Determinação De Lipidios Pelo Metodo Bligh Dyer

INSTITUTO FEDERAL DO ESPIRITO SANTO - IFES COORDENAÇÃO DE CIÊNCIAS EXATAS, DA TERRA E ENGENHARIAS. CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA DETERMINAÇÃO DE LIPÍDIOS Disciplina: Analise De Alimentos Professor (a): Maria Ivaneide VILA VELHA FEVEREIRO - 2015 DETERMINAÇÃO DE LIPÍDIOS Relatório do Curso de Técnico em Química apresentado ao Instituto Federal do Espírito Santo - Ifes, como parte das exigências da Disciplina de Analise de Alimentos,

INTRODUÇÃO_______________________________________________3 1.1 LIPÍDEOS _________________________________________________3 1.2 MÉTODOS DE EXTRAÇÃO ___________________________________3 2 OBJETIVO GERAL____________________________________________5 2.1 OBJETIVO ESPECÍFICO______________________________________5 3 METODOLOGIA ______________________________________________6 3.1 METODOS _________________________________________________ 6 3.2 PROCEDIMENTOS EXPERIMENTAL…

etéreo A extração de lipídios é uma determinação importante em estudos bioquímicos, fisiológicos e nutricionais dos mais diversos tipos de alimentos e, portanto, deve ser realizada com acurácia (BRUM, 2004). O método clássico de Soxhlet é a técnica mais antiga e difundida para extração de lípidios de amostras de alimentos. O método de Bligh-Dyer é aplicável a qualquer tipo de alimento, porém ocorre uma restrição quanto à amostra, que deve ter até 10% de umidade. Este método é…

Algumas espécies de Y. lipolytica têm sido relatadas por acumular quantidades significantes de lipídios, quando submetidas a crescimento em meio com condições de nitrogênio limitas (PAPANIKOLAOU et al., 2002). Ainda segundo o autor, a Yarrowia lipolytica apresenta um elevado acúmulo de lipídios (aproximadamente cerca de 40% em base seca) quando cultivadas em resíduos de gorduras industriais. Existem vários métodos para separação de substâncias como os ácidos graxos. A cromatografia…

diversas formas, sendo que a água livre é a única que certamente será quantificada. Os métodos para este fim são vários, a secagem em estufa convencional a 105 ºC é o procedimento mais comumente utilizado, sendo que quando amostras submetidas a essa temperatura sofrerem alguma transformação, devem ser secas em estufa á vácuo (IAL, 2004). Outra tecnologia empregada para o processo de secagem é o micro-ondas, um método analítico relativamente novo e rápido, tendo em vista que ocorre…

UNIVERSIDADE PAULISTA Determinação de Lipídeos – Método de SOXLET SÃO PAULO 2014 Determinação de Lipídeos – Método de SOXLET Relatório da aula prática de Bromatologia. DATA:19/11/2014 CURSO: NUTRIÇÃO PERÍODO: SEGUNDO SEMESTRE DISCIPLINA: BROMATOLOGIA PROFESSOR RESPONSÁVEL: CARMEM Campinas/SP Setembro/2014 SUMÁRIO INTRODUÇÃO ..................................

composição da maioria dos alimentos, a água é encontrada como componente fundamental, sendo ela o principal solvente no qual ocorrem os principais processos metabólicos (FENNEMA, 2010). A determinação de água visa analisar de forma quantitativa a água livre presente no alimento, existem vários métodos para a determinação de umidade, sendo o mais comumente utilizado a secagem em estufa convencional a 105ºC, no entanto em algumas matrizes alimentares essa temperatura pode ocasionar algumas…

2000) 1 18/06/2013  A insolubilidade dos lipídios em água torna possível sua separação das proteínas, carboidratos e da água nos tecidos. Como os lipídios têm uma grande faixa de relativa hidrofobicidade, é praticamente inviável a utilização de um único solvente universal para a extração dos lipídios.  Lipídios neutros estão ligados covalentemente e podem ser extraídos dos tecidos por solventes apolares, enquanto lipídios polares, os quais estão ligados por forças…

Mendonça RELATÓRIO: DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNA E LIPÍDIO PALMAS/2013 Acadêmica: Nádia de Oliveira Mendonça RELATÓRIO: DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNA E LIPÍDIO Trabalho apresentado como quesito avaliativo da disciplina de Bromatologia do 4º período do Curso de Nutrição na Universidade Federal do Tocantins – UFT Professora: Alessandra de Sousa Abreu Tavares PALMAS/2013 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 4 2. OBJETIVO 5 3. IMPORTÂNCIA DA ANÁLISE 5 4. MATERIAL E MÉTODOS 6…

1. INTRODUÇÃO Os lipídios contribuem essencialmente para as características sensoriais dos alimentos, como textura, aroma, cor e sabor atribuindo palatabilidade aos produtos. Os lipídios são popularmente conhecidos como óleos e gorduras. A distinção entre óleos e gorduras consiste basicamente no estado físico em que se encontram sob temperatura ambiente (CNNPA). Gorduras são sólidas (35ºC) e óleos são líquidos (35ºC). (GARCIA) Os lipídios são compostos de origem…