Determinação De Lipídeos Totais

Dezembro/2013 1- INTRODUÇÃO Os lipídeos são um grupo de compostos quimicamente diversos, cuja característica em comum que os define é a insolubilidade em água, possuindo funções diversas: gorduras e óleos são as principais formas de armazenamento de energia em muitos organismos. Fosfolipídios e esteróis são os principais elementos estruturais das membranas biológicas. Outros lipídeos são transportadores de elétrons, pigmentos fotossensíveis, âncoras hidrofóbicas para proteínas de membrana

nutricional, as proteínas têm propriedades organolépticas e de textura. Podem vir combinadas com lipídeos e carboidratos (CECCHI, 1999). Fisiologicamente as proteínas são substâncias indispensáveis à construção dos tecidos, por isso, ocupam um lugar importantíssimo na nutrição dos animais e do homem (DIAS, A. M. C., 2010). O procedimento mais comum para a determinação de proteína é através da determinação de um elemento ou um grupo pertencente à proteína. A conversão para conteúdo de…

DETERMINAÇÃO DO TEOR DE LIPÍDEOS E VALOR CALÓRICO EM ALIMENTOS LIGHT E CONVENCIONAIS Caroline LERMEN¹, Daniela M. ANCINI 2, Fernanda J. KWIATKOWSKI 2, Juliane H. POLISCHTUK 2, Lidiane A. DE MIRANDA 2. ¹Professora do Curso de Farmácia da UNISEP-FAED-União de Ensino do Sudoeste do Paraná -Faculdade Educacional de Dois Vizinhos-PR, Av. Presidente Kennedy, 2601-Brasil-CEP:85460000. Endereço Eletrônico: caroline@unisep.edu.br INTRODUÇÃO A partir da década de 80 verificou-se grande…

Trabalho Completo Métodos De Determinação De Lipídios Métodos De Determinação De Lipídios Imprimir Trabalho! Cadastre-se - Buscar 155 000+ Trabalhos e Monografias Categoria: Outras Enviado por: Carolincoln 12 agosto 2013 Palavras: 2000 | Páginas: 8 1. INTRODUÇÃO Os lipídios são definidos como componentes do alimento que são insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos, tais como éter etílico, petróleo, acetona, clorofórmio, benzeno e alcoóis. A insolubilidade dos…

COMPOSIÇÃO CENTESIMAL Ricardo luiz bessa máximo de carvalho RESUMO A composição química dos alimentos é muito importante para o esclarecimento dos seus valores nutritivos, bem como para alcançar a determinação de dietas adequadas a certos grupos populacionais. Embora extremamente variável, a composição química da carne do pescado, particularmente dos peixes, aproxima-se bastante da composição de aves, bovinos e suínos. Primeiramente, existem diferenças estruturais, por exemplo, entre

ou construir tecidos orgânicos, regular processos corporais, gerar calor e manter a vida. Eles constituem a matéria prima necessária para a manutenção e renovação dos processos orgânicos. Existem alimentos que são: misturas complexas; nutrientes (lipídeos, carboidratos e proteínas que são macro e tem valor calórico e as vitaminas e minerais que são micro); e não nutrientes que são de origem natural (são antinutrientes, substâncias vitais para o desenvolvimento e crescimento da planta,…

ou construir tecidos orgânicos, regular processos corporais, gerar calor e manter a vida. Eles constituem a matéria prima necessária para a manutenção e renovação dos processos orgânicos. Existem alimentos que são: misturas complexas; nutrientes (lipídeos, carboidratos e proteínas que são macro e tem valor calórico e as vitaminas e minerais que são micro); e não nutrientes que são de origem natural (são antinutrientes, substâncias vitais para o desenvolvimento e crescimento da planta,…

bolo, deseja quantificar a quantidade de cálcio e ferro nesse produto, qual deve ser o método utilizado? 5) O que são compostos fenólicos e como eles podem ser determinados analiticamente? Qual o tipo de reação química envolvida na determinação de fenólicos totais usando o espectrofotômetro? 6) Sabe-se que tanto a bioquímica prática como a bromatologia usam métodos analíticos muito semelhantes. Assim, discorra sobre a utilização e os conceitos sobre a lei de Lambert-Beer. 7)…

de 297 alimentos. Na fase V foram feitas análises de 102 alimentos, para o preenchimento de lacunas da Tabela. Desta forma, os analitos em alimentos analisados na Fase II que não apresentaram resultados satisfatórios, foram adquiridos para nova determinação. As amostras de alimentos foram realizadas nos locais de maior distribuição e que servem de ponto de referência no país, para cada tipo de alimento (industrializados, carnes, frutas, legumes, verduras e tubérculos). Ficou-se…

PLANO DE ENSINO FARMÁCIA 1. IDENTIFICAÇÃO: Código / Disciplina: 1974/ BROMATOLOGIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (BROM) Curso: Farmácia Período: 7° Período Professor: Carga horária teórica 40 h/a Carga horária prática 40h/a Carga horária total 80 h/a 2. EMENTA: Conceitos. Alimentos e produtos alimentícios. Aspectos de química bromatológica. Composição básica dos produtos alimentícios e valor nutritivo. Substâncias inorgânicas na alimentação. Águas minerais e bebidas. Aditivos em alimentos…