição centesimal. ANÁLISE DE ALIMENTOS Profa. Flávia Meneses Determinação da composição centesimal dos alimentos 1.Umidade…

tratamento térmico adequado” (BRASIL, 2001). Os lipídios são compostos orgânicos altamente energéticos, contêm ácidos graxos essenciais ao organismo e atuam como transportadores das vitaminas lipossolúveis. Além de serem substâncias insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos, tais como éter, clorofórmio e acetona, dentre outros eles também são classificados em: simples, compostos e derivados (Adolfo Lutz, 2008). A determinação de lipídios em alimentos é feita, na…

caso de uma extração de um sólido, utiliza-se o aparelhos chamado Soxhlet. Este equipamento foi desenvolvido para a extração de lipídios. É geralmente utilizado para a determinação do teor de óleos, graxas e gorduras em diversos materiais tais como sementes, resíduos comerciais e industriais, entre outros. Para essa técnica são usados solventes orgânicos como hexano, éter de petróleo, etanol, etc. (VOGEL, 2002). O aparelho Soxhlet funciona da seguinte forma, coloca-se o sólido a ser…

durabilidade, além da alta aceitabilidade que teria no mercado. Esse trabalho pretende testar a manutenção de propriedades como concentração de lipídios, proteínas e carboidratos, e compará-las com as do leite em pó, que utiliza da técnica de secagem então conhecida por spray dryer. Palavras-chaves: Leite, liofilização, proteínas, carboidratos, lipídios, concentração, transferência de calor, difusão mássica. Abstract: Lately there has been a constant search for so-called functional…