Pectinase

COMPARAÇÃO DOS MÉTODOS SOXHLET E BLIGH-DYER NA EXTRAÇÃO DE LÍPIDIOS DE BISCOITOS TRADICIONAL E REDUZIDO TEOR DE GORDURA Relatório de aula prática apresentado à disciplina de Extração e Purificação de Biocompostos, como requisto parcial de avaliação. PONTA GROSSA 2012 1. INTRODUÇÃO A extração de óleo com solvente é um processo de transferência de constituintes solúveis (o óleo) de um material inerte (a matriz graxa) para um solvente com o qual está em contato. O processo que ocorre é físico, já que o óleo e o solvente são recuperados sem necessidade de uma reação química (EWALD et al., 1998). A extração de lipídios é uma importante determinação nos mais diversos tipos de alimentos. Cuidados especiais são necessários para a obtenção da fração lipídica, pois poder haver extração de componentes não-lipídicos que podem influenciar a qualidade final da fração lipídica. O clássico método de extração a quente por Soxhlet, que utiliza refluxo de solvente por muitas horas, deveriam ser evitados, pois favorecem reações de peroxidação e de hidrólise, podendo comprometer os resultados. Um dos procedimentos de extração que supera as dificuldades do método do Soxhlet é o método a frio Bligh-Dyer, que utiliza com solvente uma mistura de clorofórmio-metanol. Neste método, a mistura clorofórmio-metanol tem a capacidade de extrair tanto os lipídios neutros quanto os

nenhuma reação química.1 A extração de lipídios é uma determinação importante em estudos bioquímicos, fisiológicos e nutricionais dos mais diversos tipos de alimentos e, portanto, deve ser realizada com acurácia. Algumas amostras requerem cuidados especiais para a obtenção da fração lipídica, pois fatores como co-extração dos componentes não-lipídicos e a oxidação indesejada podem influenciar a qualidade final da fração lipídica. Os procedimentos clássicos idealizados por Soxhlet em…

Centro Universitário Metodista – IPA Disciplina de Bromatologia Professor: Heloisa Helena Aluno (s): Danielle do Amaral e Vanessa Barbieri Relatório de Aula Prática de Determinação de Lipídios Porto Alegre, 8 de outubro de 2013. Resumo O relatório foi realizado com o objetivo de identificar técnicas e métodos utilizados em alimentos para dosar/quantificar o teor de ácidos graxos livres. Os lipídios são substancias…

A metodologia de Soxhlet é conveniente para extração de lipídios a partir de amostras sólidas, já que o processo líquido-líquido pode acarretar em algumas dificuldades inerentes a extração. O solvente usado nessa extração é o Etér. O resultado dessa extração se obtém ( não acheiiii #chateada ) No método de Bligh e Dyer utilizam clorofórmio e metanol como solventes. As amostras podem ser amostra seca ou úmida. No caso de alimentos, nem sempre é possível extrair diretamente a gordura.…

EXTRAÇÃO DE LIPÍDIOS Recife, 2015. RELATÓRIO DE BROMATOLOGIA EXTRAÇÃO DE LIPÍDIOS Relatório exigido como parte integrante dos requisitos solicitados para a disciplina de Bromatologia, do departamento de Ciências Farmacêuticas da Universidade Federal de Pernambuco, tendo como docente a Profa. Dra. Danielle C. A. S. Santana. Recife, 2015. Sumário Página 1.…

Soyhlet 3) Bligh e Dyer Bligh e Dyer: INTRODUÇÂO A Manipueira é um líquido de cor amarelada que sai da mandioca depoisdela ralada e prensada, durante a fabricação da farinha (SILVA, 2009). Otucupi é o molho parcialmente fermentado da manipueira, que fica em repousopor 1 ou 2 dias para a decantação do amido que é posteriormente removido,ocorrendo naturalmente a sua fermentação. Após esta etapa, é realizada umafervura adicionando-se condimentos, obtendo-se assim o tucupi. Estegeralmente é…

CUIABÁ – CAMPUS AEROPORTO CURSO DE FARMÁCIA MICHELLY VICENTIN BRODAI LIPÍDIOS ALIMENTARES E MÉTODOS DE DETERMINAÇÃO SINOP/MT 2012 MICHELLY VICENTIN BRODAI LIPÍDIOS ALIMENTARES E MÉTODOS DE DETERMINAÇÃO Projeto de Pesquisa Sobre Lipídios Alimentares e Métodos de determinação do Curso de Farmácia da Unic – Universidade de Cuiabá, como exigência parcial para a obtenção de nota. Professor Drs.Patricia SINOP/MT 2012 MICHELLY VICENTIN BRODAI LIPÍDIOS ALIMENTARES E…

esclarecimento mais detalhado a respeito da natureza da lentilha, é objetivo deste trabalho realizar uma análise centesimal em 100 gramas de lentilha (determinação do teor de umidade, cinzas, lipídeos totais, proteínas e carboidratos totais), comparando os resultados obtidos com aqueles encontrados na literatura e posteriormente, realizar a identificação e caracterização dos ácidos graxos presentes na amostra. Empregando para isto, os métodos oficiais estabelecidos pela AOAC e Instituto…

GALVÃO DETERMINACÃO DE LIPIDEOS DE AMOSTRAS DE JATOBÁ (Hymenaea courbaril). EQUIPE: ALINE MONTEIRO AMARO MARCELO MENDONÇA DE OLIVEIRA MÁRCIA DAYANE DE F. DA SILVA MÁRCIA VIRGÍNIA PEREIRA JUAZEIRO DO NORTE, MARÇO DE 2014. INTRODUÇÃO Os lipídios constituem uma classe grande de compostos que incluem as gorduras, os óleos e as ceras, além de uma variedade de outros compostos como o colesterol, os fosfolipídios e as lipoproteínas. As…

Introdução Os lipídios são compostos com estrutura molecular variada e são considerados fontes importantes de energia metabólica, se tratando de compostos mais energéticos que as proteínas e os carboidratos. Apresentam diversas funções orgânicas, tais como reserva energética, isolante térmico (mamíferos), atua em processos fisiológicos e colabora na composição da membrana plasmática das células, no caso os fosfolipídios, além de ser considerados importantes fontes de ácidos graxos. A…