Codex Alimentarius

viáveis e sensíveis ao calor. Subprocessamento Tratamento térmico insuficiente. Crescimento de termófilos Ocorre devido às más condições higiênicas da planta ou devido ao armazenamento em temperatura muito alta. Legislação e preparo da calda Codex Alimentarius- padrões para exportação As caldas são agrupadas em três categorias: Extra pesada : 22 a 35º Brix Pesada : 18 a 22 º Brix Leve : 14 a 18º Brix Tabela 1. Equivalência entre graus brix e gramas de açúcar / litro de calda…

Comissão Técnico-Científica de Assessoramento em Alimentos Funcionais e Novos Alimentos CTNBio: Comissão Técnica Nacional de Biossegurança DHEA: Deidroepiandrosterona DMAA: 4-metilhexan-2-amina EHC: Environmental Health Criteria FCC: Food Chemical Codex GGALI: Gerencia Geral de Alimentos GPESP: Gerencia de Produtos Especiais IDA: Ingestão Diária Aceitável JECFA: Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives MAPA: Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento MS:…

padrões de identidade e qualidade específicos respectivos. 8. AMOSTRAGEM E MÉTODOS DE ANÁLISE Serão obedecidos os métodos de amostragem e análise que vierem a ser recomendados pelo Comitê de Alimentos Rapidamente Congelados da Comissão do Codex Alimentarius ou aqueles que vierem a ser adotados pelo Laboratório Central de Controle de Drogas, Medicamentos e Alimentos. Referências • Disponível em: http://www.efetividade.net/2008/05/27/o-que-e-qualidade/ acessado no…

exposição e o risco são determinados Manejo do Risco Baiacu Peixe Balão RISCO X BENEFÍCIO Padrões de segurança em Toxicologia de Alimentos JECFA Atribuições Grupos que estabelecem os padrões de segurança Comissão do Codex Alimentarius – FAO/OMS (JECFA- Comitê de aditivos e contaminantes) Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) Joint FAO/WHO Meeting on Pesticide Residues (JMPR) Probabilidade de que um efeito ou dano seja tolerado…

Paulo - Portaria CVS-1 DITEP de 13/01/98 -SBCTA – Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos – Manual de Boas Práticas de Fabricação para Indústria de Alimentos -FAO – Food and Agricultura Organization of the United Nations – CODEX ALIMENTARIUS – Draft Code of Higienic Pratics for Pre-Cooked and Cooked Foods in Mass Catering. -WHO – World Health Organization – HACCP – Hazard Analisis Critical Control Pont. -ICMSF – International Commission on Microbiological…

análise por cromatografia gasosa. Alim. Nutr. São Paulo, v.9, p.77-88, 1998. BOGDANOV, S. Honey quality and international regulatory standards: review by the international honey commission. Bee World, v. 80, n. 2, p. 61-69, 1999. CAC - Codex Alimentarius Commission. Official methods of analysis. v.3, Supl.2, 1990. p.15-39. CARVALHO, C. A. L. et al. Mel de abelhas sem ferrão: contribuição para a caracterização físicoquímica, Cruz das Almas: Bahia, 2005. COUTO, R. H. N. &…

Reino Unido e a IFS na Alemanha (Baptista, 2007). Posteriormente, e como resultado de um processo de harmonização das várias normas que foram publicadas por vários países, e tendo em consideração o Código de Boas Práticas e os standards do Codex Alimentarius, a ISO publicou em Setembro de 2005 a norma ISO 22000:2005 “ Food Safety Management Systems – Requirements” (Baptista, 2007). Deste modo, a norma ISO 22000:2005 define os requisitos para um Sistema Internacionalmente reconhecido…

os aditivos utilizados e dividem-se em 18 categorias, de acordo com a função que desempenham, mecanismo de acção ou natureza química e especificidade. É comum determinado aditivo ter mais que uma função e enquadra-se em mais que um grupo. O Codex Alimentarius tem como objectivo estabelecer normas harmonizadas, aplicáveis ao comércio mundial. Assim a legislação Europeia determina que só podem ser utilizados como aditivos alimentares as substâncias incluídas nas listas estabelecidas e…

sentido de estarem isentos de contaminações de ordem química, física e microbiológica) com base nas boas práticas agrícolas, de fabricação e de higiene, no Sistema APPCC (Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle) e em normas técnicas do CODEX Alimentarius (Programa Internacional de Normas Alimentares). A certificação nesta norma não se limita apenas aos processos produtivos que ocorrem nas empresas alimentícias, mas abrange desde o controle da matéria prima até os equipamentos…

ser adicionado aos alimentos, com segurança para a saúde do consumidor. Os aditivos têm de passar por longos e minuciosos exames antes de serem liberados para uso geral. Eles chegam a melhorar alguns produtos industrializados. De acordo com o Codex Alimentarius, uma comissão das Nações Unidas, o governo brasileiro, através do Ministério da Saúde, classifica os aditivos permitidos em 11 categorias, de acordo com suas funções. São elas: Acidulantes, Antiespumíferos, Antioxidantes,…