DETERMINAÇÃO DE TEOR DE GORDURA EM ALIMENTOS LIGTH

DETERMINAÇÃO DO TEOR DE LIPÍDEOS E VALOR CALÓRICO EM ALIMENTOS LIGHT E CONVENCIONAIS
Caroline LERMEN¹, Daniela M. ANCINI 2, Fernanda J. KWIATKOWSKI 2, Juliane H. POLISCHTUK 2, Lidiane
A. DE MIRANDA 2.
¹Professora do Curso de Farmácia da UNISEP-FAED-União de Ensino do Sudoeste do Paraná
-Faculdade Educacional de Dois Vizinhos-PR, Av. Presidente Kennedy, 2601-Brasil-CEP:85460000.
Endereço Eletrônico: [e-mail]

INTRODUÇÃO
A partir da década de 80 verificou-se grande aumento no consumo de alimentos industrializados no Brasil, com isso houve um crescimento no número de doenças crônico degenerativas não transmissíveis, sendo uma das principais a obesidade. Preocupados com a saúde, a população busca alimentos mais saudáveis acarretando um crescimento na procura de alimentos light, que possuem menor teor de açúcar, sódio, lipídeos, calorias e colesterol. Visando uma maior segurança dos consumidores na compra dos produtos considerados mais saudáveis possibilitando acesso a informações verídicas acerca destes, o trabalho tem por objetivo analisar as informações nutricionais presentes nos rótulos dos alimentos industrializados convencionais e sua versão light, da mesma marca comercial, avaliando se o teor de lipídeos e valor calórico dos produtos light está de acordo com a regulamentação

METODOLOGIA
Este estudo é de análise e discussão, de 7(sete) rótulos produtos derivados de leite, em sua versão light e convencional. Os alimentos analisados foram comparados em suas versões conforme os padrões estabelecidos na

regulamentação, onde o produto convencional serve de referência para sua versão light.
O foco da análise foi o teor de lipídeos e valor calórico destes alimentos, verificando se seus valores estavam dentro das normas estabelecidas para a categoria de acordo com a ANVISA .
RESULTADO E DISCUÇÕES
O teor do valor calórico e gorduras totais nos produtos derivados de leite em sua versão light e convencional, os