Determinação De Lipídeos Totais

produto considerado (porção comestível do alimento), os grupos homogêneos de substâncias do alimento. Composição química ou composição centesimal de um alimento são conhecidas através de análises químicas de determinação: umidade ou voláteis a 105°C; cinzas ou resíduo mineral fixo; lipídeos (extrato etéreo); proteínas (N x fator de correção); fibra; glicídeos ou nifext, quando determinado por diferença (MORETO, et al., 2002). No Brasil, as tabelas de composição de alimentos são…

Proteínas nos Alimentos Reação de Maillard (escurecimento não-enzimático) Método de Análise de Proteínas Determinação de um elemento (C ou N) ou um grupo (aa e ligações peptídicas); Análises elementares Análise de carbono Digestão mais fácil; Maior dificuldade em separar os C pertencentes à proteína dos C de outros compostos Análise de Nitrogênio Determinação mais utilizada; Considera que as proteínas têm 16% de nitrogênio (média depende do tipo) Fator geral…

Acadêmica: Nádia de Oliveira Mendonça RELATÓRIO: DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNA E LIPÍDIO PALMAS/2013 Acadêmica: Nádia de Oliveira Mendonça RELATÓRIO: DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNA E LIPÍDIO Trabalho apresentado como quesito avaliativo da disciplina de Bromatologia do 4º período do Curso de Nutrição na Universidade Federal do Tocantins – UFT Professora: Alessandra de Sousa Abreu Tavares PALMAS/2013 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 4 2. OBJETIVO 5 3. IMPORTÂNCIA DA ANÁLISE 5 …

Questões Sobre Determinação de Proteína Total em Alimentos Quais são as etapas e equipamentos e vidrarias especiais utilizados em cada uma delas no método de kjeldahl Porque é preferível recolher a amônia na etapa de destilação em ácido Bórico do que em acido clorídrico No método de Kjeldahl: Qual a função do ácido bórico? Qual a função do ácido clorídrico? Como sabemos que a etapa de digestão terminou? Quais soluções precisam controle rígido da concentração e quais não…

INTRODUÇÃO 4 1.1. PREPARO DA AMOSTRA 5 2. DETERMINAÇÃO DE UMIDADE E DE RESÍDUO MINERAL FIXO (CINZAS) EM ALIMENTOS 6 2.1. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA 6 2.2. MATERIAL E MÉTODOS 9 2.3. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL – DETERMINAÇÃO DE UMIDADE (SÓLIDOS TOTAIS) 10 2.3.1. RESULTADOS E DISCUSSÕES 10 2.3.2. CONCLUSÃO 11 2.4. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL – DETERMINAÇÃO DE RESÍDUO MINERAL (CINZAS): 11 2.4.1. RESULTADOS E DISCUSSÕES 12 2.4.2. CONCLUSÃO 12 3. DETERMINAÇÃO DE CLORETOS E FOSFATOS EM…

vários segmentos desde o controle de qualidade dos alimentos, até o armazenamento dos mesmo. 2 OBJETIVOS 2.1 GERAL Avaliar os métodos bromatologicos com farinha de soja . 2.2 ESPECÍFICOS Determinação de Umidade, Cinzas, e lipídios da farinha de soja . 3 FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA 3.1 Determinação de Umidade Algumas características como a estabilidade, qualidade e composição estão relacionados com a umidade de um alimento que pode ser afetada pelos seguintes itens: Estocagem; o excesso de

torrada e amarela da marca Granfino®, nas determinações realizadas nas aulas práticas de acordo com suas respectivas técnicas: umidade, cinzas, lipídeos, proteínas e pH*. Além de analisar o teor de glicose contido em uma amostra de mel. 3. PARTE EXPERIMENTAL 3.1- DETERMINAÇÃO DE UMIDADE UTILIZANDO ESTUFA COMUM Após o aquecimento por 1 hora em estufa e esfriamento em dessecador, dois pesa-filtros…

ADRIANA MOURA DE LIMA, CILLAS PINHIERO FERNADES JUNIOR, CRISTINA LUCIA F. A. DE ALBUQUERQUE, DEISY LUDMILA DO NASCIMENTO MEDEIROS, EDUARDA AMANDA, NATHALIA ANDREZA DA SILVA. PRÁTICA SOBRE LIPÍDEOS NATAL 2012 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO_______________________________________________3 1.1 LIPÍDEOS _________________________________________________3 1.2 MÉTODOS DE EXTRAÇÃO ___________________________________3 2 OBJETIVO…

atividades realizadas no Centro Universitário de Belo Horizonte – UNI-BH, Laboratórios Bloco B3, situado na Avenida Professor Mário Werneck, 1685, Estoril- Belo Horizonte/MG, no período de 01 de fevereiro de 2013 a 03 de junho de 2013, perfazendo o total de 704 horas de trabalho. 1.1 A EMPRESA A instituição foi fundada pelo Professor Ney Soares, sua esposa e um grupo de amigos professores em 10 de março de 1964, como Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras (FAFI-BH). Eram…

RESULTADOS...................................................................................................9 V. DISCUSSÃO DOS RESULTADOS DAS TABELA 1 E 2...................................10 VI. DETERMINAÇÃO DO TEOR DE CÁLCIO DO LEITE......................................13 VII. DETERMINAÇÃO DO TEOR DE CARBOIDRATOS NO MEL........................14 VIII. CONCLUSÃO.................................................................................................15 IX. ANEXOS................