extração extrato etereo

18/06/2013

IMPUREZAS INSOLÚVEIS EM ÉTER DE
PETRÓLEO

Campo Grande
2013

Introdução
 Óleos e gorduras são partes de um grupo de compostos denominados lipídeos,

sendo os triacilgliceróis os tipos mais comuns em alimentos. São passiveis de diversas alterações químicas durante o processamento, o armazenamento e o consumo do alimento, gerando substancias desejáveis ou não ao flavor.
(ARAÚJO, J.M.A.2011)

 A extração de óleo com solvente é um processo de transferência de constituintes

solúveis (o óleo) de um material inerte (a matriz graxa) para um solvente com o qual a matriz se acha em contato. Os processos que ocorrem são meramente

físicos, pois o óleo transferido para o solvente é recuperado sem nenhuma reação química. (Almeida-Dória RF, 2000)

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 A insolubilidade dos lipídios em água torna possível sua separação das

proteínas, carboidratos e da água nos tecidos. Como os lipídios têm uma grande faixa de relativa hidrofobicidade, é praticamente inviável a utilização de um único solvente universal para a extração dos lipídios.

 Lipídios neutros estão ligados covalentemente e podem ser extraídos dos tecidos

por solventes apolares, enquanto lipídios polares, os quais estão ligados por forças eletrostáticas e pontes de hidrogênio, requerem solventes polares capazes de quebrar tais ligações e liberá-los. (ARAÚJO, J.M.A.2011)

Determinação de impurezas insolúveis em éter de petróleo
 Existem vários métodos analíticos disponíveis para avaliar alterações nos

lipídeos. Podem ser empregados procedimentos químicos, físicos e sensoriais para se determinar o nível de adulteração dos óleos.

 Entretanto, não existem métodos padrões ou uniformes para detectar todas as

mudanças oxidativas numa única medida. Assim, deve-se usar uma combinação de métodos para avaliar os produtos primários e secundários das reações oxidativas em

óleo

gorduras.

(Almeida-DóriaRF,

2000).

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