Codex Alimentarius

irradiado sob uma velocidade determinada para controlar a quantidade de energia ou dose de radiação absorvida pelo alimento. As normas de segurança referentes a essa prática obedecem a critérios estabelecidos pela OMS e pela Comissão do Codex Alimentarius (conjunto de normas alimentares), tais normas estipulam que alimentos irradiados sejam acompanhados de documentos de embarque, nos quais são identificados o irradiador, o lote, a dose entre outros detalhes. Um fator que…

segurança de alimentos. Um sistema de APPCC ajuda você a focar em perigos que afetam a segurança de alimentos através da identificação de perigos e a estabelecer limites críticos de controle para os pontos críticos durante o processo de produção. O Codex Alimentarius Commission (CAC) desenvolveu normas, guias e códigos internacionais com o objetivo de fornecer um alto nível de proteção ao consumidor e uma prática correta para o comércio internacional de alimentos e produtos agrícolas.…

Farmacêuticas - USP - 05508-900 - São Paulo - SP - Brasil. 209 Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), no qual se conheça quais são os Pontos Críticos de Controle (PCC) existentes no processo de fabricação da farinha. Segundo o CODEX ALIMENTARIUS, o controle dos PCCs constituise na ferramenta mais eficiente de Gestão da Segurança Alimentar,2 levando à redução de ocorrência de doenças veiculadas por alimentos.5 Na produção de farinha de trigo (fluxograma resumido na…

Internacional Recomendado de Práticas de Higiene para a Carne Fresca" {(CAC/RCP 11 -1976 (rev. 1,1993)}, do "Código Internacional Recomendado de Práticas - Princípios Gerais de Higiene dos Alimentos" {(Ref.: CAC/RCP 1 - 1969 (rev. 2 - 1985)} - Ref. Codex Alimentarius, vol. 10, 1994. Portaria nº 368, de 04/09/97 - Regulamento Técnico sobre as Condições Higiênicos-Sanitárias e de Boas Práticas de Elaboração para Estabelecimentos Elaboradores / Industrializadores de Alimentos- Ministério…

unidades Schade (escala de Gothe). Os méis com baixo teor enzimático devem ter no mínimo uma atividade distásica correspondentes a três unidades na escala de Gothe, sempre que o teor de HMF não exceder 15 mg . kg-1 , dados concordantes com o Codex Alimentarius e a Comunidade Europeia. Segundo as legislações em vigor, o HMF pode ocorrer com teor máximo de 60mg . kg-1 (Koblitz, 2011). 3- CONTROLE DE QUALIDADE O controle de qualidade do mel utiliza-se de uma variedade de métodos…

utilizado quanto se trata de questões polêmicas que se referem aos produtos transgênicos entre os Estados Membros da OMC. No cenário internacional, as organizações internacionais de normalização mais importantes do SPS são três: o Comitê do Codex Alimentarius, o Órgão Internacional de Epizootias (OIE) e a Convenção Internacional de Proteção às Plantas (CIPP). Tais organizações internacionais estão ligadas a OMC pelo SPS (Di sena Junior). Atualmente, as três organizações internacionais…

técnicas especificas para a produção integrada .  Item 12.3-Amostragem para análise microbiológica:-morango- mais exigente  Permitir coleta pelo auditor do OAC- organismo de avaliação da conformidade- de acordo com a RDC12/2001, da ANVISA, Codex Alimentarius, especialmente nas empacotadoras_ encaminhar amostras a laboratórios credenciados pelo MAPA. Agora estamos cientes do que o auditor vai analisar. Significados das análises RDC- frutas in natura Salmonella sp- patogeno…

que a implementação de um sistema HACCP num bar escolar não será semelhante à implementação de um sistema semelhante, por exemplo, num restaurante, pois os processos desencadeados em cada um deles são diferentes. Desde 1986 que o Comite do Codex Alimentarius, recomenda as empresas alimentares, a aplicação de sistemas de autocontrolo baseados nos princípios do sistema de HACCP. Assim, é um sistema preventivo que resulta da aplicação do bom senso a princípios técnicos e científicos,…

riscos decorrentes do consumo de um alimento contaminado. (Leonelli, 2007) Segundo o mesmo autor, em âmbito internacional, a regulamentação de normas de segurança para alimentos se institucionaliza, inicialmente, a partir das determinações do Codex Alimentarius, o código internacional voltado para a orientação da indústria de alimentos destinado à proteção da saúde dos consumidores, criado em 1963, por iniciativa da Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação…

16 BRASIL, Ministério do Trabalho e Emprego. Secretaria de Segurança e Saúde no Trabalho. Norma Regulamentadora nº 7. Programa de Controle Médico de Saúde Ocupacional. 3.17 CODEX ALIMENTARIUS. CAC/RCP 1-1969, Rev. 4, 2003. Recommended International Code of Practice General Principles of Food Hygiene. 3.18 CODEX ALIMENTARIUS. CAC/RCP 39-1993. Code of Hygienic Practice for Precooked and Cooked Foods in Mass Catering. 3.19 WORLD HEALTH ORGANIZATION. Genebra, 1999. Basic Food Safety…