Determinação De Lipídeos Totais

IFF – Instituto Federal Fluminense – Campus Bom Jesus Olívia Química de Alimentos Funções Tecnológicas dos Lipídeos nos Alimentos Dupla: Bianca Monteiro e Carolina Campos Turma: 2º Agroindústria A Junho/ 2014 Introdução As gorduras ou lipídeos são nutrientes responsáveis por inúmeras funções importantes para o organismo, além de sua função energética, liberam maior quantidade de calorias por grama, as gorduras são também excelentes veículos de vitaminas…

compostos (fosfolipídios); derivados (obtidos após hidrólise dos lipídeos compostos e simples representados por ácidos graxos, glicerol, esteróis, fitosteróis, vitaminas lipossolúveis e pigmentos). As propriedades químicas e funcionais dos triglicerídeos são características dos ácidos graxos que o formam. Os ácidos graxos são moléculas que podem ser saturadas ou insaturadas (GONÇALVES, 2006) A determinação da fração de lipídeos é feita pelo método de Soxhlet, que se baseia na…

obtidos de estudos epidemiológicos, clínicos, experimentais e terapêuticos, a maioria deles utilizando, para análises, valore das dosagens de colesterol total, triglicerídeos e HDL – colesterol ou da determinação do LDL – colesterol. O risco da doença arterial coronária aumenta significativa e progressivamente, a partir dos valores limites do colesterol total e LDL – colesterol, o risco aumenta à medida que seus valores diminuem. As frações do colesterol são muito importantes para…

O macarrão obtido foi avaliado pela sua composição química, sua qualidade tecnológica e microbiológica. Os resultados obtidos mostraram que a massa formulada com sangue bovino em pó continha 17,9% de proteínas, 1,09% de cinzas, 13,9% de umidade, lipídeo 1%, carboidrato 66% e ferro 26,52 mg. Sabendo-se que um alimento rico em vitaminas e minerais é aquele com mínimo de 30% da IDR de referência por 100 g de alimento sólido, as massas alimentícias fortificadas podem contribuir de modo significativo

bibliográficas  devem ser feitas segundo as normas da ABNT.  atualizadas  valor máximo: 0,2 pontos Profª Rosa Maria Cerdeira Barros (Laboratório) DETERMINAÇÃO DE UMIDADE POR SECAGEM EM ESTUFA Objetivo geral: Determinar a composição centesimal de um alimento. Objetivo específico: Determinar o teor de umidade. 1. Introdução A determinação de umidade é uma das análises mais importantes feitas num produto alimentício. Uma vez que a quantidade de matéria seca de um alimento está…

INTRODUÇÃO DESENVOLVIMENTO ABSORÇÃO DE LIPÍDEOS Os lipídeos são moléculas hidrofóbicas, ou seja insolúveis em água.São aproveitados no organismo em várias funções: manutenção da temperatura corporal, funções regulatórias, síntese de vitaminas e são a principal reserva de energia do organismo. O organismo

Como se inicia a aterosclerose? A aterosclerose se inicia quando células de defesa do organismo, chamadas monócitos, circulantes nas artérias, adentram na parede de revestimento interno arterial e passam a acumular estoques progressivos de lipídeos. Figura 1. Fisiopatologia da Aterosclerose. Fonte:http://www.nature.com As gorduras acumuladas podem ser oriundos do metabolismo orgânico ou adquiridos via ingesta alimentar. O acúmulo de gorduras reduz a elasticidade arterial,…

referente às praticas: Determinação de Lípideos Totais em Farinha de Okara pelo Método de Soxhlet & Caracterização de Óleo de Girassol por Reação de Kreiss, Indice de Acidez e Indice de Peróxido Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro Rio de Janeiro, março de 2014 Alunos: Turma: AM261 Arthur Kael R. da Pia Breno Barros Jéssica Almeida Disciplina: Química de Alimentos I Professora: Lourdes e Angélica 1. Introdução 1.1.Lipídeos Os…

divulgar a ideia como alternativa para a alimentação humana e por fim fabricar farinha da casca do maracujá para auxiliar indivíduos diabéticos com excesso de peso. A análise da farinha da casca do maracujá em comparação a farinha de trigo os teores de lipídeos, cinzas e umidade das amostras de farinha de casca de maracujá e farinha de trigo não diferiram estatisticamente, ao nível de 5% de significância. Os teores de carboidratos e proteínas foram significativamente superiores na…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE SANTA CATARINA CURSO DE AGROINDÚSTRIA MODALIDADE INTEGRADO CAMILA BEATRIZ SPAGNOL SCHERETTE RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA EM LABORATÓRIO: DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNAS São Miguel do Oeste 2015 RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA EM LABORATÓRIO IDENTIFICAÇÃO Título: Determinação de proteínas Discente(s): Camila Beatriz Spagnol Scherette Docente: Carolina Moroni Silva Unidade Curricular: Química Analítica e Bromatológica Curso: Curso Técnico em…