Controlo De Custos Comidas E Bebidas

...................................................................... 9 1.6. Transferências........................................................................................................................................... 11 2. Controlo de custos / Cost Control ......................................................................................12 2.1. Responsabilidades e obrigações ...................................................................................................

um plano financeiro, onde analisaremos os custos que um projecto destes pode alcançar, começando pelos custos de toda a construção do empreendimento. 1. Empreendimentos Turísticos 2.1. Conjuntos Turísticos (Resorts) São instalações enquadradas num espaço demarcado, funcionalmente interdependente, que integre para além dos empreendimentos hoteleiros e dos meios complementares de alojamento, estabelecimentos de restauração e de bebidas, declarados de interesse para o turismo.

de Imagem, mas nunca em termos de Sabor, Aromas e Paladares. Novas Tendências em Gastronomia | 12 O que podemos fazer? •Repensar a alimentação desde o ensino préescolar até ao universitário; •Premiar quem “come melhor”; •Transformar o “CUSTO” em “INVESTIMENTO; •Valorizar receitas; o “local” - Produtos, técnicas, •Comunicar as vantagens. Novas Tendências em Gastronomia | 13 “O prato nacional é…, um produto do génio colectivo, ninguém o…

circuito de mercadorias, armazenamento e por fim fichas de stock; * Resolução de fichas técnicas e ainda idealizar o preço de venda; * Realizar um mapa de controlo dos potenciais de venda; Esperemos com isto alcançar os objectivos acima referidos. Descrição do restaurante Tipo de Restaurante – À La Carte (comida tradicional)Horário – 12.00 às 14.30 e 19.30 às 22.30Decoração – Típica e cuidadaCapacidade do Restaurante – 120Estacionamento – SimActividades Lúdicas Bar…

factores que o Burger King tem como vantagem em relação aos seus concorrentes é os seus hambúrgueres serem grelhados. Em termos de Higiene, é inquestionável que eles não sigam os padrões necessários, independentemente de se gostar ou não do tipo de comida. Os restaurantes são lavados várias vezes ao dia. O rápido serviço de atendimento é um factor muito importante no funcionamento do restaurante. A rápida confecção dos produtos é essencial para que o cliente não fique desconfortável…

......................................................................................................... 31 Petit gateaux ....................................................................................................................... 31 Bebidas .................................................................................................................................... 32 Para welcome drink............................................................................................

Análise dos Resultados n De acordo com os dados obtidos infra, conclui-se que o fornecedor B fica mais económico, visto ter uma rentabilidade e aproveitamento superiores, comparativamente ao fornecedor A, 30%, embora que a mesma apresentava um custo inferior. n Esta análise apresenta ainda uma dificuldade acrescida se tivermos em consideração a circunstância dos produtos adquiridos em bruto serem todos diferentes 6 Resolução - Exercício 2 Exercício 3 7 A importância das…

estabelecimento comercial destinado ao preparo e comércio de refeições, normalmente servindo também todo o tipo de bebidas. Normalmente consiste em uma sala com mesas ou um balcão onde os clientes se sentam, uma cozinha e outras áreas de serviço. A comida e bebida é servida por empregados de mesa . Origem O termo restaurante (do francês restaurant) surgiu no século XVI, com o significado de "comida restauradora", e referia-se especificamente a uma sopa. O uso moderno da palavra surgiu…

Cuidados Paliativos: Princípios Fundamentais  Afirmam a vida e consideram a morte como um processo normal;  Promovem a qualidade de vida, não antecipando nem adiando intencionalmente a morte;  Proporcionam aos pacientes um controlo adequado da dor e de outros sinais e sintomas incómodos;  Integram os aspectos psicológicos, sociais e espirituais dos cuidados, de modo a que os pacientes possam assumir a sua própria morte de forma tão completa e construtiva…

Unidades de Acolhimento 1.1. Estrutura, Organização e Departamentalização 1.2. Departamento de Alojamento 1.3. Departamento de Governança 1.4. Departamento de F & B (Food and Beverage) 1.5. Departamento de Marketing e Vendas 1.6. Departamento de Controlo e Gestão 1.7. Departamento de Recursos Humanos 1.8. Departamentos de Manutenção e Segurança 2. Conceitos, requesitos e características específicas: 2.1. Hotéis 2.2. Pousadas 2.3. Estalagens 2.4. Hotéis-Apartamento 2.5.…