Aplicação dos 5’s em estabelecimento escolar

RESUMO: Com o objetivo de avaliar os bnefícios da implantação da filosofia 5’S dentro do restaurante da Universidade Tecnológica Federal do Paraná- campus Medianeira foi realizado um estudo na cozinha e no ambiente das refeições servidas pelo restaurante dentro na universidade. A pesquisa foi realizada através de questionários aplicado aos funcionários que estão diretamente ligados ao preparo e entrega dos alimentos e visitas ao local. observou-se que o restaurante atende aos quesitos da filosofia, entretanto, ainda observa-se mudanças necessárias, que na maioria, haveria melhoras com o aumento do espaço físico, que torna-se pequeno em vista da quantidade de usuários/dia. Seria absolutamente viável a implantação se um sistema para que o restaurante se adequasse em totalidade aos 5 sensos observados, melhorando assim a qualidade do serviço prestado.

PALAVRAS-CHAVE: Programa 5S, Qualidade, Restaurante

1. INTRODUÇÃO

As formas de organização encontradas até a primeira metade do século, têm-se tornado ineficaz à medida que se instala um ambiente turbulento (com a importância das inovações tecnológicas, das fusões empresariais, da abertura de mercados, do surgimento de novos modelos de gestão empresarial, etc.). “Os altos níveis de interdependência, complexidade e incerteza agora encontradas no ambiente mundial ultrapassam os limites dentro dos quais a burocracia tecnocrata foi projetada para operar” (TRIST, 1981, p.40).
Introduzir programas de qualidade passou a ser a estratégia de muitas empresas na busca de se diferenciar, ou seja, agregar valor nos produtos através da qualidade deles a fim de se buscar vantagens competitivas.
O objetivo desse trabalho foi estudar a exequidade da filosofia 5S no restaurante da Universidade Tecnológica Federal do Paraná, campus Medianeira, atentando para a importância de tal programa e as dificuldades de implementação. A filosofia 5 sensos - 5S - surgiu no Japão em meados da década de 50 e 60. Trata-se de um conjunto de