Codex Alimentarius

CAC/RCP 1-1969, Rev.4- 2003 Página 1 de 27 CÓDIGO DE PRÁTICAS INTERNACIONAIS RECOMENDADAS PRINCÍPIOS GERAIS DE HIGIENE ALIMENTAR CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-20031 ÍNDICE INTRODUÇÃO SECÇÃO I – OBJECTIVOS PRINCÍPIOS GERAIS DE HIGIENE ALIMENTAR DO CODEX: SECÇÃO II – ÂMBITO, UTILIZAÇÃO E DEFINIÇÃO 2.1 ÂMBITO . 2.2 UTILIZAÇÃO 2.3 DEFINIÇÕES SECÇÃO III – PRODUÇÃO PRIMÁRIA 3.1 HIGIENE AMBIENTAL 3.2 PRODUÇÃO HIGIÉNICA DE FONTES DE ALIMENTOS 3.3 MANUSEAMENTO, ARMAZENAMENTO E TRANSPORTE 3.4…

Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos aw - Activity of Water BPA - Boas Práticas Agrícolas BPF - Boas Práticas de Fabrico BPH - Boas Práticas de Higiene °Bx - Grau Brix °C - Grau Celsius ou centígrado CA - Codex Alimentarius CCA - Comissão do Codex Alimentarius CCE - Comissão das Comunidades Europeias CE - Comunidade Europeia CEE- Comunidade Económica Europeia CO2 - Dióxido de Carbono EN - European Norm ESA - Equipa de Segurança Alimentar FAO - Food and…

mais diversas modalidades, é uma técnica analítica que apresenta rapidez e sensibilidade adequadas. Por exemplo, rotineiramente equipamentos de LC-MS-MS permitem a detecção e a quantificação de centenas de drogas em uma única análise. O Codex Alimentarius (2009), da Organização para a Agricultura e a Alimentação e da Organização Mundial da Saúde, define resíduo de uma droga veterinária como a fração da droga, seus metabólitos, produtos de conversão ou reação e impurezas que…

padrões, manuais e outras recomendações e-Tec Brasil 42 Gestão da Qualidade internacionais, conforme os estabelecidos pela Comissão do Codex Alimentarius FAO/OMS, quando existirem. Isto não proíbe que um país membro adote medidas mais severas, se houver justificativa científica, ou quando o nível de proteção alcançado pelo padrão do Codex for inconsistente com o nível de proteção geralmente aplicado e vigente no país em questão. O Acordo SPS inclui todas as medidas de…

E SISTEMA APPCC PREFÁCIO 10 SETOR CAMPO No âmbito internacional, o HACCP é recomendado pela Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO), Organização Mundial da Saúde (OMS), Organização Mundial do Comércio (OMC) e Codex Alimentarius. Esse reconhecimento e conjugação de esforços entre o Programa e Sistemas asseguram a colocação de produtos agrícolas de qualidade no mercado interno, além de possibilitar maior competitividade no mercado internacional, suplantando…

36, n. 3, p. 319-23, 2002. [4] CAST (Council for Agricultural Science and Technology) – Mycotoxins: risks in plant, animal and human systems. Ames, 2003. 199 p. (Task Force Report, n. 139). [5] CODEX ALIMENTARIUS COMMISSION. Criteria for evaluating acceptable methods of analysis for Codex purposes, Codex Committee on Methods of Analysis and Sampling, Documento CX/MAS 98/5, 1998. [6] COKER, R. D.; NAGLER, M. J.; BLUNDEN, G.; SHARKEY, A. J.; DEFIZE, P. R.; DERKSEN, G. B.; WHITAKER, T.…

seja, o produto deverá obedecer às normas estabelecidas por um comitê de representantes dos setores envolvidos e também às normas regulamentadas por lei, como por exemplo, as normas da Codex alimentarius, comitê da FAO/WHO que estabelece as normas para alimentos com objetivos de proteger a saúde do consumidor (CODEX, 2008). Após a verificação a empresa é habilitada a certificar seus produtos que, periodicamente, são auditados para avaliar se ocorre a continuidade da conformidade às …

Irradiação". De acordo com a OMS, alimentos irradiados com doses de até 10KGy não necessitam de avaliação toxicológica ou nutricional. Os alimentos irradiados consumidos no mundo não recebe mais do que essa dosagem. Em 1983, a Comissão do Codex Alimentarius, um grupo das Nações Unidas que desenvolve normas internacionais para alimentos, concluiu que alimentos irradiados abaixo de 10 kGy não apresentam risco toxicológico. Atualmente, níveis de tratamento dentro desta faixa, estão…

se alertar da possibilidade de alergias. Esse mesmo argumento pode ser usado para os transgênicos (COLI, 2011). Um alimento que não apresenta propriedades alérgicas, ao se transferir um gene pode passar codificar uma proteína alergênica (CODEX alimentarius). Grande parte da população é alérgica a alguns alimento devido as proteínas que elas produzem. Dessa forma, os alimentos transgênicos aumentariam os índices de alergias. Se levarmos em consideração esses pontos o cultivo…

com origem nos alimentos podem causar prejuízos ao comércio e ao turismo, e dá origem a perda de rendimento e desemprego. A deterioração dos alimentos apresenta desperdício e pode prejudicar o comércio e a confiança dos consumidores (FAO CODEX ALIMENTARIUS, 2003). Os manipuladores de alimentos são protagonistas no processo da produção e oferta de alimentos às pessoas, e sua capacitação em todas as etapas é de suma importância para assegurar as condições adequadas dos alimentos que…